宮寒梅 （みやかんばい）

製造年月2022.11
宮城県 寒梅酒造 WINTER TIME

純米吟醸 宮城県産美山錦 活性にごり 生酒
精米歩合55%

alc.15℃


色合い・にごり

香り・・すっきりした乳酸

含み・・とろっじゅわ

味わい・透き通った甘み

余韻・・甘みと苦酸が少し。すっきり切れる

********************************************************************
上澄と攪拌後の違いが面白い。
上澄は甘め、澱がドライ。
バランスがとても良い。

宮寒梅 純米吟醸 Winter Time 2020 SENDAI光のページェントです。
活性、うすにごりで冬らしい見た目です。
ヨーグルトや柑橘系の澄んだ香り。
口に含むと、シュワシュワとした炭酸、穏やかな酸味の中に、柑橘系の甘みや苦味を感じ、後味に米のかすかな甘みが残ります。特徴が詰まった中でもバランスが良く、美味しく飲み進められます。

宮寒梅　おりがらみ　純米吟醸

ジューシー、旨味を感じられ、ほのかな苦味で締める。
美味いなぁ！コスパも良いですね、

宮寒梅 純米大吟醸 無濾過中取り　生　
原料米：美山錦　精米歩合：45％　アル度数：16
酵母：宮城酵母　日本酒度：非公開　酸度：非公開
製造：2022.12（当月）ネット購入 3,630円(1800ml)

1. 吟醸香：A (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
無濾過、非加熱でもあり吟醸香は活きている。典型的なカプロン酸、りんご様がしっかりある。

2. 甘さ、酸味、苦み
久し振りの無濾過、非加熱。にごりは無くかなり透明、若干藁色がかっている。製造年月が当月でもあり生のデリケートな味わいがある。最初の一口、美味いと思った。ちょうど良い具合でまとまってる。良い意味で、甘さも酸味も苦みもどれも尖っていない。発泡性は低いが開栓直後なので若干、舌への刺激はある。数日で消えるレベル。

3. 淡麗か芳醇か
芳醇、トロリとして深い味わい。

4. 総評
とても美味しい。クセは無い。やっぱり美味くまとまってる。前回の宮寒梅は無濾過・非熱じゃなく通念ものだったが、苦み甘みも全てが強くやたら重かったが、これは熟成手前の段階だからすっきりしている。宮寒梅は本質的に美味い。ただどの時期にどのタイプを飲むかだと思う。

5. また買うか：A（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）

＜余談＞
素人目にはどんな日本酒も無濾過が良い。活性炭を入れて吟醸香や旨み成分まで吸着されたくない。多少のタンパク混濁があっても美味しければ良いのにと思う。これは出荷後それほど経っていないから酒質劣化もなく飲めているが、このさわやかな吟醸香や旨みはやはり無濾過からきていると思う。
ただ残っている酵素/酵母によって今後、酒質変化が進んでいくのだろう。

日本酒が大好きです♡

今宵は宮寒梅 純米吟醸 おりがらみをチョイス
昨シーズン☆5だったような記憶を頼りに迷いなく一升瓶を購入 その方がコスパが良いし(^ω^)

華やかで瑞々しい上立ち香 先ずは上澄みから、あれこんなに甘々だった？

おりがらみを混ぜると蜜のような甘さは柔らかになり旨味酸味が増す
ジューシー甘旨だがフレッシュで軽い飲み心地

温度、体調にもよるが昨シーズンの感動は…
でも新酒のフレッシュ感十分！

宮寒梅 純米吟醸 おりがらみ。
久々の宮寒梅でしたが宮寒梅でした。
宮寒梅だと分かるの甘味と華やかさ。
冷酒は勿論常温でも美味しく頂けました。
食前酒に良いお酒。

無濾過 中取り 生酒

センパイ卒業祝いの手土産として。

吟醸香バーンと華やか。さらりとフルーティ。余韻が長い。これ単独でしっかりうまい。

みんなが凄い銘酒を持参してきたので日本酒を通じてHAPPYになりました。

センパイお疲れ様でした。

35磨。
落ち着いた味わい。
メロンを感じました。

宮寒梅 純米吟醸 新酒生酒 おりがらみ　4.1
旨苦からの甘酸。穏やかでやさしいお酒です。