日置桜 （ひおきざくら）

日置桜　生もと強力　純米酒

どっしりとした重みのある味わい。甘味以上に酸味を感じる。
常温よりもやはり燗（個人的にぬる燗以上)で味わうと最高で、焼き魚にベストマッチするんじゃないか。

不思議なことにはざ間酒造の｢恵那山　純米酒｣に似ているのはなぜか？

日置桜 生酛純米 玉栄
1,620円/720ml
27BYの約4年熟成。薄っすらと黄金色で、完全発酵らしく甘さはほぼ感じません。燗をつけて際立つ旨酸渋味。これは玄人向けのお酒な感じ。
店の方曰く寝かせるほど旨いとの事なので、残りは冬の燗用に保管しておきます。

蕎麦屋で注文。
出てきて一口。ぬるい！

この時季の生酒だけに、飲食店さんも冷蔵庫の温度を下げてくれるといいなぁ。
メーカーさんには何ら責任ないけど、これじゃ美味い！とは言えなくなる。生酒の温度は要注意です。残念。

可もなく不可もなく、って感じの印象でした。少し香りが独特な感じがしました。

山眠る。
ガツンと来る衝撃、味わい。男前。

青水緑山
地元の蔵、日置桜。

日置桜 玉栄 生酛

酸が凄く立ってます。
熱燗で。
生酛らしい米の旨味と酸のバランスが絶妙で、癖になりそうな味わい。
美味しいですね。

ラベルもお気に入り。

20190226

日置桜 くろぼく 雄町


常温の冷酒で戴きました。

旨みあり、食中酒としては良いと思います。
昼から結構呑んで居たの日の夕方２軒目で、普通に美味しいという感想です。
すみません(^^;)

裏ラベルに、燗専用限定品の案内がある。
シャー専用ザクと例のセリフが頭をよぎる（笑）。
とりあえず、素の味と思い そのままで口にしてみた。見た目の色ほどのクセは無く ふくよか系の米の旨味がストレートに来る、酒の方から 迷う事なく燗を指示された（笑）。酒蔵の案内どうりだが、米の旨味を100%出すべく完全発酵で、全ては旨味に 糖分は残さない辛口、日本酒度＋10.0で旨味たっぷり、日本酒やるならこの味は押さえて置けよ！って言っている（ようだ）。
２日目、ぬる燗で。旨味は変わらず、トロミが出てきた。香りに、熟成香が加わった。（グラスに注ごうとして一升瓶に手をかけると軽い。１日目に思ったより消費してしまったらしい。危ない危ない、笑）。