神開 （しんかい）

藤本酒造の神開、6割磨き、湖南山田錦7號ととても長い
名前のお酒です。
私滋賀県人でありながら藤本酒造さんのお酒は今回が
初めて！
去年の11月製造とあり、熟成した味わいを想像。
注いで見ると山吹色でどっしりした香り。
熟成した漬物っぽい香りながら含むと上品な甘みと
ピリッとした刺激もあってなかなか美味しい。
濃い味わいのアテに負けないしっかり味。
燗にしても美味しくいただけそうです。

神開 参号菊酛 純米酒 無濾過生原酒 720ml 1,350円
重めな甘酸っぱい香り
含むとトロッとあまぁぁーーい＋キュン酸、ちょい苦がふわっ
温度上げると、香りも味わいも濃さが増します

神開さんの水酛仕込みシリーズ、今回は水酛の中でも、2段仕込みで、そやし水の癖が残り易い、菊酛という仕込みだとか…
酒屋さんに説明いただきましたが、そもそも基礎を解ってないのでよくわからず、でも攻めなお酒だっていうのはわかりました(^-^)

以前にいただいた弐号の水酛は、ジューシーデラウェアに驚いたのですが、参号はラムレーズンシロップに進化している気がします
濃いぃのでゴクゴクはいけませんが、無くなると無性に呑みたくなる中毒性あり(°▽°)
疲れて低血糖な時に呑んだらめちゃめちゃ沁みそうです


そして、このラベル好っきゃねん大会( ^ω^ )

たいていの日本酒はジャケ買いです
最近はSAKETIMEのおかげで、このラベル見たやつ！というパターンのジャケ買いも増えています(^^)

見た目が好きなお酒…と考えると色々ありますが、その中でもこちらはこの薄水色の瓶に、苔色のお洒落レトロラベル、全体の雰囲気が好みです
もののけ姫のデイダラボッチとか、千と千尋の龍のハクとかを思い起こすような…
神開ならぬ新海監督の君の名は。のあのシーンにもし登場してたとしても、あまり違和感ない神聖な雰囲気もあります

神開 一番汲み 2020 生酒 純米しぼりたて
フレッシュな香りと軽めの吟醸香。
瑞々しい甘み酸味。余韻に心地よいドライ感。
使用米:滋賀県産吟吹雪100%
アルコール度数:17度
精米歩合:60%

神開 Cocomero&Limone

軽い感じで、くどく無い甘さ

飲みやすく美味い

藤本酒造
神開 あまずっぱい (720ml)
2021年4月
¥1,430(税込)

■アルコール度 ; 14度
■原料米 ; 日本晴
■精米歩合 ; 60%
■日本酒度 ; -24.0
■酸度 ; 3.1
■アミノ酸度 ; 不明
■酵母 ; 協会 No.77

神開 HATADA☆SHAKE 一つ火 720ml 1,200円
まず上澄み、香りは嗅ぐの忘れました(^ ^;)口に含むとトロッと甘ーくて一瞬バナナも感じつつ、濃い甘酸フルーツの様なジューシーさ
混ぜると、ザラトロッとした米ポタージュ…澱のコク苦アルコールに甘旨が混ざって違うのみもの！食事に打ち勝つ存在感です
1本で2度美味しい

軽くすっきりだった記憶。
これも後日再確認しよう。
↓↓結果↓↓
まさしく青春の甘酸っぱさに変化♥️

水酛作りの神開。
甘い、甘いぞ。酸味もあるぞ。キムチが合う。
乳酸菌のシンクロ。

神開 水酛弐号 生酒 720ml 1,350円
はっきりした、乳酸米〜な香り
じゅわっと濃い甘っっ！酸っ！で、後味に確かな紫色ブドウを感じます
アルコール感は全然ないです
単体でチビチビ系？食事に合わせるとすると何が合うのだろう…チーズ…？
お洒落レトロラベルと薄水色のビンの見た目も素敵
ど好みで最高です　まだ飲み切ってないけれどリピートしそうです

神開　再醸仕込2020生原酒
酒屋の冷蔵庫で神開のにごり酒HATADA SHAKEの隣にあったやつ。
再釀仕込=貴醸酒　に興味があったので購入。四合瓶1,540円税込
家に帰って裏ラベルをよく見たら、下記のスペックはにごりと全く同じ。
原材料名：米、米麹、清酒
米：日本晴
精米歩合：70%
アルコール分：16%
日本酒度：－20
これはにごりを濾過したやつかな？

初日、冷たいの。トロッとした口当たりから、強い甘味がドーンときます。甘━━━い！濃い━━━！
二口目からは甘さに慣れたのか、酸味と旨味も感じられます。
2日目。甘いですが、酸味も強まり、辛みも出てきました。濃いめの甘酸っぱい味でいい感じです。お燗は、酸味と辛みが強めになり、キレも良くなる。

美味しいけど、晩酌よりもデザートに向く酒かな。もう少し放置したら面白かったかも。