香住鶴 （かすみつる）

香住鶴 山廃純米 720ml(香美町香住)
やや辛口で、米の旨味を感じる豊かな味わいの美味しい日本酒です。
2023年6月3日、職場の仲間から私の異動の餞別に頂き、6月24日に味わいました。
製造年月：2023年3月。原材料名：米(日本産)、米こうじ(日本産米)。原料米：兵庫県産兵庫北錦。精米歩合：63%。アルコール分：15度。日本酒度：+6。酸度：1.6。アミノ酸度：1.5。酵母：K-901。
『旨味のある酸がシャープな味と融け合い、バランスの良さを引き立てます。
香住鶴は、創業享保10年(1725年)創業。地元の食材である松葉ガニや魚介類、但馬牛等に合う旨い酒造りを目指して、全量を但馬流「生酛造り」、「山廃仕込」で日本酒を醸造しています。地元、兵庫県の良質な酒米を使い、香住鶴独自の造りで醸す酒は、しっかりとした旨味に爽やかな香り、喉ごしの良さと三拍子揃った飽きのこない味わいです。(ホームページより一部引用)。』

【香住鶴　生酛純米　無濾過生原酒】

米のぬくもりを感じ香りで森の枯れ草の様子もある
口当たりはすっと締まる感じ
いい意味で硬いお酒。生酛造りがしっかりしてるのかな
置いてると美味しくなりそうな予感

香住鶴酒造（兵庫県美方郡香美町香住区小原600-2）
https://www.fukuchiya.co.jp/
創業1725年（享保10年）

香住鶴　山廃純米　sparkling nigori

酒匠　香山商店で購入


開栓注意❗️爆発❗️と表示されていますが、すんなり開栓できて拍子抜けしました❗️🤣
アルコール度数12度の低アル酒で飲みやすく美味しいです❗️🥰

まずは、上澄みをいただきます。
甘シュワで山廃の酸味は、ほぼ感じず甘旨のサイダーでした❗️😅
此は、これで大変美味しい～😍

瓶をフリフリ瓶底の澱を混ぜます！
米麹の香りが増しますが甘旨酸味のサイダー感は変わりません！😅
混ぜ混ぜの写真撮ったのにフォルダに出てきません😱
数日後に出てくるでしょう！😭
日本酒が苦手な人にも飲みやすい美味しいお酒で、アッ❗️というまに空いちゃいました❗️🥰

ぶっちゃけ兵庫北錦のお酒で、こんなにも甘口のお酒が有るとは…思いもよりませんでした❗️😓
あらためて兵庫県は広いなぁ～😥

香住鶴　生酛純米　生原酒　氷温貯蔵　　　　　数量限定

酒匠　香山商店で購入

親父の頂き物の「香住鶴」山廃アル添酒が美味しかったのとラベルに引かれて買ってみました😅
搾ったお酒をマイナス８度で貯蔵したお酒だそうです。

このお酒を購入するにあたり、酒友に、わざわざ利酒してもらいました。
ありがとうございました。m(_ _)m

冷酒で甘い、いかにも美味しいお酒という香りがします❗️
微発泡、甘旨苦辛味後に酷と甘苦味の余韻がありメチヤ美味いです🥰盃が止まりません❗️😍😍😍

常温になると、甘旨酸味後に酷と辛苦味の余韻がありこれ又、盃が止まりません❗️😍😍😍

酒友さん、開栓何日目を飲んだんやろ❓️😥
何故買わなかったのか不思議です❗️
めちゃ好みのお酒やと思うけど…🤔

仙介や琥泉の甘さ少し控えめで酷と余韻があるタイプでメチャ美味しいお酒でした。
アッ❗️というまに空いちゃいました🥰

これは久しぶりに個性的なヤツに出会った。香住鶴、初めて飲んだけどみんなこんななんやろか？？仕込み水は日本海の海水？？みたいな、塩っ気のあるような、個性的な味。カニ食べながらやったらサイコーやろうなァ。。塩+発泡で、スルスル飲んでしまった。ちょっと変わったヤツを探してるなら、是非！

備忘錄

【香住桜　生酛　純米吟醸】

他の生酛とは打って変わって爽快でフローラルな香りがすっと入ってくる
口の中での酸の広がり方が2つの生酛とは違って少し刺激が強め。

香住鶴酒造(兵庫県美方郡香美町香住区小原600-2)
https://www.fukuchiya.co.jp/
創業1725年(享保10年)

【香住鶴　純米　生酛】

華やかな香りはなく乳酸系の香りとまろやかな味わい
とろけるような味わいと転がして一転二転するのと徐々に味わいが濃くなる

スペック
原料米：兵庫県産五百万石
精米歩合：麹米63％、掛米68％
度数：15度
日本酒度：+4
酸度：1.7
アミノ酸度：1.5
酵母：K-701

香住鶴酒造(兵庫県美方郡香美町香住区小原600-2)
https://www.fukuchiya.co.jp/
創業1725年(享保10年)

香住鶴　生酛吟醸純米

華やかな香りの中に乳酸系のヨーグルト香がすっと立ってくる印象
味としては酸味は抑えめでとんろりとした口当たりと果実香をもつ

スペック
原料米：兵庫県豊岡市産五百万石
精米歩合：55％
度数：15度
日本酒度：±0
酸度：1.5
アミノ酸度：1.0
酵母：K-1901・K-901

香住鶴酒造(兵庫県美方郡香美町香住区小原600-2)
https://www.fukuchiya.co.jp/
創業1725年(享保10年)

快鮮冷酒　香住鶴　山廃仕込み
アルコール14%
今回は関西空港近くのスターゲイトホテルでカニバイキングを食べて来ました。
まず怒り(笑)と驚きですがレストランの飲み物に日本酒が無いんですよ〜
こちらはセルフ二次会用にとカニを食べた後にお部屋で飲んだカニ専用酒の香住鶴！
穏やかな上立香で色味はなく、爽やかな口当たりで、軽い甘みに味わいは米感ありの淡麗より、山廃のすっきりとした酸味に、じんわりと苦味や米感あるコクがあり後口辛口。
味わい自体は主張し過ぎず、単体だと少し軽いかなと思えても、アテと合わせて味わい伸びそうなバランス感ある味わいでしたが、やはり蟹が必要　#note72