都美人 （みやこびじん）

都美人 山廃純米 無濾過生原酒 27BY
香りは穏やか、穀物由来の甘味からスタート。
柔らかに広がるコクのなかに、米の旨味が堪能できる。

頒布会商品。

山廃純米

常温でのテイスティング。
ふんだんな米の旨みと奥深い木やチョコレート系の香り。
キツイ辛味や香りがなく、とにかくまろやか。
燗で煮付けといただきたいです。

頒布酒。大辛口と聞いて身構えたが、まったくもってスッキリ。何で？

日本名酒会 2018年秋 純米酒領布会11月分2本目。
淡路島の酒蔵の日本酒度＋21の超辛口酒だけど、辛さをそこまで感じないのは、旨みとコクのせいかな。色も濃い目。上燗から熱燗がオススメらしいけど、残り少しだ。やってみよう❗
……やってみました‼️ 旨かった‼️

山廃純米酒
火入れ原酒

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 都美人 山廃純米 茶ラベル 火入れ原酒
○ 兵庫県豊岡産 五百万石100%使用
○ 65%精米
○ 日本酒度 +3
○ 酸度 2.5
○ アミノ酸度 2.1
○ アルコール度数 18度〜19度
○ 酒造年度 29BY
○ 製造出荷 30年9月
○ 兵庫県南あわじ市
○ (株)都美人酒造
○ 醇酒；熟酸旨辛口
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IWC2018純米酒部門でゴールドメダルを獲得した，兵庫県南あわじ市の銘酒『都美人』。
先日，札幌市南区の特約店『地酒仙丸』さんにてゲットしてきました。
手間ひまかけた山廃仕込を守り続けてきた蔵で，独特の奥深い味わいとキレが特長とのこと。久しぶりの骨太な一本，じっくりとレポートします‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
ヨーグルトのような乳酸系の香りに，ウイスキーのようなオークの香りが混じります。心地の良い熟成香です。
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アタック；甘味★ 酸味★★★ 苦味★★★★ 含み香★★★★★
口に含んだ瞬間から，オークのような熟成香が口内を支配。柔らかなテクスチャーの極控えめな甘味からピリッとした酸味→ウイスキーのような苦味が順に立ちます。
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中；辛味★★★★ キレ★★★
ウイスキーのような強めのアルコールの辛味を感じさせつつ，ややスムーズにキレていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★★
ラストはウイスキーのシングルモルトを彷彿させる山廃の旨味が口いっぱいに広がり，心地の良い余韻を残します。
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CP★★★★
四合瓶；1458円，一升瓶；2808円(税込)
これはイイ‼️完成度高いわ〜(^-^)
さすがIWCでゴールドとるだけあります‼️
骨太でどっしりとした辛口酒なのは間違いないのですが，口に含んだ瞬間から感じられるオークのような含み香と，フィニッシュの熟成された旨味は，まるで高級なシングルモルトを呑んでいるのではないかと感じられるほどに洗練されていて，度肝を抜かれました(°▽°)
『凱陣』や『不老泉』と同じく，クセの強い部類ではありますが，玄人好みの個性溢れる一本‼️まだ見ぬ刺激を求める方に是非お勧め致します( ^ω^ )

25ＢＹのいわゆる古酒。
こいつは、軽い気持ちで口にすると、ガツンとやっつけられるイメージ

旨味たっぷり、酸もしっかり。度数は19度と高めだが、酒屋で寝かしていたそうなので、キツさもなくまろやか！

若宮の雫 純米吟醸

有機栽培、合鴨農法の「兵庫夢錦(ひょうごゆめにしき)」を天秤しぼりで手間暇惜しまずかけて作った純米吟醸だそうです。
近所のお酒屋さんから、
蔵開きの時に振舞われる貴重なお酒と教えてもらいました。
飲み口はするっと入ってくるのに、
濃厚な吟醸香がきて✨
その後スッと切れる✨
美味しいお酒でした❗️