香住鶴 （かすみつる）

立ち飲み屋さんでいただきました。ドライなヨーグルト味で美味しいですね。

新年1本目は小浜島で香住鶴(笑　沖縄と来たら、どこ行っても泡盛しか無い。日本酒飲みにはキツい土地だ。。とかいうのを予見して一本持って来た。小浜に香住鶴が来たのは史上初じゃないか？天気はサイアクだ。寒い、防風、雨と来たが、俺はコイツで行く。今年も飲むぜ！

香住鶴 生酛 吟醸純米 生原酒 洗心甘露水 特別栽培米コウノトリ農法五百万石 精米歩合55%

職場の同僚が蔵元を訪問した際に購入
お土産として頂きました

初日は冷酒で
開栓一口目、クラシック系の旨辛渋
バランスが良くて美味しいです
初めから好みのテイスト○

アテは、牛肉と玉葱の炒め物、小松菜と薄揚げの煮物、具沢山豚汁、土筆の胡麻油炒め、等
土筆は春に冷凍したのを忘れていたもの
"悪食"釣り師ですので、食べられるものは何でも食べます！

牛肉と豚肉を口にした時は、辛が少しダウン
脂の影響でしょうか？
他のアテは、口にしてもテイストの変化は少

翌日は熱燗で
酸が大きくアップ、辛が少しアップした、酸辛旨に変化
渋は感じなくなりました
温かみのある酸味で美味しいのですがちょっと強め
アテは鰤大根、野菜炒め、人参煮物、等
アテによる変化は少なめですが、鰤大根だと辛が少しアップしていい感じに○

食中酒として美味しい一本でした

1965　2025/12　
香住鶴　しぼりたて　山廃純米生原酒
兵庫北錦　63％
15°　25/11　A+
兵庫　香美町　香住鶴
1800　3190
山廃とあるけど癖もなく、程よい酸と軽やかな旨味を楽しめる中口。
このところ甘めの酒が続いたこともあるけどすいすいと進む。
もう少しごっついのを味わってみたいなと思ったけどこれが原酒だった。
度数も高くなく甘くもなく軽やかな原酒…
ありがたいような少しもったいないような…。

余談：Derek Baileyが亡くなって今日でもう20年。
飲んだ後はずっと彼の音に浸りながら…

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過去の記録も一緒に
972　2009/11（写真３）
香住鶴　生酛　純米
68％　15°　09/7　A
720　1260

こないだ酒蔵に行った時に仕入れた一本。酒粕なんやけど、日本酒に入れてもとか何か使い方を言われたが全部忘れた笑　ドブロクみたいで、そんまま飲んでみたら結構旨い。粕汁に大分使っちまったがあとは飲むか！

やっぱ何か潮の風味がする香住鶴。やっぱこれでカニイッったら旨いんやろなァ〜。ALC 12%、これはサーッ！と飲めるな！

香住鶴　山廃　純米吟醸

「山廃 吟醸純米」は食材の邪魔をしない
穏やかで程よい香り、山田錦特有の上品な旨味と
スッキリとした喉ごしの良さが光るお酒です。
との商品説明どおり。

アルコール度数:15度
原料米:兵庫県産　山田錦
精米歩合:55%
酵母:K-1901・K-901
酒母日数:29日　　醪日数:26日
火入れ:パストライザー1回
貯蔵:低温瓶貯蔵
※数値は当社標準値となります。

購入　株主優待

香住鶴　山廃 純米原酒 二夏超え 冷やおろし

−4〜6℃で二夏寝かせるとこによって、熟成が進みすぎず、ボディがありながらもの見やすさがしっかり残っているとのこと。

今年飲んだ冷やおろしの中でもかなり美味しい方でした！

辛口でしっかり米の旨み、程よい熟成感が感じられました。
山廃ながらも、癖は少ない仕上がりに感じます。

こないだソロキャン帰りに寄った酒蔵で手に入れて来た一本を裏庭キャンプで開栓。香住鶴って、何て言うか、ちょっと塩というか、潮の味わいがするんよな？日本海の海水を使っている？みたいな。コレでカニいったら旨いんやろうなァ、、

今日からまったクウェート出張だ。酒の無い、許されない国。。考えるだけでも息が詰まる、、。でも数日の辛抱、頑張って、帰って、また飲むぞ！

香住鶴　山廃純米　にごり酒　天然乳酸菌発酵


酒匠　香山商店で購入
安いなと思ったら500mlでした😅


冷酒　甘酸っぱい乳酸の香り
少しとろみのある甘酸旨辛～酸味の余韻が少し
ガス感無しでも糠臭くないのがグッド👍️

常温　少し酸味が増した分、甘味が減ったかな🤔

ぬる燗　乳酸とホットミルクのような香り
旨酸～ヒリ酸が消えて冷たいのより好きかも🤔


個人的に、にごり酒も山廃は冷たいのより熱いほうが好き

僕が呑んだガス感の無いにごり酒は殆んどがアル添酒ですが、このお酒は純米酒らしく後味に違和感が無いのが良いですね😋