悦凱陣 （よろこびがいじん）

【悦凱陣 純米吟醸 無濾過生】ピリッとした口あたりにスッキリとした甘味、穏やかな酸味にどっしりとしたジューシーな濃く上品な旨味が感じられつつもキレの良い後味が良い余韻。大七さんと同じくこちらもコーヒー牛乳様。平成30酒造年度の逸品。寝かせた上での旨味がコーヒー牛乳様に感じられるようです。

割と好きな悦凱陣。
吟醸を飲むことが多くて、スッキリ飲みやすいけど、山廃の純米酒は初めて。
割と辛口で日本酒臭さもある。それはそれでアリかな

先日52歳の誕生日を迎え、折角の機会なのでレマコムのストックの中から何かいいお酒を開けようと思いこちらをチョイス。悦凱陣のハイスペック酒、燕石の生酒。製造から２年近く経過です😃
開栓時はやや老ねた感じがありましたが、開栓から３日経ちだいぶ酒質が安定しました。口当たりのソフトな酸味、高精白の軽やかな旨味、仄かな甘味。コスパはどうか？ということはありますが、淡麗辛口とも違う流麗さ、キレの良さ。やっぱり凱陣は凱陣です👍

悦凱陣　純米吟醸　ブルーボトル　むろか生

・さわやかな甘味、わずかにキャラメルっぽさ
・米の旨みが広がる
・芳醇だが飲みやすい

・原料:山田錦
・精米歩合:60%
・alc:15度以上16度未満
（丸尾本店/香川）

垂直テイスティングも試しておきます。
阿州山田錦の純米生酒、令和2、4、6年産の飲み比べです。

酒造年度；R6BY／R4BY／R2BY
日本酒度；+11／+8／+9
酸度；1.8／1.8／1.8

当然ながら、味筋は同じです。
山田錦の軽やかさもある重みと、厚みある旨みと苦み。
R4BYはむせ返る味のつよさ。
比べればR6BYはまだ若造で、
R2BYはようやく枯れ始めの飲み頃です。

焼き鳥に合わせるならR6BYから順に、
手羽先／つなぎ／白レバーでしょうか。

2830

2026 0521
☆☆☆☆

悦凱陣（よろこびがいじん）

山廃
瀬尾米
純米酒
令和六酒造年度仕込㐧二十~二十一号
鳥取県産酒造好適米100%使用
精米歩合71%
アルコール16度以上17度未満
日本酒度 +12
酵母 蔵付
酸度1.5
醪日数 二十九日
仕込総米 1000kg
無濾 生
アミノ酸度1.2

丸尾本店
香川県 琴平町

阿州山田錦・純米酒

凱陣で水平テイスティング。
R6BYの純米生酒をコメ違いで飲み比べます。

原料米&精米歩合；山田錦70%／オオセト60%
日本酒度；+11／+12
酸度；1.6／1.8
どちらも9号酵母で仕込みもほぼ同じです。
お値段はオオセトが少し上。

···ま、同じ味と言っても大丈夫でしょう。
あえて比べるなら、山田錦はバランスよい。鼻を抜ける青い香りがあります。
オオセトは酸と苦みがやや強め。円さを目指さない個性と飲みごたえ。
速醸ですが、どちらもほど良く凱陣です。

純米酒　山廃赤磐雄町　むろか生
クラシックで飲みごたえがあるが、日本酒度+14とは思えない、表層に感じるお米の甘みや旨みが軽やかに全体をまとめ、冷やでも燗でもとても美味しい。

純米酒 山廃 亀の尾(遠野) むろか生

令和3年度仕込み。冷蔵庫から出した冷たい状態では4年前に仕込みとしては香りは熟成感があるものの軽く感じる。ほんのりと甘く、あと味も少し渋みがある程度。糖度は10.8%. 室温では甘みが減って渋さが強く感じる。「濃厚な味わい」と言われているようだが、あくまでも無濾過生原酒だから。それほど味が濃いわけではない。ロックにしてみるとちょうどいい感じになる。