藤本酒造は、1763年に創業した滋賀県甲賀市に位置する酒蔵である。この地は忍者の里として知られ、三重県との県境にある。当地の「山村神社」の神託に従って井戸を掘ったところ、周辺地域に類を見ない良質な水源が発見された。この水源を基に作られた清酒が「神開」（しんかい）であり、神のお告げによって生まれた清酒として名付けられた。「神開」は、山田錦や吟吹雪、日本晴、玉栄といった滋賀県産の米を中心に使用している。藤本酒造では酒造りに用いる麹を毎年変えており、同じ製法で醸造しても、醸造年ごとに異なる味わいが生まれるのが特徴的だ。水酛や再醸仕込みなどの工程に挑戦しており、伝統的な技術と革新的な試みが融合している。
神開のクチコミ・評価
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スーパーポジティブ鼠
4.02026年2月12日
![スーパーポジティブ鼠さんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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くろーばー
4.3テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年1月26日
![くろーばーさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ヨンジ
4.0特定名称 普通酒
2026年1月17日
![ヨンジさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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SYDmattsu
3.8特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年12月31日
![SYDmattsuさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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Dalmatian
3.92025年12月6日
![Dalmatianさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.7特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年11月8日
![G漢さんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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YASU.SHIRA
4.5特定名称 純米吟醸
原料米 吟吹雪
2025年9月26日
![YASU.SHIRAさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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gon78
3.5特定名称 純米
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2025年8月16日
![gon78さんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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酔楽
3.9特定名称 純米
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2025年7月20日
![酔楽さんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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網走からし
4.0テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2025年6月18日
![網走からしさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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神開の銘柄一覧
神開の酒蔵情報
| 名称 | 藤本酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 神開 HATADA☆SHAKE あまずっぱい |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 滋賀県甲賀市水口町伴中山６９６ |
| 地図 |
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