神開 （しんかい）

生酛純米秋上がり。穀物、熟したりんごナッツ、少しタバコ系の風味。酸味、旨み、穏やかな印象。

神開　スパークリング　なべかんむり長女

冷酒で。
ブドウのような白ワインの香り。
口に入れると酸味がとても強く、甘味はなし。
後味はグレープフルーツのような柑橘類の果物の皮特有の苦味を感じました。
酸味が強いポン酢を使った料理と飲むとお酒の酸味が中和されて美味しく頂きました。
日本酒上中級者向け。

初メテノ　ズリズリ　グリグリ
と、裏ラベルに書いてある。生酛ってズリズリグリグリするのか?
前回と今回で2本飲んで共に大満足。ネットで買うしかないのが悔しい。

生もと純米 生原酒
冷 芳醇で少し味醂のような香り。酸味と甘さと出汁のようなコクの塩梅が良い。美味い。気に入った1本

神開　特別純米　さらに辛口　本生酒　0.72
製造　2023年8月　開栓　9月17日

菊酛二段仕込を求めて滋賀三重県境近い蔵へ。
事務所の入口に、田舎の喫茶店にあるようなサンプルショーケースがあります。
そこを眺めていて気が変わりました。
求めたのは、黒いラベルの「さらに辛口」。
ー30から＋11へ、その差41の方向転換。

開栓直後、いきなり暗雲が鼻腔を突き刺す。
枯れたような？熟成したような？微妙な香り。
含むと、最初は甘いココアを感じる不思議。
間髪を入れず苦味がモヤモヤ湧いてきて、奈落へ引きずり込む。
のど越し後は何事もなかったようにスッキリ、何なんだコレ。

空気を含ませ落ち着かせる。
香り幾分穏やかに。
控えめな酸がドライ感を演出。
モヤモヤ苦渋は相変わらずズシっと口中に滞留するが、悪くない。
鼻からふっと抜けると甘い余韻少々。

1週間後辺りでやっとバランスが取れてきて、香りさらに柔らかく優しく、辛さの中に米の甘味旨味を感じるように。
苦渋のモヤモヤは晴れないが、奈落もだんだん心地よくなりクセになる。
じっくり味わえばひと筋でないが、クイっと煽れば意外と綺麗。これは真っ当なスッキリ辛口。
燗を付けると文字通りの「さらに辛口」。

神開はやっぱり面白い。
甲賀だけに曲者か！
好き嫌いがはっきり分かれるお酒ですが、その術中にハマってみるのも悪くない。

蔵にて　税込　1,540円

さらに奈落にどっぷり浸かりたいなら、赤いラベルの「激辛口　本生酒」もありますよ。
こちらは＋19。
菊酛との飲み比べなら落差49、
始終苦行です(笑)。

山廃純米 生原酒 湖南山田錦
冷　蜜のような甘い香り。口当たりはまろやか。熟したフルーツのような旨味と酸がとても良い。余韻は酸が続く。美味い～
ぬる燗　酸味が全体に広がりキリッとした味わい。酸の後から旨味を感じる。燗も良し。これは良い。

神開　赤鬼カップ

微かな吟醸香。
重くもなく軽くもなく、水の硬さは中間な味わい。
やや苦味を感じますが、それがアクセントになっています。ちょい辛口。
余韻は普通。

備忘錄

草津の酒屋さんにて購入。酒蔵で5年眠った古酒。琥珀色が美しい、一回火入れ純米酒。古酒は初めて飲んだけど燻製香？と渋味、旨みが増した感じで旨い！濃い味の料理と合わせても負けない個性。こんなおっちゃんにならなアカンな。2023.07飲

京阪電車「ビールde電車」に乗りに行った、びわ湖大津京駅近くの浜大津アーカス・湖の駅で購入。大津絵の鬼ラベルすてき。すっきりさわやかな香り。少し山吹色。口当たりまろやかですっきり辛口。のど越しもすっきりですーっとさっぱり。
電車では黒ラベル350ml3本飲みました✌️

神開　水酛漆号　純米酒　無濾過生原酒
お米は山田錦を使っています。
酒度が−22だけど酸度を3.3にして
バランスを取った感じか？🤔

味わいは水酛由来の甘酸ですかね。
パイナップルの様なフルーツ感🍍
なおかつジューシーな旨味😛
クセの少ない水酛、こりゃ良い🤣

あっ、もう電車降りまーす🚃😅🫡