十八盛 （じゅうはちざかり）

十八盛 山廃純米(十八盛酒造：岡山)
雄町
精米歩合58
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、十八盛の山廃純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
濃口の旨味
しっかりとした酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
酸味ですっきりキレ
余韻はそこまで長くはないかな

で、結局どうなのよ？
しっかりすっきり
しっかりした味わいだけど酸味がすっきり切ってくれる
いいっすね

多賀治が美味し過ぎて少し辛めの評価になる十八盛さん😓
これは私の好みの差だと思われます。
基本的にレベルが高い蔵だと思われます。
しかも、酒屋さんに聞くと蔵元さんは凄いアイデアマンらしいですよ。
温故知新、守破離、伝統を守りながら新たなものを取り入れて美味しいものを追求してる模様です🥰
今回の新酒はガス感良き、仄かなおりも素敵❤️
満点出したいけど、私の好きな味のりは…新酒に求めるのは間違いだとは思いつつ、期待感から4.5🤫これを一年置いて上手く熟成出来たら満点かも。

「十八盛」

岡山の酒シリーズ。
今日は多賀治と同じ蔵の酒、十八盛。

しかしなんで十八盛て名前なんだ？
十八と盛の間に「歳は◯◯たい」て文字を入れると、あ～なるほど。
妙に納得しつつ3本一気に開栓ノミクラーベ。

・雄町純米＝昔ながらの畳 ⭐3.5
・山廃純米雄町＝すっぱい畳 ⭐4.0
・朝日純米大吟醸＝あ、こりゃうんまい！ ⭐4.5

平均して⭐4.0にしとこ(笑)。
やや甘めなんだけど朝日米の旨さが頭ひとつ抜け出てましたね。
甘酸コクのバランス酒で癖のないヤツ。


今回の想い出巡りの旅で必ず行こうと決めていた、倉敷児島のラーメン百万両。
ここは40年以上続く老舗。
あの頃は一杯380円だったけど、今も変わらず自分でカウンターにお金を置いて釣り銭取っていくシステム。
味は昔ながらの王道中華そば。

月日が流れ一杯650円になり、少しだけ味が変わった気がするのは、あの頃より少しだけ舌が肥えたせいなのか？
それともあれは何でも旨かった、腹をすかせた十八歳食べたい盛りの美化された思い出なのか。

席待ちのお客さんに急かされるように釣り銭を取り、懐かしさにこぼれそうになる涙をごまかすためそんなことを考えてみたりして。
また次いつか来るときも元気でやっていて欲しい。
そう願いながら家路についた岡山の旅でした。

あ、今回宿泊したロイヤルパークホテル倉敷はロビーに日本酒やワインの試飲サーバーがあります。
横にある無料コインを入れて、お一人様1回1杯は無料。
1回1杯なので5回で5杯飲んだりました。
え？あかんのか？

十八盛　朝日純米大吟醸
岡山ではポピュラーな銘柄とのこと。ラベルに惹かれてオーダー。飲み易くどんな料理にも合いそうです。

純米吟醸無ろ過火入れ

スペシャルレゼレブ

バランスよくうまい！

From hereⅡ　無濾過加水火入　十八盛酒造　
精米　アルコール15%
穀物感ある上立香がありほぼ色味はなく、しっかりと濃厚な口当たりがありドライフルーツの様な濃いめの甘みを感じて、酸味しっかりとして苦味とじわっと辛さがあり、全体的な味わいは強めでした　#note73　#日本酒ゴーアラウンド2022

十八盛　朝日純米大吟醸　無濾過生原酒
精米50%　アルコール16%
穏やかな上立香で色味はなく、口当たりはすっきりとしてます。クドさを感じない程よい甘さで、シュワ感があってすっきりフルーティー。口中香も良く吟醸感があり、やや強めで爽やかな酸味に軽めの苦味。すっきり爽やかな後口のお酒。　#note79　#日本酒ゴーアラウンド2022

岡山備忘録

「エイティーンブギ」
岡山・十八盛酒造・十八盛(じゅうはちざかり)・純米大吟醸・朝日米・精米歩合50%・無濾過・生原酒・限定直汲み・16度・微炭酸
▼十八盛の所以は「娘十八、番茶も出花」という諺だが、その本来の意味は『器量が悪くても年ごろになれば少しは娘らしい魅力が出てくるということのたとえ』。たいしたもんじゃありませんが旬です、とは謙虚すぎる。ただの用法誤りか(笑)。言いたいのは娘盛り(ざかり)のように食べ頃(飲み頃)、という意味なのだろう。まるで鶴光か(笑)
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▽上立ち香は、華やかなくせに発露抑え気味にしてる清楚な香り(娘と聞いた先入観かw)。口に含むとややとろみあるジューシーサワーシロップ
▽まず甘味から入る存在感のある甘旨酸味、微炭酸と相まってとっても爽やかテイスト。それだけでは無く、柑橘系の豊かな苦味が纏わりついて出口からも余韻が続く
▽大吟醸だけあって嫌な雑味など無し。その上で仙人のような悟った無彩色に向かうのではなく、若いエネルギー感と色気を纏った感じが娘盛りな大吟醸。しかも決してエロくはないところが健全な娘盛りな感じでよろしい(なんのこっちゃ)

朝日純米大吟醸　限定直汲み　2021BY
アルコール　16度
精米歩合　50%
日本酒度　？
酸度　？
酵母　？
1650円

開栓の際にポンという音。
飲むとガス感は感じない。
ライチ香と若干のお米の香り。
ふくよかな甘さ、スッと消えて喉にパンチを感じ、その後苦味がくる。

カレーをお供にしても負けない強さ。
ぬるくなると味がぼやけるので、常に冷やして飲むのが良さそう。

ライチ感が強すぎると苦手だけど、これはその一歩手前ギリギリという感じで良い。