日置桜 （ひおきざくら）

日置桜 特別純米生酒 山滴る

新酒の「山眠る」がかなり良かったので購入。

スッキリ爽やかな甘い香り。
米の甘みと程よい酸味の後にしっかりした苦みがある。アルコール感や渋みはほとんど感じられない。
辛口酒でサラサラ系で飲みやすく、山眠るの時ほどのインパクトは無い。
スッキリ飲みやすいのは夏酒を意識した造りだからか。

常温保存にシフトしてしばらく置いておくと、酸も出てきてバランスが良くなったと感じます。ライムのような香りと清涼感もありながら旨味もしっかり。
お燗にすると、酸がさらに出てきて良くなってくる。

生酒ですが、常温放置のほうが好みでした。
これまでの日置桜と比べると、ちょっと満足度は低かったかな～。
　

日置桜　特別純米生酒　山滴る
お米は山田錦と玉栄の組合せです。
玉栄の方が比率が高いから旨味も強いのかしら？

味わいですが、旨味はあまり強くないなあー
辛口でキレのある苦味、飲み易さはある。

やっぱり角打ちの雰囲気は良いなー
来週も行かないとダメだ！

日置桜 八割搗き 玉栄 純米酒

色は結構黄色で熟成した香り。そして乳酸系やシイタケのような出汁の香りも感じる。
口に含むと最初は米の甘みを感じて、程よい酸としっかりした旨み！
とてもまろやかで良い意味で落ち着いている。とげとげしさが無い。キレもそこそこ。
8割精米だが雑味のようなものは感じない。

お燗は、旨味と甘みがギュッと出てくる。
もっと酸が主張してくるかと思ったが、程よい酸とお米の甘さが主体。
適度な熟成感とややビターな味わいが、食事の後半や少し酔った時にとても心地よい。

日置桜は安定して旨い！クラシカルなお酒としては外せない一本です。
常温またはぬる燗～上燗くらいが好みでした。
　

日置桜 純米酒 令和1BY。練馬区の大塚屋さんで購入。燗で。今日の肴はスーパーのお惣菜「高野豆腐の寄せ煮」。
熟成を感じる色と香り。燗にすると黒糖の香りも。日本酒度+11.5度の通り、キリッとした辛味と酸味が最後まで続きますが、途中でほんのり甘味と旨味も顔を出します。燗にしてもフレッシュ＆さっぱりとした味わいで、この季節でもおいしくいただけました。

日置桜 山滴る 特別純米生酒。

辛い！！でも旨みも十分！！辛いのに辛く感じさせない落ち着きのある佳酒でした。

個人的にすっごい好きな味。

日置桜　特別純米生酒　山滴る
冷酒で飲みました。口当たりはフレッシュな甘みが入ってきますが、すぐに酸が入ってきて酸味と甘みの渾然とした余韻が残ります。心残りは燗にしなかったことでしょうか、温度高めの燗にすれば個性のある酸が活かされるかなと思いました。

今夜は初めて鳥取県の日本酒をいただきました。
社会人一年目に大学生の後輩たちと鳥取砂丘に行ったっきりですので、２７年ぶりに鳥取県に触れました。

日置桜　鍛造生酛　農薬不使用自然米　少し前の記録。ぬる燗で頂きました。とにかく無骨な印象、強めの鼻に残る香りに強めの酸味。最近はキレイ目の流行りの日本酒ばかり呑んでいて、これを呑んだ時のインパクトは忘れません。当時は好みじゃないと思ったけど、その後色々呑んでみると、この手の味わいも分かってきてまた試してみたくなります。評価は次回また呑んだ時に変わると思います。　#note68

日置桜 純米生原酒「山眠る」

ほんのり黄色、ライチのような爽やかな香り。
通常の日置桜からは想像できないフルーティさ！

口に含むと、数値以上にしっかりした甘みを最初に感じる。
が、その後すぐに酸味と渋み、そしてキレる。
ものすごいキレッキレ！ここまでキレるお酒飲んだことない。
思いのほかフレッシュ、そしてその後のキレの良さにびっくり。

燗も美味しい。
アルコール感もあるが、酸味やうまみが増してくる。

時間が経つとともにフレッシュさは弱まり、日置桜を感じられるような味わいに近づいてくる。

この「山眠る」は、新酒の開けたてフレッシュなタイミングが自分は一番好き。硬いという見方もありますが、気持ちよく香り、甘さの後に酸味と渋みをまとって、強烈にキレるこの味わいはかなり印象的です。
来年も絶対に買います！
　

またまたメモ無し。数日に分けて飲んだのにメモ無し。
怠けすぎだよ。でも、洗練されたコクとすっきり辛口な旨味。