白鷹 （はくたか）

白鷹　特別純米 金松

神戸で飲んだ兵庫のお酒。

宮水、山田錦、生酛造り、
生粋の灘酒の代表格。

ずどんと迫る分厚い旨み。
キリリと締まるキレの良さ。
その力強さに圧倒されます。

クラシックなラベルから
もっと重々しいやつかと思ったけど、
意外と飲み口はとても爽やか。

うん、美味しい！

灘のお酒ってこれが初めて。
こんなに美味しかったのね。

白鷹　生酛本醸造　特選黒松
精米？　アルコール16.5%　日本酒度5.5
穏やかな上立香で色味は無く、口当たり程よく昔ながらの甘さや味わいがあり芳醇、ふくよかで米感ある旨味があり、苦味はなく酸味は中庸、後口は軽い辛口でスッキリですが最後まで少し甘さが口に残る感じもありました　#note72

【大吟醸純米 極上白鷹 生原酒】

生酛造り純米大吟醸の生原酒、この時期の限定品。

まだまだ若い感じ、もう少し寝かせたら味が乗ってくるだろうなと言う期待を感じるお酒でした。
野菜の天ぷらと合わせましたが相性◎です。the食中酒。

お酒単体で飲むと酸味・旨味・雑味がバランス良く感じ、生酛らしいキレと押味も有りました。
生酛のお酒のイメージは荒々しく野性味ある印象が多いですが、このお酒の様に良い意味でキレイ仕上がっている生酛の方が好印象です。

720ｍｌ税込\3,300ですが、スペックをみたら特A山田錦100％などお値打ちな価格かな。

白鷹　純米吟醸　伊勢神宮御料酒　0.9
製造　2025年3月　開栓　7月30日

美し(うまし)国を呑む　番外編

シリーズは6月に終了しましたが
三重の酒を語るにこれは避けて通れません。

通年販売の伊勢神宮御料酒は3酒かな。
伊勢及び県内一部の酒店流通のアル添酒。
生酛特別純米の伊勢神宮御料酒蔵純米酒。
そしてこの純米吟醸樽香は、
神宮門前のおはらい町に堂々と白鷹の看板を
掲げる白鷹三宅商店さんの特別限定酒。

実はこちらでいただいたのが人生初ポン酒。
昔のこと、純吟だったかは怪しいが、
五臓六腑に染み渡りましたね。

分かりやすい樽酒の香りとは違う、
すんと厳かな杉樽の香りはクラシックだが、
まるで竹林に居るような落ち着き。

穏やかな甘味は控えめに、
苦味はシーンと涼しく感じる程度に。
正攻法生酛の上品な酸味、何より米の旨味。
じわーと甘苦く越し「木の精」由来の渋味で
気持ちよく染み込むのは気のせいか？
ふっと抜ける「ザ・清酒」

参拝の後は先ずは背筋がピンとするこの一杯。
続いて伊勢萬さんで「おかげさま」。
最後に森下関所で俗世にお帰り(笑)

取扱店にて　税込　2,130円

白鷹 ハクタカグラス

白鷹は相性が悪いのか普段出会えるようでなかなか出会えません
今回やっと遭遇できました

開栓一口目、旨辛渋
ど真ん中のクラシック系です

アテは、定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズ

竹輪では旨辛酸
旨がアップし渋が酸にかわりました
渋が辛に変わるのは結構あるのですが酸は珍しいです


魚ソーセージでも旨辛酸
酸が竹輪よりもアップ

チーズだと旨辛渋で最初と同じ感じ

酔ってくると竹輪でも旨辛渋に変わっていき、これはバランス良くて◎

評価は最初3.5、後半3.8です

ヨドバシカメラ梅田店で購入

兵庫県　白鷹　蔵見学限定のしぼりたて原酒
3ヶ月経って味が落ち着き白鷹らしい上品な辛口の酒に変化
甘さがなくなり飲み易くなりました　びっくり

白鷹　特選
すっきりとした上立香にごくわずかな色味、まったりとした口当たりから甘さは程よく軽い果実感、綺麗な酸味がしっかりで程よい苦味に後口はキリッと辛口、この手のお酒としては想像と違う味わいもあったのでいい意味で面白い
株主優待でチケットをGETしたので神戸の水族館アトアいった帰りに酒房 灘を訪問、酒粕定食をアテに飲んできました

白鷹 生酛特別純米酒
伊勢神宮に奉納してるみたいで、神様が飲むお酒です。灘の生酛。男酒ですね。ワンカップみたいなアルコールの甘さやニュアンスもあるのですが、洗練されていて綺麗でキレが良いお酒でした。黒龍のような吟醸香もありました。思いのほか、旨い酒でした！

白鷹 生酛造り 吟醸純米 原酒 1.8L (灘五郷西宮郷)
濃厚で旨味とインパクトのある原酒です。

2025年4月5日、西宮市の西宮神社で開催されている「西宮市100周年記念事業『西宮酒ぐらルネサンスと春の酒と食の宴』」で有料試飲(200円)しました。西宮市の10蔵、11種を味わいました。9杯目。販売価格：5000円。

『白鷹創始者、辰馬悦蔵の酒造りのこだわりを凝縮させた、吟醸純米原酒です。
おだやかで上品な吟醸香と時間が醸してくれたふくらみのある味わい、原酒ならではの飲みごたえが特徴です。
熟した洋ナシのような香りと、口に含むと絹のような優しさが口に広がり、濃醇な米の旨味、酸味、甘味の余韻を残します。アルコール度数：17.0。日本酒度：+3。精米歩合：60％。兵庫県吉川特A地区産山田錦100％使用。西宮の銘水「宮水」仕込み。灘伝統の生もと造り。(ホームページより)』

白鷹 純米吟醸樽香 特別限定酒