みむろ杉 （みむろすぎ）

三諸杉 純米吟醸 720ml (桜井市)
香り良く、やや微炭酸でシャンパンみたいです。辛味と甘味のバランスのいい豊かな味わいの美味しい日本酒です。
「みむろ杉」は県外特約店向けブランドで、「三諸杉」は地元奈良限定のブランドです。
2025年2月13日に娘からのバレンタインプレゼントで頂き、2月22日に味わいました。

『製造年月：2025年1月。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。精米歩合：60%。アルコール分：15度。
酒の神様が鎮まる地　奈良・三輪で360有余年醸す酒「三諸杉」。仕込み水は蔵内井戸から涌き出る御神体「三輪山」の伏流水を使用。やさしく膨らむ米の旨味と余韻を締めるキレの良さが特徴の飲み飽きしない純米吟醸酒です。(裏ラベルより)』

菩提酛 露葉風 無濾過生原酒 おりがらみ
バナナアタックでウッディーな雰囲気もあり。
酸味は強めで甘味苦味少しという感じ。

日本酒スタンド酛 田町店🍶週初めは、日本酒を始める🍶

みむろ杉　菩提酛　露葉風　無濾過おりがらみ

美味い。古の酒母の手法にて醸されたモダンな味わい。
シュワシュワで綺麗な甘味、おりがらみ から来る旨味。

ひょっとしたら、昔の人もこんな美味しい酒を飲んでいたのかも知れないと思いを馳せる。
いや〜、美味い。

【三諸杉】 ★★★★ みむろ杉　菩提酛　露葉風　無濾過生原酒おりがらみ　13度　精米歩合記載無し
開栓するとシュワシュワが瓶内を立ち上がる。含むと炭酸。上澄みは淡く軽い。オリを混ぜるとお米の甘さ優しい酸味、乳酸。後味はアルコールの辛みを感じつつ、甘みを残して軽くキレる。
混ざると二度美味しい！
タイプ爽軽　甘3酸2旨2辛1


菩提酛（ぼだいもと）は、日本酒の製造に用いられる酒母の一種で、室町時代に奈良の正暦寺で創醸されたと言われています。日本最古の酒母とも呼ばれ、日本酒の発祥の地とされています。
菩提酛は、乳酸発酵酸性液である「そやし水」を仕込み水として使用し、酵母の増殖を促す醸造手法です。
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菩提酛　露葉風　無濾過生原酒　おりがらみ　13度。
さっぱりしたメロンでジューシーな入り、少しピリッとガス感とうっすらビター、柑橘系の爽やかさ、そしてきめ細やかさ。
隙のないうまさ、単体でも食中酒でも。

みむろ杉　菩提酛　無濾過生原酒　おりがらみ
素晴らしいおいしさです。全く雑味なく綺麗な透明感、そこに柔らかなおりがからみうまいですね。さすがみむろ杉の菩提酛レベル高いです。

みむろ杉　菩提酛　山田錦　巳年限定

さっぱり爽やか甘旨

みむろ杉　菩提元　露葉風　おりがらみ

ハマって1年以上経過しましたが色々飲みたい自分にしては珍しく追っかけ継続中。

香りは自分でもわかる感じにメロン風味。
生酒のガス感、フレッシュさを出しつつプラスキレイな飲み口、みむろ杉らしい旨味に苦味が混ざって複雑味を伴いながらも後味良くキレていく印象です。
個人的に山田錦よりややドライな印象は受けます。価格的に高いけど山田錦の方が好み。でもこちらも旨いのであくまで好みの範疇ですね。

みむろ杉菩提酛露葉風おりがらみ純米酒
久しぶりにこれはと言いたくなるお酒ですね。含みはマスクメロンで低アル酸苦がうすーく現れ消えていく一日で飲み切ってしまうやつですね。今年で一番美味しかったお酒ですね。買える店がまだ多くないですがこれは最高おすすめです。