香住鶴 （かすみつる）

1965　2025/12　
香住鶴　しぼりたて　山廃純米生原酒
兵庫北錦　63％
15°　25/11　A+
兵庫　香美町　香住鶴
1800　3190
山廃とあるけど癖もなく、程よい酸と軽やかな旨味を楽しめる中口。
このところ甘めの酒が続いたこともあるけどすいすいと進む。
もう少しごっついのを味わってみたいなと思ったけどこれが原酒だった。
度数も高くなく甘くもなく軽やかな原酒…
ありがたいような少しもったいないような…。

余談：Derek Baileyが亡くなって今日でもう20年。
飲んだ後はずっと彼の音に浸りながら…

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過去の記録も一緒に
972　2009/11（写真３）
香住鶴　生酛　純米
68％　15°　09/7　A
720　1260

こないだ酒蔵に行った時に仕入れた一本。酒粕なんやけど、日本酒に入れてもとか何か使い方を言われたが全部忘れた笑　ドブロクみたいで、そんまま飲んでみたら結構旨い。粕汁に大分使っちまったがあとは飲むか！

やっぱ何か潮の風味がする香住鶴。やっぱこれでカニイッったら旨いんやろなァ〜。ALC 12%、これはサーッ！と飲めるな！

香住鶴　山廃　純米吟醸

「山廃 吟醸純米」は食材の邪魔をしない
穏やかで程よい香り、山田錦特有の上品な旨味と
スッキリとした喉ごしの良さが光るお酒です。
との商品説明どおり。

アルコール度数:15度
原料米:兵庫県産　山田錦
精米歩合:55%
酵母:K-1901・K-901
酒母日数:29日　　醪日数:26日
火入れ:パストライザー1回
貯蔵:低温瓶貯蔵
※数値は当社標準値となります。

購入　株主優待

香住鶴　山廃 純米原酒 二夏超え 冷やおろし

−4〜6℃で二夏寝かせるとこによって、熟成が進みすぎず、ボディがありながらもの見やすさがしっかり残っているとのこと。

今年飲んだ冷やおろしの中でもかなり美味しい方でした！

辛口でしっかり米の旨み、程よい熟成感が感じられました。
山廃ながらも、癖は少ない仕上がりに感じます。

こないだソロキャン帰りに寄った酒蔵で手に入れて来た一本を裏庭キャンプで開栓。香住鶴って、何て言うか、ちょっと塩というか、潮の味わいがするんよな？日本海の海水を使っている？みたいな。コレでカニいったら旨いんやろうなァ、、

今日からまったクウェート出張だ。酒の無い、許されない国。。考えるだけでも息が詰まる、、。でも数日の辛抱、頑張って、帰って、また飲むぞ！

香住鶴　山廃純米　にごり酒　天然乳酸菌発酵


酒匠　香山商店で購入
安いなと思ったら500mlでした😅


冷酒　甘酸っぱい乳酸の香り
少しとろみのある甘酸旨辛～酸味の余韻が少し
ガス感無しでも糠臭くないのがグッド👍️

常温　少し酸味が増した分、甘味が減ったかな🤔

ぬる燗　乳酸とホットミルクのような香り
旨酸～ヒリ酸が消えて冷たいのより好きかも🤔


個人的に、にごり酒も山廃は冷たいのより熱いほうが好き

僕が呑んだガス感の無いにごり酒は殆んどがアル添酒ですが、このお酒は純米酒らしく後味に違和感が無いのが良いですね😋

香住鶴　生酛 純米原酒　享保の酒


酒匠　香山商店さんで購入


江戸時代の造りを再現し木桶で醸したというので買ってみました❗️


冷酒　生酛らしい酸っぱ旨い香り
木桶の香りは、しないな🤔
酸旨～やや甘旨苦～辛酸味～やや苦味の余韻

常温　酸味が強くなり旨辛～苦味の余韻

ぬる燗　ツーんとアル臭~旨酸っぱさ & 芳ばしい香り
旨酸～ヒリ辛～苦酸味の余韻

燗冷まし　酸旨～辛苦酸で僅かな苦味の余韻


江戸時代の人は、こんな美味い酒を呑んでたのか❓️🤔
たまたま酸味と全体の味のバランスが、自分好みだっただけかもしれませんが、家族達にも好評でした❗️😋

香住鶴　快鮮冷酒

出張先の居酒屋にて
アル添の冷酒らしいまったりした甘さ
でもアルコール臭くはなく意外にも飲みやすかったです

享保の酒　三百年記念酒　一七二五本限定
企画が面白い。300年前のお酒としての正解は分からないけど、昨今の流行とは方向性が違う感じ。媚びてなく、口に入れるとすぐグァッと来てカッとなる。少し当時を味わえた気がする。