藤本酒造は、1763年に創業した滋賀県甲賀市に位置する酒蔵である。この地は忍者の里として知られ、三重県との県境にある。当地の「山村神社」の神託に従って井戸を掘ったところ、周辺地域に類を見ない良質な水源が発見された。この水源を基に作られた清酒が「神開」（しんかい）であり、神のお告げによって生まれた清酒として名付けられた。「神開」は、山田錦や吟吹雪、日本晴、玉栄といった滋賀県産の米を中心に使用している。藤本酒造では酒造りに用いる麹を毎年変えており、同じ製法で醸造しても、醸造年ごとに異なる味わいが生まれるのが特徴的だ。水酛や再醸仕込みなどの工程に挑戦しており、伝統的な技術と革新的な試みが融合している。
神開のクチコミ・評価
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Dalmatian
4.12025年4月17日
![Dalmatianさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.52025年3月24日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.32025年3月24日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.52025年3月24日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.02025年3月24日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.52025年3月10日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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酔楽
4.0特定名称 本醸造
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2025年3月8日
![酔楽さんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.1特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2025年2月18日
![G漢さんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.0特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2025年2月18日
![G漢さんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.52025年1月16日
![ドフラミンゴさんによる神開(しんかい)の日本酒レビュー]()
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神開の銘柄一覧
神開の酒蔵情報
| 名称 | 藤本酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 神開 HATADA☆SHAKE |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 滋賀県甲賀市水口町伴中山６９６ |
| 地図 |
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