白鷹 （はくたか）

白鷹 生酛特別純米酒
伊勢神宮に奉納してるみたいで、神様が飲むお酒です。灘の生酛。男酒ですね。ワンカップみたいなアルコールの甘さやニュアンスもあるのですが、洗練されていて綺麗でキレが良いお酒でした。黒龍のような吟醸香もありました。思いのほか、旨い酒でした！

白鷹 生酛造り 吟醸純米 原酒 1.8L (灘五郷西宮郷)
濃厚で旨味とインパクトのある原酒です。

2025年4月5日、西宮市の西宮神社で開催されている「西宮市100周年記念事業『西宮酒ぐらルネサンスと春の酒と食の宴』」で有料試飲(200円)しました。西宮市の10蔵、11種を味わいました。9杯目。販売価格：5000円。

『白鷹創始者、辰馬悦蔵の酒造りのこだわりを凝縮させた、吟醸純米原酒です。
おだやかで上品な吟醸香と時間が醸してくれたふくらみのある味わい、原酒ならではの飲みごたえが特徴です。
熟した洋ナシのような香りと、口に含むと絹のような優しさが口に広がり、濃醇な米の旨味、酸味、甘味の余韻を残します。アルコール度数：17.0。日本酒度：+3。精米歩合：60％。兵庫県吉川特A地区産山田錦100％使用。西宮の銘水「宮水」仕込み。灘伝統の生もと造り。(ホームページより)』

白鷹 純米吟醸樽香 特別限定酒

兵庫県　白鷹　しぼりたて原酒　蔵元見学した人のみ購入できる山田錦の純米酒　2025年2月の新酒を開栓、大吟醸に近い感じの風味豊か、2年前とは違う味わいでした。どちらかと言うと甘やかで軽く新酒らしい感じ。　何本か購入したので冷蔵庫で寝かしておいてまた酒評します！

白鷹 伊勢ラベルカップ

今日は家族旅行で伊勢に来ました
いつかお参りしたいと考えていた伊勢神宮に赴くことができ、
その凛とした空気に心を研ぎ澄まされました

この伊勢神宮に唯一御料酒を納めるのがこの白鷹なのですが、
こちらは三重・伊勢の限定ラベルのお酒のようです
子が寝静まった宿でチビチビいただきます

口当たり優しく飲みやすいです
溶けるように舌を包み込んでいきます
スっと身体に染み込むような、嫌らしさの無い素直な味わいです
美味しく飲ませていただきました

白鷹 吟醸(白鷹：兵庫)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷹の吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★☆☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味☆☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味はやわらかく

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんの少しだけ苦味
あるかないかくらいに
一瞬酸味もくるかな

で、結局どうなのよ？
まろやか吟醸
口当たりはなめらかに
口に含むとほんのりやわらかな甘旨がふわり
そのままさらさら流れていって綺麗にキレる
旨し

白鷹 特別純米(白鷹：兵庫)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数16-17
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷹の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味
旨味はしっかり濃口
酸味は控えめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味酸味が程好くスーッと棚引く感覚

で、結局どうなのよ？
クラシックな旨味
口当たりはさらりなめらか
しっかり濃口な旨味とほんのり甘味酸味が絡む
少し甘じょっぱいともとれるような味わい
単体だとそうでもないけど食べ物と一緒だと若干余韻で苦味を感じるかも

白鷹 本醸造(白鷹：兵庫)
米
精米歩合70
アルコール度数16-17
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷹の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
やや濃いめの旨味
酸味は控えめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味
前半よりは少し酸味を感じる

で、結局どうなのよ？
クラシックな感じかな
口当たりなめらか
砂糖に醤油をたらしたような甘じょっぱい印象
まぁそこまで甘いわけでもなくしょっぱいわけでもないんだけれども
感覚的に、ね
余韻はわずかに苦味な辛口感

白鷹　直汲み　垂れ口原酒
米やスペックわからないけどアルコール度数が19度と高めらしいのと圧をかけてないことだけしかわからない…
何で星5までしかつけれないん？てくらいめっちゃ美味しい😋
ふくよかだけどしっかりしてて、度数も高いけどするする飲めちゃう、、、てか、飲んじゃった🤣
500mlで1170円、普通のお値段。
作られた量が少ないらしいから早目にもう1本買いに行こっと！

結局正月見越して2本買い足しました😁

桃やヨーグルトのような柔らかく甘い香りがうっすらと。

味わいは生酛の押しが強い濃醇辛口。ハードな飲み応えでありながら、ファーストタッチでつっかえないよう、最初だけ甘味となっているところには様式美を感じます。
苦味はペプチド由来でしょうか、アルコールの薬品っぽさがなく好ましいです。

海老(ミノエビ)の醤油煮と一緒に。
海老みそをすすった際のこってりした旨味にコシのある酒質がマッチし、堪らない味わいでした。
生酛のお酒に個人的定番おつまみなカマンベールチーズは、両者エッジが強くて苦々しくなってしまい、やり過ぎ感が。
クリームチーズはちょうど良かったです。

クラシカルで味わい深い辛口酒でした！