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  4. 神開 (しんかい)

滋賀 / 藤本酒造

3.72

レビュー数: 154

藤本酒造は、1763年に創業した滋賀県甲賀市に位置する酒蔵である。この地は忍者の里として知られ、三重県との県境にある。当地の「山村神社」の神託に従って井戸を掘ったところ、周辺地域に類を見ない良質な水源が発見された。この水源を基に作られた清酒が「神開」(しんかい)であり、神のお告げによって生まれた清酒として名付けられた。「神開」は、山田錦や吟吹雪、日本晴、玉栄といった滋賀県産の米を中心に使用している。藤本酒造では酒造りに用いる麹を毎年変えており、同じ製法で醸造しても、醸造年ごとに異なる味わいが生まれるのが特徴的だ。水酛や再醸仕込みなどの工程に挑戦しており、伝統的な技術と革新的な試みが融合している。

神開のクチコミ・評価

  • Sig81

    Sig81

    3.5

    神開 
    La pioggia di primavera(春雨)
    滋賀県産吟吹雪100%
    精米歩合55% 16度
    1650円(4合)
    阪神梅田店の試飲販売で購入

    見たことない銘柄で初めて
    基本は辛口らしく、2種類呑んだうち
    別のものはけっこうな辛口(味が多い
    タイプ)で、はっきりと苦味が残るの
    に対し、辛口ではないこちらを選択

    舌先への口当たり?は柔らかく軽いが
    (辛くも甘くもない)、酸味があり、
    舌の奥にガツンと苦味が残る
    この苦味はこの銘柄の個性なんだろう
    今まで吞んだことのない変わった風味
    で旨い!とまでは言わないが不思議に
    悪くないなと感じる
    暫くしたらまた買ってみようとなる
    かも

    特定名称 純米

    原料米 吟吹雪

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年3月9日

  • 飲めて2合

    飲めて2合

    4.0

    山廃純米 2016 長期熟成 日本晴
    上燗 色は黄金色、出汁の色が良い。ほのかに甘い米の香り、出汁っぽい。口に含むとじんわりと広がる甘さとコク。熟成酒の旨味が溜まらんですね。飲み干すと余韻に酸を感じる。美味い~

    2024年2月25日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.5

    冬祭!地酒&地肴2024 in 代々木🌲ご当地酒蔵めぐり🍶

    2024年1月26日

  • Hiroki Kudo

    Hiroki Kudo

    3.9

    近江の地酒シリーズです。今日は、にごり酒をトライ!
    にごり酒のイメージと思って飲んだら意外にスッキリ。
    美味しいですね、と思いきや、混ぜるのが足りてませんでした。笑
    2杯目以降がだいぶ濃厚なお酒となってしまいましたが、これはこれで違う味が楽しめて良いですね〜。味噌味の鍋に合う気がします。お試しあれ!

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2024年1月20日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    「ここ滋賀」SHIGA’s BAR🍶地酒飲み比べセット🍶

    2024年1月15日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    VintageSakeArt2023冬❄️赤煉瓦酒造工場🧱

    2023年12月2日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    VintageSakeArt2023冬❄️赤煉瓦酒造工場🧱

    2023年12月2日

  • ribbon914

    ribbon914

    2.5

    重ための辛口のお酒。
    どっしりしていてアルコール感が強め

    特定名称 純米

    酒の種類 一回火入れ 原酒

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+2

    2023年11月12日

  • ghji

    ghji

    4.0

    生酛純米秋上がり。穀物、熟したりんごナッツ、少しタバコ系の風味。酸味、旨み、穏やかな印象。

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    2023年11月6日

  • いーじー

    いーじー

    4.0

    神開 スパークリング なべかんむり長女

    冷酒で。
    ブドウのような白ワインの香り。
    口に入れると酸味がとても強く、甘味はなし。
    後味はグレープフルーツのような柑橘類の果物の皮特有の苦味を感じました。
    酸味が強いポン酢を使った料理と飲むとお酒の酸味が中和されて美味しく頂きました。
    日本酒上中級者向け。

    酒の種類 発泡

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月5日

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神開 山廃純米 2016年 日本晴60 火入熟成 1800ml 1800ml 甲賀市 藤本酒造 日本酒

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神開 純米吟醸 la pioggia di primavera 春雨 1800ml【滋賀県甲賀市 藤本酒造】

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神開 枯艶珠 (こえんじゅ) 山廃吟醸 H14年醸造 火入 720ml 甲賀市 藤本酒造 日本酒

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神開の酒蔵情報

名称 藤本酒造
酒蔵
イラスト
神開の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 神開 HATADA☆SHAKE
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 滋賀県甲賀市水口町伴中山696
地図