白鷹 （はくたか）

白鷹　特別純米 金松

神戸で飲んだ兵庫のお酒。

宮水、山田錦、生酛造り、
生粋の灘酒の代表格。

ずどんと迫る分厚い旨み。
キリリと締まるキレの良さ。
その力強さに圧倒されます。

クラシックなラベルから
もっと重々しいやつかと思ったけど、
意外と飲み口はとても爽やか。

うん、美味しい！

灘のお酒ってこれが初めて。
こんなに美味しかったのね。

白鷹　生酛本醸造　特選黒松
精米？　アルコール16.5%　日本酒度5.5
穏やかな上立香で色味は無く、口当たり程よく昔ながらの甘さや味わいがあり芳醇、ふくよかで米感ある旨味があり、苦味はなく酸味は中庸、後口は軽い辛口でスッキリですが最後まで少し甘さが口に残る感じもありました　#note72

【大吟醸純米 極上白鷹 生原酒】

生酛造り純米大吟醸の生原酒、この時期の限定品。

まだまだ若い感じ、もう少し寝かせたら味が乗ってくるだろうなと言う期待を感じるお酒でした。
野菜の天ぷらと合わせましたが相性◎です。the食中酒。

お酒単体で飲むと酸味・旨味・雑味がバランス良く感じ、生酛らしいキレと押味も有りました。
生酛のお酒のイメージは荒々しく野性味ある印象が多いですが、このお酒の様に良い意味でキレイ仕上がっている生酛の方が好印象です。

720ｍｌ税込\3,300ですが、スペックをみたら特A山田錦100％などお値打ちな価格かな。

新年2026

白鷹　吟醸　直汲み　垂れ口原酒

西日本旅行第二弾

酒蔵にて購入

アル感ピリピリです

フレッシュで美味しかったです。

やや骨太濃醇なお酒。
バニラっぽい？乳酸みありますがこれは上撰も同じでしたね。
瓶がカッコいい

白鷹お燗瓶。
伊勢神宮にて御神酒として入手。
やや濃醇辛口。含むとやや乳酸み、骨太ながらキレキレで繊細。
うまい！余裕のリピ。

白鷹　伊勢神宮御料酒　1.8
製造　2025年1月　開栓　11月15日

伊勢の白鷹取扱店の酒屋さんで、
時々見かける伊勢ラベルの御料酒です。

アル分15-16度
アル添としか表示の無い普通酒扱い。
そもそも白鷹のHPにも載っていませんが、
中身は本醸造の青◯白鷹です(多分きっと)

精米歩合70％　生酛造り　日本酒度＋3

年初に購入したものですが、
ひと肌が恋しい時期になり開栓しました。
常温一年放置なんぞ、へのカッパ。
程よく熟成された「ザ・日本酒」の
クラシカルないい香りがふわーと。

甘旨のうちに適度な酸味、キリッと苦味、
苦味と渋味がおいしい締まった含み。
留めるうちにショコラがそっと漂う。
最高素材が染み渡るように入り、
鼻腔に抜けるふくよかな余韻。

常温もいいが、お燗が抜群に旨い。
生酛の酸味が立ち、旨味ほんわり膨らむ。
アル添だが温度チンチンでもツーンとせず、
ぬる燗どころか飛び切り燗でも受け入れる。
それ程に幅広い温度レンジが何気にスゴい。
何も考えずにダラダラと呑むうちに。
いつの間にか一升瓶が随分と軽くなっている。

取扱店にて　税込2,497円

白鷹　純米吟醸　伊勢神宮御料酒　0.9
製造　2025年3月　開栓　7月30日

美し(うまし)国を呑む　番外編

シリーズは6月に終了しましたが
三重の酒を語るにこれは避けて通れません。

通年販売の伊勢神宮御料酒は3酒かな。
伊勢及び県内一部の酒店流通のアル添酒。
生酛特別純米の伊勢神宮御料酒蔵純米酒。
そしてこの純米吟醸樽香は、
神宮門前のおはらい町に堂々と白鷹の看板を
掲げる白鷹三宅商店さんの特別限定酒。

実はこちらでいただいたのが人生初ポン酒。
昔のこと、純吟だったかは怪しいが、
五臓六腑に染み渡りましたね。

分かりやすい樽酒の香りとは違う、
すんと厳かな杉樽の香りはクラシックだが、
まるで竹林に居るような落ち着き。

穏やかな甘味は控えめに、
苦味はシーンと涼しく感じる程度に。
正攻法生酛の上品な酸味、何より米の旨味。
じわーと甘苦く越し「木の精」由来の渋味で
気持ちよく染み込むのは気のせいか？
ふっと抜ける「ザ・清酒」

参拝の後は先ずは背筋がピンとするこの一杯。
続いて伊勢萬さんで「おかげさま」。
最後に森下関所で俗世にお帰り(笑)

取扱店にて　税込　2,130円