山丹正宗 （やまたんまさむね）

初の愛媛酒
開栓後数日たった感じですが、それがいい感じにまろやかで飲みやすくなってる。

備忘録として

山丹正宗　純米大吟醸　MOON★LIGHT

あまり期待はしてなかったけど、クリームチーズのような香り、甘さもとろっとして濃厚。
最後酸味は穏やかなのでスルスル入る。

八木酒造部さんの山丹正宗　ひやおろし
愛媛の正宗、山丹正宗です。秋酒、ひやおろしの季節ですね～
今年は四国のひやおろし、秋酒を中心に攻めます。
お味の方は味ノリして辛口。後に苦味。ラベルには冷酒、ぬる燗がおススメと書いてありますがほぼ冷酒でフィニッシュ。（９月購入）

山丹正宗　特別純米

お刺身は生だことはた。天ぷらは鱧。
こういう場合はキレるお酒じゃないとダメです。
ホントは超辛の日本心にしたかったけど、
残念ながら一合取れず。

でも、こちらもスパッとキレるうま酒。
おさかなと良く合います。
最近香りとか甘味のないやつばっかりですが、
味わいの幅広さも日本酒の特徴だと思います。
日本人だからでしょうか。

山丹正宗　吟醸酒

故郷のお酒のため、心理的ハードルは意図的に下げつつ、期待だけは高め。
思いのほか美味しい。辛口のピーチ。
だが濃い味付けの魚やアテには負けてしまうのが残念なところ。

2014年にANA国際線ファーストクラスに採用された、との由。
こういうのに頼ってほしくないなあ。しかも10年近く前だし。

妹からのギフト。感謝。

■原料米・・・松山三井 (愛媛産) 100%
■精米歩合・・60%
■日本酒度・・+4
■酸度・・・・1.5
■アルコール・15度

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鳥取県の量販店で購入の愛媛県のお酒。果物あと少し花の香り？じわーっとくる旨味がスーッと消えてく。キレは余り無いが穏やかな後口でクセが無い。コスパも良しで文句無し。私には大吟醸はまだ早いのか？好みの問題か、綺麗過ぎて物足りなく感じるなぁ、旨いけど。
2023.09飲

山丹正宗 純米大吟醸酒 STAR★LIGHT

山丹正宗本醸造しまなみ
20230624

山丹正宗　みきゃんカップ　本醸造　愛媛
精米70%　アルコール14%　八木酒造部
愛媛のイメージアップキャラクターのみきゃんをあしらったカップ酒。
穏やかな上立香で色味はほぼなく、口当たりは飴感ある甘さに酸味は少し強め、みきゃんを見つめながら飲むと気のせいかどこかみかんを感じる酸味に変化!?
苦味は少し強めで最後まで後を引きます。クラシカルな味わいも感じつつやや淡麗寄りの味わい。　#note66