神開 （しんかい）

神開　純米吟醸　la pioggia di primavera 春雨
過去に飲んだ日本酒の記録用です。
酸味、甘味、旨味とバランスのとれた日本酒です。
一杯目に飲むのに良い日本酒です。

神開 再醸仕込2020 生原酒
スッキリとした甘味で、酸味もしっかり 。
■原材料:米.米麹(滋賀県産日本晴100%)
■精米歩合:70%
■アルコール度数:16.2(原酒)
■日本酒度:-20.0
■酸度:2.8
■使用酵母:協会9号

神開 kvin No.77 「あまずっぱい」
リンゴ酸高生産のNo.77号酵母使用 。
爽やかな酸とやや華やかな香り、
味わいはサラリ 。
■原材料:米、米麹
■原料米:滋賀県産日本晴
■精米歩合:60%
■酵母:№77
■アルコール度数:14(原酒)
■日本酒度:-24.0
■酸度:3.1　

神開 参号菊酛
「水酛(みずもと)」は三段仕込み、「菊酛(きくもと)」は二段仕込み。
一度に投入する米・米麴・水の量が多くなるせいか、酸が高い。
乳酸の甘い香り。豊かな甘味としっかりとしたジューシーな酸。
■使用米:日本晴70％
■酒度:-30.0
■酸度:3.6
■酵母:蔵付酵母
■アルコール:15度

神開 kivn No.77 「あまずっぱい」

ジャケに惹かれて飲んでみました♪

想像以上に美味しくて思わずおかわり⁉︎

Cocomero & Limone

あまさのなかにも、きれあり


ラベルも良い

飲み口は辛めのライム。
落ち着きのある味わいでした。

久しぶりの山廃

落ち着く味です。

うまい！

saketaku4ヶ月目
飲み口も香りも甘いです
くせも比較的少ないので、飲みやすいです。

滋賀県、、侮れない酒所です

神開 純米原酒 大辛口 ひやおろし 720ml 1,300円
熟〜い香り、久しぶりにちろりに注ぐと、けっこうな黄金色
含むと、まっろーい旨酒がすーっと沁みます
燗すると、香ばしいような、熟したお酒の香りがふわふわ漂います
含むと、やっぱりまろまろーくて、旨くて、すすっと沁みていく感じ

アテは味噌漬生姜
味噌のコク旨と生姜のビリビリとお酒の旨旨まろまろが合います
チョコレートと合わせてみると、お酒の酸味が引き出されましたが、あんまり合わない(￣∀￣)

神開は今まで甘濃いいのしか呑んだ事がなかったので、かなりのイメチェンでした
飲んだことがある中で近いと思ったのは、奥播磨の純米酒かな〜奥播磨の方が甘みがあった様な気がしますが
どっしりスルスル系です