玉川 （たまがわ）

備忘錄

玉川1号酵母２０１８年仕込み
自家熟成最後の一口
めっさ上手く熟成してました。
酒質が強いので熟成失敗少ないのかも。
新たな玉川さん探しにいきたいですね。

備忘錄

あまめ

2717

2026 0327
☆☆☆☆

玉川 （たまがわ）

無濾過生原酒
雑酒白ラベル
山廃
自然仕込みシリーズ
アルコール22.2%
北錦100%
純米酒
精米歩合 77%
3U Version

木下酒造
京都府 京丹後市

たまがわ　じゅんまいぎんじょー　みゃー

精米歩合 60%
アルコール分 14度

コタニさんで購入


冷酒　玉川らしい酸っぱさと米の旨みの混じったええ香り
加水 & 火入れ酒なので生原酒と比較したら、ジューシーさとフレッシュさの欠けた旨辛～酸味～僅かな苦味の余韻

常温　一口目は少し柑橘ぽい酸味～ちょい辛～旨苦の余韻

ぬる燗　スーとアル臭と酸っぱい香り
旨～強めの酸味～芳ばしい旨苦酸味


２日目　冷酒　玉川にしたらペラいですが、昨日よりバランス良くなって旨くなりました😋

常温　昨日より熟成感のある酸味～甘味で旨くなってる🤔

人肌燗　スーとおだやかな甘酸っぱい熟成香
旨甘～酸辛～酸苦で旨～😋


開栓日は玉川にしたら加水している分ペラくいまいちでガッカリ😞💨しましたが、２日目はバランスが良くなり美味しさアップ⤴️したので 3.9 → 4.2

玉川　2022BY 特別純米
香ばしい香り、ふんわりと古酒風味（少し）風味が一層広がる。

手つけず原酒
原酒でアルコール感がトロリと濃厚に
感じられる。山廃のしっかりしたボデイ
そして無濾過生原酒のつよい味わいは
とてもクセになります。

　　　　　自然仕込 シリーズ

玉川　純米酒 (山廃) 玉栄　無濾過生原酒


コタニさんで購入

生酒ですが、一升瓶だと冷蔵スペースがないので熟成してなんぼの玉川だから大丈夫だろうと納戸で２週間ほど常温保存 (気温20度の日はビビりましたが😰)してました！


常温　プシュッと開栓🤤
玉川の山廃らしい酸味の効いたええ香り😍
甘～ジューシーで玉川らしい癖のある刺激的な強い酸味～辛苦でキレ、苦酸味の余韻で旨め～～🥰

上燗　ツ～んとアル臭と炊きたてのご飯のええ香り😍
ちょい甘～刺激的な強い酸味～苦酸味の余韻がスーと消え旨い🥰


２日目　冷酒 & ぬる燗　どちらも後味に強い苦味を感じ😰
畑仕事で疲れたのかな❓️🤔自覚は無いのですが…


３日目　冷酒 & ぬる燗　今日は昨日より苦味が少し弱まったような🤔


７日目　冷酒　３日目と殆ど変わらず安定した旨さ

ぬる燗　スーとアル臭と酸っぱさが鼻を突きます
旨酸辛～酸苦味の余韻


初めて【玉栄】のお酒を呑みました
後味の苦味が強めと思いましたが、家族は苦くないと言うので僕の👅が惜しいのか😓

開栓日は、そんなに苦くなかったのにな🤔

『玉川 無濾過生原酒 2025』
2025.12.8〜常温熟成しておりました。
が、昨年と異なりアミノ酸は結晶化せず。
2025から特定名称の記載が無くなりました。

透明感がある。
淡い。
ゴールド、クリスタル。

熟成香を感じる、芳醇な香り。
腐葉土、ビターチョコ、カラメル、ヨーグルト、炊いた米、朝鮮人参、紅茶、バナナ。

やや強い。
まろやかな甘味。
爽やかな果実味の面影があるが熟成による甘香ばしさ。
酸味は滑らかな印象。
全体的に渋味と香ばしさを感じる。
コクを与える苦味が最後に顔を出すがすぐ消える。
ねっとりとした厚みのあるバランス。
余韻は長め。
生熟成らしい若々しさと熟成の両方がある。
ビターチョコ感。コーヒー。