日置桜 （ひおきざくら）

日置桜　穿　純米吟醸

試験醸造で販売に値するものに「穿」という名前を付けるとのこと。
玉栄と6号酵母の組み合わせが試験のようです。

色は適度に琥珀色。
香りは米と乳酸系の香り。
まろやかな口当たりで、酸味と甘みそして苦みが早いタイミングで来る。
旨味もしっかり感じられて、キレもばっちり。

燗にするとうまみと適度な甘みと酸味、身体に染み入ってくる。
この甘みはご飯の甘みに通じるな~。
改めて日本酒は米からできたお酒だと感じられる。
とても滋味深い。55℃位の熱めが最高。

プロが燗をつけてくれたら、とんでもなく旨くなりそうなお酒です。
　

先週出会えた信じられる酒屋さんに、晩ごはんに合う美味しいお酒くださいと言って出してもらったお酒。
晩ごはんは餃子。そして餃子に勝つしっかりとした味わい！
最初の飲み口は華やか。重ねるごとにキリリと引き締まる。
今日も楽しいご飯になりました！！

日置桜　純米酒　30BY。玉栄70％精米　協会7号 日本酒度　＋10.5、酸度　2.4 アミノ酸度 2.4。日本酒度があてにならない。日置桜と構えながら常温で呑むが、かなりスッキリ。旨味は感じるが、それによりも圧倒的なスッキリ感。燗にしても雑味がでず、甘酸っぱさが前面にでてデザート酒かなと思うくらい。常温で呑むのをおすすめする。

日置桜の純米酒です。
お米は玉栄を使っています。
山陰のお酒らしく旨味のあるお酒ですが、
なかなか飲み易く仕上がっています。

日置桜 純米酒
【蔵元コメント】
米の旨みを引き出すことを最優先した日置桜のスタンダート酒。完全発酵酒醪により日本酒度は+10以上と一般的には大辛口と言われる数値ですが、安心感のある米の甘みも有します。

日置桜　特醸純米酒

(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
山田錦と玉栄を使用。旨味のある辛口な仕上がりです。

純米 玉栄70
ヒネってたので採点対象外。。。

寒くて熱燗欲してて、またにごり酒いただきました。日置桜雄町のにごり酒。にごりの熱燗、今年のハマり酒かもしれない。米米感がうまい。ニゴニゴしてるけど、食べ物との相性いいです。もっとニゴニゴしてもいいかも。がっつり温めたほうがおいしいですね。

伝承強力

純米生酒

旅先2
スッキリドライ、後味ふくよか
食中酒向き