日置桜 （ひおきざくら）

日置桜　純米吟醸酒　canon
al.16％　精米60％　山田錦

今季限り仕込みのお酒。
とてもまろやかで穏やかなお酒でした。

ゆったりとした気分で頂けました！
ゴボウの酒粕和えがよく合い、
膨らみのある旨味がふっくらと包みこむ！
柔らかさがあります。

日置桜特別純米生酒山滴る
香りは爽やかな白ぶどう。口に含むと綺麗な白ワインを思わせる味わい。でも、米の旨味もしっかり感じさせくれます。存在感のある酸と苦味、その後に来るスパイシーさが後味をズバッと、キレ良くまとめてくれます。
ジューシーだけどフルーティではない。キレは抜群だけど辛口ではない。不思議だけどしっかり旨い。色々な食べ物と合いそうな一本です。

本郷河内屋🍶

アタックはそれなりに熟成酒の甘さがあるけど、喉に突き刺さる辛さ
@釀造科 oryzae

ラベル買いしました。一見しておどろおどろしいです。味わいは反果実感、舌に残れど喉に残る事無く美味しいです。日置桜購入して良かったです。

製造年月2020.11
鳥取県 山根酒造 日置桜
純米 岡山県産雄町 生酛造り 火入れ

精米歩合70%

alc.15℃



※熱燗での感想
色合い・山吹色

香り・・香ばしい

含み・・じゅわっと

味わい・米の旨みがじんわり

余韻・・ガツンと切れる

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The 燗酒。3~4年ほど熟成。
ガツンと切れるので、濃いめの料理と◎。
旨みが口に広がるー。

蟹取県ウェルカニキャンペーンで衝動買い

日置桜 しぼりたて生原酒 山眠る
未レポ県の1つだった鳥取のお酒を頂きます。
注いで最初に感じるのは色ですね。めちゃくちゃ濃くはないですがどことなく飴色に近い感じです。飲んでみると見た目に反してスッと入ってきて柑橘系の味わいが来るのですがその後ガツンとまではいかなくてもそれなりのインパクトがやってきてお米の旨味も伝わってきます。
ラベルを見ると＋10度という辛口スペックですがそんな感じはないと思います。

開けてから半月以上経過（冷蔵庫保管）したら辛さが伝わってくるようになりましたがその一方でお米のほんのりとした甘さがアシストしてくれます。

日置桜 純米しぼりたて生原酒「山眠る」

昨年とても良かったので今年も購入。
香りは穏やかだが、柑橘系やライチのような爽やかな香り。
入りはしっかりした米の甘さと酸、そのあとにピリッとした辛みと渋みでキレる、思いのほか甘味がある。
お燗は生原酒らしい香りやコク、米の甘味や旨味が出てくる。

今年は雑味のような香りが混じっている気がします。う～ん、去年ほどの感動がない。
一桁酵母の派手さはないが柑橘系の心地よい香りや、しっかりした味わい、そしてキレキレ辛口のフィニッシュ感。
どれをとっても、昨年のほうが良かったというのが個人的な感想です。
　

３年ぶりの日置桜。日置桜の記憶といえば、全然甘味が無く旨味を感じた瞬間にスパッとキレる、キッレキレの辛口酒。　
　お久しぶりの日置桜お味は如何に…？

　稲藁を連想させる香りは何処か懐かしさを感じる。

常温で味わうと、甘味旨味もそこそこに日置桜ならではの酸がこれでもかと主張してくる。苦味渋味はほとんど感じない。

お燗で味わうと、主張しすぎていた酸が丁度良い感じに甘味と旨味を引き出し、甘味旨味酸味がバランスよく余韻を感じ終わっていく

燗の温度は、上燗、熱燗、飛び切り燗がオススメ。

令和3年12月上旬、白鳥屋酒店さんにて購入。