藤本酒造は、1763年に創業した滋賀県甲賀市に位置する酒蔵である。この地は忍者の里として知られ、三重県との県境にある。当地の「山村神社」の神託に従って井戸を掘ったところ、周辺地域に類を見ない良質な水源が発見された。この水源を基に作られた清酒が「神開」（しんかい）であり、神のお告げによって生まれた清酒として名付けられた。「神開」は、山田錦や吟吹雪、日本晴、玉栄といった滋賀県産の米を中心に使用している。藤本酒造では酒造りに用いる麹を毎年変えており、同じ製法で醸造しても、醸造年ごとに異なる味わいが生まれるのが特徴的だ。水酛や再醸仕込みなどの工程に挑戦しており、伝統的な技術と革新的な試みが融合している。
神開のクチコミ・評価
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succhii
4.6特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2026年10月7日
![succhiiさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.12026年8月23日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.92026年8月23日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.12026年8月23日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.32026年8月23日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.4特定名称 純米
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+2
2026年8月23日
![G漢さんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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たけ
4.0テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+2
2026年8月22日
![たけさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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卉祀
4.5テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2
2026年7月19日
![卉祀さんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.82026年7月4日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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左近将監
4.0特定名称 純米吟醸
2026年7月1日
![左近将監さんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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神開の銘柄一覧
神開の酒蔵情報
| 名称 | 藤本酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 神開 HATADA☆SHAKE あまずっぱい |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 滋賀県甲賀市水口町伴中山６９６ |
| 地図 |
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