杣の天狗 （そまのてんぐ）

今日は旬のアテ豊富につき寿司封印(笑)ついに‼滋賀から天狗様を召喚(笑)久し振りに赤、青、白身の揃い踏みにアテるに相応しいと判断致しました(^o^)v姿造りに初挑戦されたogr様に敬意を表し気合の滋賀タイムいきます(笑)魚さんはどれもコンディション良好につき、こちらも気合入れて抜刀(笑)早速開栓‼発泡ありの注意書でしたが、圧力無しにてグラス内にも気泡無し(笑)但し濁った薄黄色のフレーバーに感動(笑)流石根っこは同じでした～(^^)上立香は仄かなメロン～ジンジャエール～セメダイン(笑)含むと…
軽快な入口‼含み香はバニラにて若干の甘さ(^^)ゴクリとやると、旨味がか～っと膨らんでリッチ(^^)その後一転して渋味と酸っぱさが同居して舌中央に長く居座りますね～(^^)上アゴが熱い異例のパターン(笑)いやぁ～山廃と比較すると骨格は細いですが、旨味と渋酢は健在で好みです(^^)余韻の長さも好印象でこのテイストに合っていると思慮(^^)要は中毒性が高いってこと(笑)これら踏まえてレッツマリアージュ(笑)
因みにアテは初鰹、柳八目、鰯、石鯛、熟成マグロの漬にて構成(^^)もう、どんだけ脂乗ってるんですか？炙ったら危険(笑)大吉を引き当てました(笑)はっきり言って単品だとどれも優勝(笑)赤身は塩処理して鉄を緩和(笑)これで他のお魚と調和を図りました‼お酒とのペアリングは、不老泉DNAの酸味が魚の脂を軽くする為、薬味は大胆に洋辛子やニンニク、生姜醤油を赤身、青魚で。他は塩山葵で甘さ引き出す‼バッチリの相性発揮出来ましたね～(^^)酸が非常に良い仕事を施してくれました♪しかし、ここまで完成度の高いラインナップ豊富なのは素晴らしいですね～(^^)一貫したテイストで山廃との最大の違いは、入口の軽快感と出口の土っぽさ(笑)ただ、お魚さんとの相性は良い‼そろそろビワマス様も召喚せねばいけませんね(笑)

杣の天狗　純米吟醸　うすにごり　生原酒。
しっかりとした林檎系の旨味に途中苦味がきて、後口は辛口ドライなお酒。
2日目以降はまろやかさが増して、トロりからのピリピリした感じ。
雄東正宗の純米酒と林檎系の軽重量対決で飲み比べ。
どちらも旨い。

「不老泉 杣の天狗 純米吟醸 うすにごり 生原酒」

どうも。上原酒造の回し者です。
いつも上原酒造のフラッグシップ、亀亀覇の凛(H10BY古酒)に手を伸ばしかけてはやめ、次こそはと思いつつ通常のヤツを3本買ってしまう小市民です。

という訳で今日も明るいうちから上原酒造シリーズ、杣(そま)の天狗です。
これは山廃じゃない山田錦なヤツ。

不老泉系のうすにごりは結構、酸苦辛味が効いてて好き。
香りはなんだろ、かすか～な熟したメロン？あんず？グレープフルーツ？リンゴ？もはや俺にはわからない(笑)。
まあそこまで華やかではないんだけど。

甘味はまろやかで深みがあって、柿とかビワみたいな日本的な果物の甘味に酸味辛味と少し苦味をプラスした感じ。
コクと酸味は他の不老泉の山廃みたいに分厚くない感じで結構スイスイいけてギュンってキレるヤツ。でもさすが不老泉、ガッツリ飲んでる感が来ます。いやホント旨い。


不老泉のどの酒にも共通してるのが、「起承転結がある」ってことなんかなと思う。
入りからキレていくまでの過程がドラマチック。
飲んでて楽しいんだよね。
そしてやっぱり「美味い」じゃなく「旨い」。
香りを楽しむ酒ではないと思うんだけど、花陽浴とか好きな人にも違うタイプの酒として飲んでみて欲しい。

て、やっぱ回し者ぽいですか？(笑)

■杣の天狗　純米吟醸 山田錦 うすにごり 木槽天秤しぼり生原酒■

上原酒造 株式会社(滋賀県高島市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：59％
原料米：滋賀県高島市朽木産「山田錦」
アルコール度：17.6度
日本酒度：＋3
酸度：1.7
酵母：協会酵母10号

製造年月：2020年2月

　うすにごりであることを失念し安静状態で飲み進めてしまったことを踏まえ
　　　↓
「想像していた味は澱に近い部分のそれなのに、上澄のほうが杣山に湧き出づる泉の水呑みて不老となりし大天狗のうんたらかんたらな雰囲気を感じてしまうコンセプト厨。要リトライ」

伊勢元酒店で購入。生原酒。

不老泉　純米吟醸　杣の天狗
不老泉はお酒にのめり込むきっかけになったお酒です。初めて自分で選んだのでとても思い入れが有ります。※ジャケ買いでしたがw

山廃蔵のイメージの強い不老泉の「うすにごり」速醸酒です。今回は三重錦の「おりがらみ」との飲み比べをしました。

上立ち香は控えめながら干しぶどうやドライフルーツ、やや柑橘系の香りです。立ち香だけでお酒が飲みたくて唾が湧いてきます。笑

含むとふわっとハーブ感のお米、甘みを削いだキシリクリスタルの香りが僅かに、中心にはややバナナ感。後半に味が膨らんで行くイメージです。不老泉の山廃と比べると酸味が少なく、遥かに落ち着いていますが、飲み飽きしない香りですね。

燗はどの温度でも味わい深く感じられました。

テクスチャは細かい粒子が感じられるような気がします。派手では有りませが、旨味がキラッと光るお酒でした。

久しぶりに杣の天狗をゲット(^_^)

2度目のレビューになるので、
前回とは違うお話をしようかなw

愛宕山や鞍馬には
天狗さまがいらっしゃる事を知っていた。

だけど。
子供の頃何度も行ったのに、
比叡山に天狗さまがいらっしゃる事を
知らなかった。
だから、少し調べてみた。

杣の天狗っていうのは、
比良山次郎坊の事らしい。
もともとは比叡山にいらっしゃった。
しかし、比叡山に法力の強い法師が
たくさん集まってきたため、
比良山に移り住んだそう。

なるほど。


比良山に逢いに行ってみたいな。
きっとね、逢えるような気がするんだ。

天狗さまなら。
きっとね、ちゃんとね。
私の質問をお話を
笑って聞いてくれる気がするんだ。


詮を開けると、お米の香り。
口に含むと、お米のまあるい甘旨味。
続いて柑橘類のような
酸味からの苦味で痺れる。
この、柑橘類と辛味大根をたしたような
辛苦味がたまらない。

甘いようで、辛い。
うすにごりなのにさっぱり、
スッキリと感じる。

飲み込んだ後に鼻を抜けるアルコール感。

やさしくまあるく感じても、
ガツン感もしっかりある旨み。

大好きなお酒です。
やはり美味しいな(^_^)

山廃仕込 純米吟醸 木槽天秤しぼり生原酒 杣の天狗


ホタテのちびっこの酒蒸しは
超美味しいです♪

純米吟醸 木槽天秤しぼり生原酒
独特なゴツい香りと強めのお酒感が残るので多少の飲みづらさがありましたが、何口か飲むと癖になる中毒性の高いお酒でした。とても美味しかったです。

杣の天狗

発泡感がある とあるが全く無かった
まあいいのだが 味は濃醇でいて おり 由来の深い米の旨味が漂う 余韻が長く口の中がまったりして美味しい
キレのある酒がいつも良いとは限らない

追記
ワイングラスで飲むより陶器のお猪口で飲む方が圧倒的に美味しかったです