開春 （かいしゅん）

「コーディネーション」
島根・若林酒造・開春・純米酒・山田錦・精米歩合60%・協会9号酵母・無濾過・生原酒・R5BY新酒・17度
▼やんごとなきお勤めが終わったけど疲れた(笑)　復帰第一戦は17度の新酒生原酒。お手柔らかに〜
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▽上立ち香は穏やかだが、口に含むと一口目はおっと日本酒ぽく。でも不思議に嫌味には繋がらず小綺麗、香ばしいお菓子感とも言えるか
▽含みそして飲み干すと香りも味数も豊富、かつ軽快さもあり反応いい感じで小気味良い。立体的というかパァッとしてる感じも良い
▽バランスがいいと言うより、運動神経と言うかコーデネーションがいいのな。ゆったりながらリズムが良いので止まらへん(笑)
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それにしてもこのキャップは開け辛く閉めにくい。これは嫌い

燗　しまねの地酒フェア🍶 東京交通会館12階カトレアサロンA🗼

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温泉津の蔵元で購入した無濾過生～！！これ、旨いわ。失礼な話、あまり期待してなかったですけど…。刺々しさが全く無くて、すいすい飲めちゃいます。やるやーん、温泉津開春！！

開春 寛文の雫(若林酒造：島根)
山田錦
精米歩合90
アルコール度数14
日本酒度-70
酸度4.0
アミノ酸度6.3
酵母

今回は、開春の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★★☆濃
甘辛：甘★☆☆☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
濃い・甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★★★
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
濃厚な甘味
酸味ほどよく
ほんのり甘酸っぱい

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味がふわり
余韻は浅めでけっこうあっさり？

で、結局どうなのよ？
あまーい
とろりとした口当たり
蜂蜜とかシロップみたいな甘さがスッーとやってくる
酸味もあって甘酸っぱい
アミノ酸度6.3もあるから雑味感あるかと思ったらそうでもなかった
精米歩合100の純米酒飲んだことある人は通じるかと思うけど、口に入れた瞬間ほんの一瞬あの糠っぽい香りが

開春 純米酒(若林酒造：島根)
米不明
精米歩合65
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、開春の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味
旨味は濃いめ
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのわずかに苦味が

で、結局どうなのよ？
木の香り
立ちも含みもけっこう木の香りが強い
さすがの木桶仕込み、貯蔵
しかも27BYの熟成酒
色も濃い琥珀色
最初口に含んだときにウイスキーっぽいなと
以降は熟成した濃醇な旨味
燗もよさげ

開春 純米超辛口(若林酒造：島根)
神の舞
精米歩合60
アルコール度数17
日本酒度+14
酸度2.0
アミノ酸度1.5
酵母K-9

今回は、開春の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味ほんのりと
酸がやや強めに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半より苦味が前に
苦辛い

で、結局どうなのよ？
たしかに超辛口
わりと前半から苦味が出てきて後半はそれが強めに
飲み口はすっきり
ただ苦味系の辛口が苦手な人はキツイかも