神開 （しんかい）

甲賀地酒フェスin 東京🍶

甲賀地酒フェスin 東京🍶

しゅわしゅわ。開栓要注意！

備忘錄

濃厚甘い香り。。

神開　SPARKLING なべかんむり　次女
日本晴れ使用 精米70%　アルコール8%
こちらは"なべかんむり"のシリーズで長女、次女、三女があるみたいです。
ラベルによると次女は今年も甘え目拗ねめ、たまに爆発らしいです。吹き出し注意ですが機嫌よく開栓出来ました。
爽やかきれいな上立香で薄めのにごりで口当たりシュワシュワフルーティーの甘さ強めの爽やかな大人のカルピスソーダ、もしくはりんご感がしっかりなのでアップルタイザーの方が近いかな。
甘さがクドくなく低アルな事もありスイスイイケます。すっきりきれいな味わいの中にアテともギリ向き合える感じもあります！
ホップなラベルの女子にも受けが良さそうなお酒をたくさん醸している印象のこちらの酒蔵さん、間口を広げるのにこういうお酒も大事ですよね！こちらのシリーズの長女や三女も気になります　#note82

神開　山廃仕込み　特別純米　湖南山田錦　六割磨

硝酸還元菌や乳酸菌、野生酵母の栄枯盛衰があって醸された山廃
濃醇すぎてくどくなく、のみやすい
酸味もほどほどに感じられて、呑み切った後に渋味が遊離する感じがあった

滋賀県と三重県の境に蔵を構え、甲賀忍者の郷として知られる。
もともと「宝一」として清酒を造っていたが水質が今一つで困っていた。そこで山村神社の御神託を受けて井戸を掘ったところ良質の水を得ることになる。神のお告げよりできた酒、を称するために「神開」と銘柄を変更した。

スペック
原料米：滋賀県山田錦
精米歩合：60％
度数：18度
日本酒度：+3

藤本酒造㍿(滋賀県甲賀市水口町伴中山696)JR草津線三雲駅
https://shinkai.official.ec/

滋賀県 藤本酒造の神開 菊酛(水酛) 初めて飲みました。日本酒度－30で甘いと思って飲みましたが酸度3.6が調整になり程よい甘さになります。

神開 sep No.77 ｢あまずっぱい｣
2022.03

仕事で甲賀に行き初めて藤本酒造に行きました。
江戸時代の製法で造ったらしい。
初日は甘いワイン？のような感じですね。