神開 （しんかい）

神開 水酛壱号

日本酒にハマるようになってから、毎年楽しみにしているdancyu日本酒特集号。
光栄菊に磐城壽、ちょうどタイムリーに飲んでたー！と嬉しくなって。

モダンなお酒を勉強せねばー！と読み漁る（笑）
なるほど原点回帰！水酛、生酛、山廃かぁー。
ん？水酛！？
そう言えば、水酛で前から気になってたやつ思い出した！
思い立って即購入！（笑）

久しぶりの滋賀酒！（福丸さんに怒られそう。笑）
よく見かける神開ですが、何気に初めていただきました。

水酛元祖、奈良の大倉本家さんの指導の元に造られたプロトタイプ零号を経てリリースされた壱号。

開栓シュポン！瓶から漂う香りは久々に嗅ぐ滋賀酒の香り。華やかさ皆無！（笑）

グラスに注ぎニオイを嗅ぐと…何か香ばしい。
とにもかくにも含んでみると…
甘酸っぺ━━━━！！
マスカットヨーグルトって前評判をどこかで見たんですけど…
✕マスカット→◯レーズン
✕ヨーグルト→◯バター
レーズンバターロール！！

何かもう衝撃的過ぎて（笑）
これってホントに日本酒？米が原料とは思えないです。
そうかこれがモダンな味なのか…。
ラベル思いっきりクラシックですけど（笑）

尖ってクセがおいしい。数日したら尖りは無くなってた深いクセの甘さが、後を引いて止まらない。

また久々の投稿は滋賀酒…
滋賀酒しか飲んでません(^_^;)

近所のスーパーで見つけました。
こんなん、普通に売ってるの滋賀だけちゃうか。

神開　純米生酒
超限定⁉︎
恐ろしくなってきた…

お味は、濃厚、甘くて旨味、、、で
苦味、酸味で切れでいく感じです。
うまし！

あのスーパーの在庫、買い占めよ！

神開　再醸仕込み
こっくりぽってりと甘くて、優しい味わい。
でも甘すぎず、苦みやお米の旨味が口の中にじんわり広がります。
ちびちびデザートとして１日の終わりに飲みたいお酒でした。

La pioggia di primavera
日本酒名はイタリア語で春の雨を意味するようです。
スラリとした印象の主張しすぎない美人！なイメージのお酒です。甘苦いですがとても綺麗でバランスよく、この味が強いな、と感じさせない味わいでした。

【滋賀 藤本酒造さんのお酒】
神開 HATADA☆SHAKE
滋賀県産 日本晴 100%
精米歩合 70%
Alc.16度
酒度 -20
酸度 2.8

再醸仕込(貴醸酒)のもろみをざる漉しして、
トロトロになるまで徹底に撹拌して、
瓶詰めしたお酒ですって。

おー。

大人のバナナシェイク‼️

どろどろピチピチ
口に含むとバナーナ&メロンのフレーバー。
甘いんだけどアルコールも
結構くぅ〜と来る。
酸味がすぅーと水平に長めに来て
良い感じにキレる。
仙禽の雪だるまの感じに似てる^ ^
だから後味が甘ったるくならない。
そして粒々が残ってこれを噛むのが楽しい。

燗にしたらアルコールが抜けて
バランスが良くなりました。
益々呑みやすくなる。

大人のホットシェイク‼️

飲んでもどんどん発泡して
量が増えてるんですけどー^ ^
時間差爆弾。
開け閉め、開け閉め、開け閉め。
ふー。爆弾処理完了。

ふと視界に
ハーシーズのチョコレートシロップ❗️
行ける！コイツのポテンシャルなら…。
投入ぅーぐるぐるぐる。

大人のチョコバナナシェイク‼️

完成。
バレンタインはこれで決まりやな❤️
チョコ入り日本酒。
違和感なし。美味しい。

変態やな〜神開さん。
他にも面白いお酒を醸されているらしいし、
目が離せないです✨

ノンシュガーさん、
凄いシガラミ酒を教えて頂き、
ありがとうございます^ ^
これからもついて行きます！

神開　HATADA☆SHAKE
メロン、バナナ‼️シュワピリ濃厚⤴️
貴醸酒の醪ざる濾し酒で¥1,200はやり過ぎ❗️
いや、価格破壊✨風の森を濃密な甘さにした
お酒が好みと思われる方は須くGETされる
ことをオススメします‼️

香りは
・メロン
・バナナ
・ホットケーキ⁉️

酵母はおそらく7号と予想。再醸仕込み（貴醸酒）
ですので甘めの香り。ホットケーキ香する様な…

お味は
・熟れたメロン
・後味バナナ
・酸味
・甘味
・苦味
・アルコール

味とは関係有りませんが、醪の粒々が残って
いて噛める❗️まさに食べるお酒✨新食感。
どぶろくとかのが近いです。分類は清酒
なんですが、一応濾してるからでしょうか。
鼠さん教えて下さいm(_ _)m

燗にすると、泡立ちます♪テンション上がる⤴️
これはめちゃくちゃな意欲作‼️
藤本さんのところの畑田さん（蔵人）が考案して
そのまま商品化されたお酒の様です。
醪をざる濾しする作業は相当な面倒と見えます。
甘旨好きな方は即買いされることをオススメします。

は！興奮してしまった❗️

器は滋賀酒に合わせて信楽焼きの焼締め盃と
堺の阪本健さんの切立。この濃厚さではどれで
飲んでも同じになりますねwww

2021/02/05 日本酒BAR UZUMAKI

「乙女チックロマンス」
滋賀・神開・あまずっぱい・kvin No.77・純米・日本晴・精米歩合60%・協会77号酵母・ひしゃく採り・生酒・14度・微炭酸
▼「あまずっぱい」という名前のお酒。ボトルを正面から見ると、うら若き乙女の成分を丁寧にひしゃく採りして甘酸っぱい物を作りましたと思いがちですが、そんなわけねーだろ(笑)
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▽予想に違わず甘酸っぱい！かなりあまずっぱいぱい。目隠しして知らずに飲むと、ワインとは違うことは分かっても日本酒だと言う人は少なかろう
▽構成する甘味はシロップのようなこってり濃厚系だが、酸味は若々しいフレッシュな柑橘系。合体してスッキリ系の爽やかな感じに仕上がっている。こいつは乙女チック、花巴のあれは熟女パワーだ、ラベル含めて(笑)。どっちも捨て難いけどw
▽柑橘系の苦味が微炭酸とコラボしてかなり上質で心地良い。この後味の印象は、部分的に新○を連想させるニュアンスもあるなぁ、などと思ったりした
===
2日目　微炭酸が抜けてバランスが壊れて？一気に甘さ一辺倒に傾いた。うーんこれはもはや梅酒かもしれない(笑)

母のおごと温泉のお土産。
さっぱり。少し酸味。しっかり辛口！うま！