開春 （かいしゅん）

開春　寛文の雫　生酛木桶仕込　純米

広島旅　2日目その⑦

開春 おん。
古酒味がある甘めのお酒。黄金色の液体。嗅いだことのある香りだったけどなんだったろう。古酒は苦手かも。

頂き物です。Ｈ１３？
1年クローゼット放置。
常温でそのまま。
みりんとか醤油のような飲んだことのある感じの生熟味あり。なかなかうまいです。濃ゆい。
亀五郎ってまだあるのかな？

ここからは大阪角打ちレビュー！

開春　石見辛口　男流純米
お米は山田錦を使っています。
これはクラシックな味わいで、
しっかりと辛口！

男流純米？
男酒って事かな😁
女性の方もぜひ飲んでみて〜

開春　春のにごり　生

口当たりは優しく、ややドライ。
しかし、度数が17度と高めのため、グッときます。

オリを絡めて飲むと、桃のような味わいがあります。
飲みごたえのある生酒。

頂き物です。

備忘錄

備忘錄

2748

2026 0411
☆☆☆☆

開春(かいしゅん)

純米超辛口
精米歩合60%
アルコール15%
日本酒度+15
酸度1.7
アミノ酸度1.5
酵母 協会9号

若林酒造
島根県大田市

開春 純米 超辛口 初しぼり

お米は島根県の酒造好適米、神の舞(かんのまい)。

まろやかな乳酸系、酸には微かにレモンのような柑橘風な香りも少々。
酸の効いたスッキリシャープな口当たり。
旨味は感じるが、甘さが全くなくほんのりと苦味もあって野生味のある柑橘系といった味わい。
甘さがないイコール辛口という感じかと思いきや、温度が落ち着くと超とはいかないまでもドライで辛口感が出てくる。

1合だけ残ってしまったので、翌日飲むと旨味も少しばかり出てきたので、少し置いた方が良いのかもしれない。

味わいがシンプルな分、ツマミは選ばずに邪魔をしない良いバランス。

開春　純米超辛口　生原酒　中汲み　0.72
製造　2025月11月　開栓　1月27日

カップ酒もある緑ラベルの生原酒です。
ラベルは青色になりますね。

広島県産八反錦　60％精米
アル分　17度
日本酒度　＋15

純米超辛口は神の舞と思っていましたが、
この生原酒は何故か八反錦を使っています。
気になって青ラベルのレビューを遡ると、
やはりこの造りが違うみたいです。
もろみ日数が5日ほど長いのは米の違い？

ズンとした熟成を感じる穏やかな香り、
大人しすぎるバナナ。

ややトローとした含みながら、
開栓しばらくは水のように感じます。
メロン、バナナ、やさしい控えめな甘味、
張り付くような僅かな苦味と渋味が特徴。
キリッとした辛口というより甘くない辛口。
これを留めてじっくり味わうと、
しっかりした旨味が滲み出てきます。
のど越しでもやはり苦渋が張り付くなあ。

お燗はほんわりやさしい、
膨らむ甘旨に遅れてここでも苦渋味。

ドライ過ぎて隠れていたのが表に出ちゃった感。
このシリーズは＋15が基準と思うが、
それを出すためにバランスに違いが出たのか。

取扱店にて　税込1,600円