篠峯（しのみね）

4.02

レビュー数： 1071

「篠峯」とは、この蔵に豊かな水の恵みをもたらしている名峰・葛城山の別名だ。古式ゆかしい代表銘柄「千代」とは、別のコンセプトを打ち立て、異なる酒米、酵母でさまざまな味わいを表現する「篠峯」を誕生させたのは、蔵元杜氏の堺哲也さん。そもそもは、ワインの醸造家を志していた人だ。「篠峯」のリリースは、2000年。先んじて1995年には、自営田で栽培した山田錦だけを用いる「櫛羅(くじら)」銘柄でも特定名称酒に絞りこんだ酒造りを開始している。この二つの銘柄に共通しているのは、ワイン造りの経験から得た「良い原材料」の確保だ。アミノ酸の少ない、雑味のない純米酒を醸す。そのためには良い米を使う。その必要から自ら田んぼにも入り、農業からの醸造業を手がける堺蔵元が目指してきたのは、「米の違いを酒の味の違いにする」米に応じた酒造りだ。異なる田んぼからの米、異なる酵母を用いる酒は、ブレンドをせずに単独のタンクで仕込まれる。多彩な個性の酒を繰り出す力量を持ちながら、さらに心がけているのは、「美味し過ぎない酒を造ること」だという。その逆説的な願いの底にあるのは「酒そのものに強烈な主張を持たせず、食と飲み手に寄り添うような酒でありたい」という信条だ。現代の醸造技術と酵母をもってすれば、日本酒は、今後もいくらでも美味しくなっていく。けれども、酒だけが突出するのではなく、食中酒としての節度を保っていく。酒だけに接写していくのではなく、人が愉しむ食卓全体を俯瞰した上での酒造り。それが今後、どんな深化に向かうのか興味が尽きない。（藤田千恵子）

篠峯のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

alfagt
4.5

篠峯　純米山廃生原酒赤磐雄町77%
抜群のキレの良さ。
酸味、苦み、辛みが瞬時に伝わり、
さあっと旨みに変わっていく早技。
キリッと楽しめて、でもうまさが続いてくれて嬉しい。
こういうお酒を知れて本当に嬉しい。
大豆のダシ辛み炒め、ハムカツと合わせて。
実に美味い。
(横浜君嶋屋)

特定名称純米

原料米雄町

酒の種類生酒原酒山廃

テイストボディ:普通甘辛:普通

2023年7月7日
recommend ピックアップレビュー

Dalmatian
4.0

篠峯　純米雄町　山廃仕込　
無濾過生原酒　2022BY

大阪で飲んだ奈良のお酒。
篠峯では珍しい山廃造り。

爽やかな生酛系の酸み。
ボリューミーな厚みのある旨み。

それでいて瑞々しく綺麗な味わい。
最後はすっきりとキレていきます。

うんうん、これは美味しい。
篠峯の中でも好みのテースト。

2022BYだから一年寝かせたってこと？
軽快さと芳醇さのバランスいいです。

秋刀魚の塩焼きなんかと相性良さそう。
（今年は高くて手が出ないけど…）

2023年8月24日
日本酒を嗜むお嬢様bot
4.2

篠峯雄町純米大吟醸中取り生酒
25/8/15購入→8/15開封→8/16完飲

オーガニック？何ですの？少し土感もある不思議な上立ち香ですわ。
口当たりからしっかりと雄町の旨みがどっしりと拡がり、厚みのあるリッチタイプながら、篠峯らしく後口のキレもしっかりあり、わずかなガスとともに締めますわ

度数も16度とやや高く、純大の濃醇な舌触りから、飲み進めると舌先が痺れてくるのでスイスイはいけないですけれども、くどさはなく非常にバランスの取れた良酒ですわね。

あといつもながらこの盛りスペックでかなりリーズナブル。少量仕込みながらやっぱり凄いな千代酒造と再認識した一本でしたわ！

特定名称純米大吟醸

原料米雄町

酒の種類生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年8月20日
ちょいあー
3.5

篠峯　純米吟醸
無濾過生原酒
辛口ですっきり

特定名称純米吟醸

原料米雄町

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

2025年8月11日
Sinn
4.5

間違いないです
凛としていて美味しい

2025年8月9日
左近将監
4.0

篠峯ろくまる純米吟醸夏色生酒雄山錦
20250720

特定名称純米吟醸

原料米雄山錦

酒の種類生酒

2025年7月21日
range
4.0

篠峯雄町夏凛純米吟醸無濾過生酒
シュワ系が多い印象の奈良県の蔵のお酒です。こちらも軽いシュワ感があってすっ！と飲める感じの夏酒らしい仕上がりです。飲みやすくて2日で空けてしまいました。

特定名称純米吟醸

原料米雄町

酒の種類無濾過生酒

2025年7月21日
ドフラミンゴ
3.6

イワタヤスタンド🍶
い夏満喫セット季期限定夏を感じる味わい☀️

2025年7月11日
心想事成
3.6

篠峯　愛山純米　無濾過生原酒

特定名称純米

原料米愛山

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

2025年7月4日
Kaorinrin
4.2

篠峯　八反　純米大吟醸　一火原酒

2月の奈良旅で仕入れて以降、じっと順番待ちしていた篠峯。
夕方ふとセラーを覗いたら、控えめな感じで目を合わせてきました☺️

綺麗な吟醸香。
含むと僅かなガス感、柑橘やライチの風味。
ふわっと甘さを感じた後は、それを打ち消すようなシャープな苦酸と洗練された旨味が広がります。
フレッシュさと落ち着いたまろやかさの絶妙なバランスは、一回火入れの効果でしょうか😌

モダンぽさもありつつ、淡麗な正統派純米大吟醸の良さもある、食中酒にぴったりの美味しいお酒でした✨

特定名称純米大吟醸

原料米八反錦

酒の種類一回火入れ原酒

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2025年6月29日

篠峯が購入できる通販

《11月22日頃入荷予定》千代酒造篠峯純米無濾過生原酒720ml 2024年11月搾り(クール便で発送)

¥ 1,375

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千代酒造篠峯超辛山田錦純米無濾過生酒 2024年11月醸造 720ml(クール便で発送)

¥ 1,540

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【奈良の地酒】篠峯　純米山田錦超辛　無濾過生酒720mL千代酒造(御所市)shinomine

¥ 1,705

名称	千代酒造
特徴	従来は会社名と同じ「千代」を主力銘柄としていたが、蔵の西方に望む名峰・葛城山の別称である「篠峯」を採用し、特定名称酒の拡充をはかってきた。以前は「全国新酒鑑評会」において９年連続で金賞を受賞するなど吟醸造りに力を注いできたが、現在ではアルコールを添加するのは大吟醸の仕込２本だけで、あとはすべて純米造りとなっている。また生酒の出荷が多いのも特筆すべきところで、ほどよく酸を効かせながら味ののった、ふくよかな風味の酒が特徴である。　葛城山の裾野にあたるなだらかな傾斜のある地区に蔵を構え、仕込み水もこの山の水系で、蔵の前には「山田錦」を栽培する自家田もある。他にも周囲の櫛羅（くじら）地区に全部で約５０枚の田んぼを有しており、自社栽培米は使用する米全量の約１割にあたる。この地名を銘柄に据え、ここで穫れた米を原料にした純米酒「櫛羅」も出荷している。（松崎晴雄）
銘柄	千代篠峯櫛羅千代大和
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	奈良県御所市大字櫛羅６２１
地図

銘柄
雄町純米大吟醸中取り生酒原料米：雄町、精米歩合：50%、日本酒度：5、酸度：2.1、アルコール度：16% 価格帯：¥2,200 ～ ¥4,400
純米吟醸中取り生原酒原料米：雄山錦、精米歩合：50%、日本酒度：3、酸度：1.8、アルコール度：15.5% 価格帯：¥1,760 ～ ¥4,400
八反純米吟醸無濾過生酒原料米：八反、精米歩合：50%、日本酒度：3、酸度：0.9、アルコール度：16% 価格帯：¥2,090 ～ ¥4,180
凛々雄町純米吟醸原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：6.5、酸度：2、アルコール度：17% 価格帯：¥1,650 ～ ¥4,170
純米吟醸もろみ原料米：北雫、精米歩合：50%、日本酒度：5、酸度：2 価格帯：¥1,760 ～ ¥3,520
遊々純米無濾過生酒原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：4、酸度：2.4、アルコール度：17% 価格帯：¥1,430
秋晴純米山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：7、酸度：1、アルコール度：17% 価格帯：¥1,540 ～ ¥3,080
遊々純米山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：6、酸度：0.9、アルコール度：14.5% 価格帯：¥1,430 ～ ¥3,080
上々純米原料米：五百万石、精米歩合：60%、日本酒度：3、酸度：1.5、アルコール度：15.5% 価格帯：¥2,280 ～ ¥2,530
純米山田錦超辛原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：1.6、アルコール度：15.8% 価格帯：¥1,540 ～ ¥3,300
雄町純米吟醸銀一火原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：2.3、アルコール度：16.7% 価格帯：¥3,520
生もと純米山田錦一火原酒原料米：美山錦、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：2.5、アルコール度：17.5% 価格帯：¥1,430 ～ ¥2,860
八反純米吟醸火入れ原料米：八反、精米歩合：50%、日本酒度：2.5、酸度：1.6、アルコール度：16.7% 価格帯：¥1,870 ～ ¥3,740
雄町純米大吟醸火入れ原料米：雄町、精米歩合：50%、アルコール度：15% 価格帯：¥2,090 ～ ¥4,180
愛山純米大吟醸火入れ原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：7、酸度：2、アルコール度：16% 価格帯：¥2,750 ～ ¥5,704
山田錦純米大吟醸四割磨き原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：6、酸度：1.8、アルコール度：16.8% 価格帯：¥4,400 ～ ¥11,000
純米生原酒うすにごり原料米：雄山錦、精米歩合：65%、日本酒度：2、酸度：2、アルコール度：17～18% 価格帯：¥1,650 ～ ¥3,300
純米山田錦超辛無濾過生原酒原料米：山田錦、精米歩合：66%、日本酒度：10、酸度：2、アルコール度：17% 価格帯：¥1,540 ～ ¥3,300
秋色生酒雄町純米吟醸原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：2.4、アルコール度：17% 価格帯：¥1,760 ～ ¥3,960
生もと純米大吟醸生原酒原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：6、アルコール度：16%
ろくまる純米吟醸八反原料米：八反、精米歩合：60%、日本酒度：2、酸度：2、アルコール度：15% 価格帯：¥1,760 ～ ¥4,180
ろくまる純米吟醸雄山錦原料米：雄山錦、精米歩合：60%、日本酒度：3、酸度：2、アルコール度：16% 価格帯：¥1,540 ～ ¥3,190
ろくまる純米吟醸山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：3、酸度：2、アルコール度：15% 価格帯：¥1,750 ～ ¥3,410
純米雄町一火原酒原料米：雄町、精米歩合：66%、日本酒度：7、酸度：2.6、アルコール度：17% 価格帯：¥1,540 ～ ¥3,740
愛山純米大吟醸無濾過生原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：4、酸度：1.8、アルコール度：16.2% 価格帯：¥2,750 ～ ¥5,500
ろくまる純米吟醸雄町原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：2、酸度：2、アルコール度：16% 価格帯：¥1,650 ～ ¥3,520
大吟醸赤磐雄町超辛口原料米：赤磐雄町、精米歩合：50%、日本酒度：1.2、酸度：1.5、アルコール度：15%

篠峯 （しのみね）

篠峯のクチコミ・評価

alfagt

Dalmatian

日本酒を嗜むお嬢様bot

ちょいあー

Sinn

左近将監

range

ドフラミンゴ

心想事成

Kaorinrin

篠峯が購入できる通販

篠峯の銘柄一覧

雄町 純米大吟醸 中取り生酒

純米吟醸 中取り生原酒

八反 純米吟醸 無濾過生酒

凛々 雄町 純米吟醸

純米吟醸 もろみ

遊々 純米 無濾過生酒

秋晴 純米 山田錦

遊々 純米 山田錦

上々 純米

純米 山田錦 超辛

雄町 純米吟醸 銀一火

生もと 純米 山田錦 一火原酒

八反 純米吟醸 火入れ

雄町 純米大吟醸 火入れ

愛山 純米大吟醸 火入れ

山田錦 純米大吟醸 四割磨き

純米生原酒 うすにごり

純米 山田錦 超辛 無濾過生原酒

秋色生酒 雄町 純米吟醸

生もと 純米大吟醸 生原酒

ろくまる 純米吟醸 八反

ろくまる 純米吟醸 雄山錦

ろくまる 純米吟醸 山田錦

純米 雄町 一火原酒

愛山 純米大吟醸 無濾過生

ろくまる 純米吟醸 雄町

大吟醸 赤磐雄町 超辛口

篠峯の酒蔵情報

篠峯（しのみね）

雄町純米大吟醸中取り生酒

純米吟醸中取り生原酒

八反純米吟醸無濾過生酒

凛々雄町純米吟醸

純米吟醸もろみ

遊々純米無濾過生酒

秋晴純米山田錦

遊々純米山田錦

上々純米

純米山田錦超辛

雄町純米吟醸銀一火

生もと純米山田錦一火原酒

八反純米吟醸火入れ

雄町純米大吟醸火入れ

愛山純米大吟醸火入れ

山田錦純米大吟醸四割磨き

純米生原酒うすにごり

純米山田錦超辛無濾過生原酒

秋色生酒雄町純米吟醸

生もと純米大吟醸生原酒

ろくまる純米吟醸八反

ろくまる純米吟醸雄山錦

ろくまる純米吟醸山田錦

純米雄町一火原酒

愛山純米大吟醸無濾過生

ろくまる純米吟醸雄町

大吟醸赤磐雄町超辛口