香住鶴 （かすみつる）

2021/11/21 会食手土産
香住鶴 山廃 純米

山廃大吟醸です。

この大吟醸は多分ここでは１つもレビューがありません。

しかし山廃吟醸、山廃純米がとても食中酒として
レベルの高いバランスのとれたお酒だったため
少し値がはりましたが、チャレンジしてみました。


結論。
食中酒として合う甘味辛味とはこういうものだと
勉強させていただくことができた、とても美味しいお酒でした。

よく遭遇する流行に乗じた甘旨にしとけば飲みやすくてみんな好きだろ的な食に合わないものではなく、
この蔵の天然乳酸菌による山廃造りの美味しさは
旨い大吟醸酒として、食をさらに美味しくするものでした。

お酒の旨さは、流行りの味を醸す上手さではなく、
食の美味さと引き立て会える旨さなのだと
改めて感じました。

こういうしっかり醸されたお酒は
そんなに崩れないとは思いますが、
いつも通り、チビチビ一週間くらいは味の変化も追っていきたいと思います。

食と引き立てあえる甘さを勉強させていただきました。



後日談
一週間経っても、さらに美味しくなっていました。

さすがです。

香住鶴　山廃純米　「金魚」　天然乳酸菌発酵　発泡にごり酒

乳酸ベースの甘さ控えめカルピス風味で、山廃だからかアミノ酸が少し感じられました！

最近、スパークリングにはまりつつあります。。。

兵庫県のお酒も色々と飲んでみたいですね！

スペック
精米歩合：68%
度数：12度

香住鶴酒造(兵庫県美方郡香美町香住区小原600-2)

香住鶴　山廃純米　精米63%　アルコール15度　
香住と言えばカニで有名ですね。まさに蟹とのマリアージュのための日本酒と言っても過言はないでしょう。香りも味も強い天然乳酸菌仕込の山廃、力強い上立香を感じ、キリッと押しの強い清涼感と複雑な味わい。カニ酢にもカニ味噌にも蟹にはめっちゃ合う。少しずつ日本酒道がわかってきた呑兵衛です。フルーティでキレイめの日本酒だけが美味しいと思っていたのを通り過ぎて、今では色んな味わいを楽しめるようになってきました。　#note84

香住鶴 無濾過生原酒
少しレビュー古くなりますが
サーマルタンクから量り売りです
中井酒店さんで購入
香住鶴のしぼりたてタンク売り
毎年の楽しみっす
カニ食いたくなりますねえ
もちろん来年もゲットしますよ

家内もこれはOK‥らしいです

少し甘く、味わい豊かな昔ながらの旨い酒のイメージ。なかなかいけますね。

香住鶴　生酛純米
一升瓶2,420円税込
常温で。含みは軽く酸味を感じる滑らかな口当たり。トラディショナル生酛と言った感じ。甘くも辛くもない、まさに旨口。
お燗。酸味はっきりして、少し辛味も出てきて、旨味もふくらみいい感じ。
冷たいの。常温よりスッキリで、薄めのフルーティ感。メロンの皮かスイカの皮。とても飲みやすい。

個人的には、燗>冷>常の順位。
安定した晩酌用の酒ですね。

裏ラベルに「相性の良い料理例」として、焼きガニ、岩ガキ、丹波牛フィレステーキ、なんて書いてあるけど、相性を確認する難易度高すぎ。

香住鶴は結構飲んでますがこちらは今まで全く違う味。
辛口の香住ですが、こちらは辛口であるものの匂いがまろやかで非常に甘く感じる。辛口のスッキリと甘口のまろやかさがMIXした最高傑作。香住エリアでも売っていなくて特売店用に作ったお酒のようです。

香住鶴のしぼりたて生原酒。
ペアリングは赤貝 ひもと肝焼き付き！
ガツンと強い香住鶴と赤貝の肝焼きは最高に合いました！

“・酒質
芳醇・中口(日本酒度+4)　　アルコール度数:15度
酸度:1.7　アミノ酸:1.5
原料米:兵庫県産　五百万石
精米歩合:麹米63%・掛米68%
酵母:K-701
酒母日数:29日　　醪日数:26日
※数値は当社標準値となります。

・おいしい飲み方
ぬる燗 ○ 常温 〇 冷酒 〇

・味わい
穏やかな香りと優しい酸味を感じつつ、キリッとしまった味わいの中にも旨味のあるコクが後半まで続く。

・相性の良い料理・食材例
焼き蟹　岩ガキ　但馬牛のフィレステーキ
おでん　焼き鳥

◆福智屋店長より一言
酒造りの伝統技法・生もと造りで、米の旨味をしっかり引き出しました。
コクがあり、気取らず毎日楽しめる純米酒です。”　引用


まだ飲んでませんが、熱燗用に購入
かすみといえばカニというイメージなので、カニと合うのかなこの時期(^o^)