旭若松 （あさひわかまつ）

旭 若松　純米
上立ち香は控え目に何かの花のような香り、個性的
含むとメロン？栗？、やはり独特な香り、好き嫌いが分かれそう
口当たりは穏やかながらコクが有る、やはり栗？もしくはカカオ? 個性的な旨味
酸味を感じる為、甘口の酒とも思えない
味の印象を例えるならばビターなチョコ
フルーティーな香りと旨味・甘味といった飲み易さが優先の酒が多い昨今、これほど個性的な味・コクを持った酒は貴重だと思う
2月

何よりも驚くのが、純米なのにアルコール度数20度。
そんなに、引っ張れるものなのか！
10号酵母ってそんなに対アル性高かったかな。
この驚きの酒を、ぬる燗にしてもらう。
予想以上に、がつーん。
刺激的。
ちびちび頂きます。

徳島のお酒。純米で雄町。口にすると生酒なのにフレッシュ感なし。逆にすごく濃厚で重い雄町の旨味が襲ってきた。甘辛のバランスは悪くないけど重い。お燗にするとすごく美味くてミルキーな甘さが立って美味しい。

旭若松 火入 純米原酒 17BY
勿体ないのでお猪口一杯。
何故だろう。優しい気持ちになる。

旭若松の純米原酒（火入）。2年熟成酒。枯れた黄金色が美しい。強い熟成香は好みが分かれるところだと思います（家族に言わせれば、臭いからあっちで飲んで！）が、一口飲めば「これぞ、お米で作ったお酒ダァー」を心底楽しめる酒。原酒（19度）の熟成酒だからでしょうか、ウィスキーに似た深い複雑な味わい。燗すると甘みと奥行きが出てとても美味い。甘旨口ですが後味スッキリ。蔵元で購入。1升瓶2800円。私にとってのザ・純米酒。ホント旭若松は美味しい。

旭若松の3年熟成酒。

少し色付き。
熟成感としては、少し物足りない。
まだまだ置けば、
まだまだ変化しそう。

どっしり感は少なめ。

旭若松の火入れ原酒（熟成）の徳利版（緑）。常には在庫が無くて、蔵元に事前に予約しておくと好みの徳利に原酒を入れて準備してくれます。昨年購入したものを1年寝かせてみました。熟成を主張する黄金色の酒、そして生原酒とは違う味も香りもとんでもなく突き抜けたベリーストロングな酒。これは飲む人を選びます。好きな人はのめり込む酒。蔵元で購入。徳利代込みで720ml2800円。徳利には白色もあります。なお通常の瓶詰め版は1800ml2800円です。

旭若松のレギュラー酒（純米、加水、2年熟成）ですが、これは蔵元でしか買えない地元向けバージョン。一升瓶で2200円。2年前までは1800円で買えた超お徳用晩酌酒。原酒ではありませんが味がしっかりしているのでロックでもいける佳酒。熟成酒らしい独特の香りは好みが別れるところ（家族にはクサイと不評）。ここ数年の私の晩酌酒。

旭若松BY30 超辛 無濾過生原酒。火入れ（加水も？）用の純米酒が予想外にキレた（日本酒度＋14 ）ので、生原酒として発売してみたとのこと。昨日飲んだ「あらばしり」をスッキリ飲みやすくした味わい。濃醇さが苦手だった人でもスッと飲めそう。松の葉を噛んだ時のような苦味・酸味が余韻として残ります。かおりはほとんどありません。旭若松のどっしり感・濃厚さとキレの良さがバランスしているお酒です。アルコール度数20.2度。酸度2.2。アミノ酸度2.0。

　旭若松BY30（2019年3月）無濾過生原酒純米おりがらみ．
　開栓直後は苦味・酸味のある荒く若々しい味わい．飲み干すと，酒名にも入っている松の葉を噛んだような青い苦みが余韻として残ります．香りはほとんどありません．
　蔵元で直接購入しました．2019年4月に発売した３種（純米生原酒雄町１号，純米生原酒雄町２号，純米原酒・超辛）の「おりがらみ」混合酒です．1升瓶（3,900円）のみ35本限定発売です．アルコール度数20.4，日本酒度+9程度，アミノ酸度1.8程度，酸度2.1程度．
　旭若松のBY29は寒冬のため甘口でしたが，BY30は押し並べて辛口です．