富久長 （ふくちょう）

富久長の八反草あきつかぜ広島吟醸仕込み純米酒です。
いまでや限定のお酒でシーフードに相性が良いらしい。
富久長でシーフードといえば海風土が有名ですが、
海風土のような強烈な酸味はほとんど感じません。
これは凄く穏やかで食中酒としての色合いが強いかと。

福久長　純米吟醸

同じ銘柄の生酒に比べると、芳香、旨味共に、今ひとつ。
比べちゃ駄目だね。
比べなきゃ、美味しい。

精米歩合:麹米50%, 掛米60%

福久長　純米吟醸　八反草　本生　直汲み

甘い感じの、乳酸飲料系の香り。
旨味と苦味が混在。
美味しいです。

八反草　100%
精米歩合:麹米50%, 掛米60%

富久長 夏の辛口 2020 生酒
お刺身に合うお酒を買いに近くのリカーショップシライシさんへ。
店主配達につき不在。
冷蔵庫の中で「夏の辛口」が眼に入り購入。
冷たく冷やしていただきます。
ぽんシュワっと元気もの。
香りはうっすら果実かなぁ？
少し甘味があった後辛味。
酸味はそんなに感じられないけど、後味スッキリ。
アル添されているので、さっぱりとしてライトな爽快感。
「プラスX」よりも少し軽い辛口かな。
2日目は甘味と酸味がバリバリのペアで増したねー。

杜氏の今田美穂さんより

『過ごしやすく美しい季節のはずなのに苦しい日々が続いています。
現下の情勢で早めに切り上げざるを得なかった今季の酒造り。
スタッフの安全を優先すると、酒造期の最後に予定していた夏の季節限定「辛口夏吟醸　プラスX」は
半分以上諦めざるを得ませんでした。
その代わりにと考えた出したのが、今回ご紹介致します「夏の辛口2020　本生」です。
日本酒度+7　アルコール度数　15度
キリリと冷やして、飲み口軽快な辛口の本生です。

特に謳ってはいませんが、掛米の精米歩合が70％のため、特定名称としては「本醸造」となります。
アルコール添加による軽い飲み口と本醸造仕込みによるお求め安さで、食中酒として最適な一本です。』

原料米 広島県産山田錦
精米歩合 70％　
アルコール度数 15度
日本酒度 +7　　
一升2310円

七味揚げたて！
揚げ餅は鉄板乾きもの！

Amazonプライム「石ちゃんのsake旅」を見て初めて知った蔵。広島最古の酒米「八反草」で醸したお酒。勿論初めて飲む。アタックは意外と爽やか、ほんの微かに発泡感を感じる。お酒を丁寧に扱っている証左かな。フィニッシュまでやさしいフルーツを頬張っている感じで古い酒米のテイストは良い意味で感じられない。モダンに丁寧に作っている本当に良い酒だ。（動画を見ると）（あまり性別を意識したくないけど）、女性杜氏の今田さんはとてもチャーミングでもの作りに対する真摯な姿勢がひしひしと伝わってくる。Amazonプライム会員の方は是非酒をGetして動画を見ながら古の酒米に思いを馳せ酒を飲んでほしい。必ず極上の体験ができると保証します（写真は動画を背景に撮影）。

淡麗辛口、美味しい！

富久長　純米酒　八反草


さりげない甘さがあり、酸味もそんなに主張せず軽やか。
甘旨系とは違うけど、辛口というほど辛い味わいではなくちょうどいい感じ。
コノシロの酢締めと合わせたら最高だった。

開栓してから２日ほどたつと味が落ち着き旨味がでてきた。ラベルも素敵だし、一升瓶でどん！と置いておきたいな。

富久長 純米吟醸 八反草
爽やかな吟醸香が香しい、含むと旨味感がしっかりしている、そしてスッキリ感とイイ感じの＋αがある。
自力で上手く表現できないので、以下、酒蔵の紹介文です。言われてみればそれかと思いました。
「富久長が独自に復活栽培した広島八反系酒米のルーツ八反草。・・旨みたっぷりなのに見事なまでにスカッと切れるあと口のよさは八反草というお米ならでは。・・味わいは柔らかく繊細でふくよか、やわらかくキレのよい・・どんな料理や飲み方にもピッタリ・・」 。杜氏の八反草への思いが伝わります。
八反草、広島の代表品種「八反錦」の３世代前の親にあたる品種です。
広島の代表酒米「八反錦」は1号2号が有り、共通して「スッキリしていて上品な酒質」が特徴とされているので、そのDNAが引き継がれるのかなと思う。
富久長オーナー杜氏の今田美穂氏が採りあげられたドキュメンタリー映画「カンパイ！日本酒に恋した女たち」と言うのが有る。
観ると富久長ファンになるかも（笑）。
1800ml　3,300円(税込)

富久長 GENKEI 2020.04
初めての富久長。
新型の精米機を利用した原形精米という次世代の精米を実現したとのこと。(公式サイト商品説明より)
60%精米で40%と同等、つまり大吟醸と同等のお酒が作れるようです。
実際に大吟醸のように透き通った風味、吟醸香を感じました。
火入れですが僅かに麹のピリピリとした舌触りもあり。

今田酒造本店　八反草　原形精米　火入
話題の！　開栓時はピチピチのフレッシュ感
米の香り、酸旨甘苦→キレ　扁平精米よりコクがあると思う