七本鎗 （しちほんやり）

2015、2016、2017

冨田酒造・七本槍・純米
うすにごり・特別限定瓶詰


以下、説明書
今流行りのタイプではない乳酸発酵によるナチュラルな上立香、酢酸イソアミルや酢酸エステルなどのニュアンスも低い。口に含むと骨格のある酸、滋賀県産玉栄という北陸にはないタイプの旨味がある。


こちらも1人では飲みきれ無さそうだから、知人達と分け分けしよ楽しもう。


磨き:60%
アルコール度:17度
製造:2020.12
購入:2020.12.20
購入先:頒布会

これは旨い！コーヒーの様に布から自重でドリップした物を集める製法で、本当に澄み渡る感じ。35%まで磨いた上にこんだけ手間暇掛けて、値段は張るけど充分見合ったとても美味しいお酒でした。

2020/12/15 日本酒BAR UZUMAKI

備忘録として

七本槍　純米　搾りたて生原酒

開栓からシュポッといい音。口に含むとマスカットのようなフレッシュな味わい。口の中で転がすとほのかな甘みを感じるが、喉元過ぎるときに雑味がスゴイ。
初めての感覚。途中までいい感じなんだけど、最後がな〜。

七本鎗　純米酒　生。

BAN

七本鎗 純米 搾りたて生原酒 玉栄

七本鎗の中で一番親しまれている純米酒の搾りたて生酒。新酒らしいフレッシュさと、玉栄由来の旨みと酸味、そして若々しい新芽のような香り。

七本鎗 純米 活性にごり酒

澱がしっかりと入った辛口タイプの活性酒！ピチピチとしたガス感、爽やかさのある上澄み部分！
甘みのある澱を混ぜ合わせると濃醇でジューシーな味わい！

原材料：米、米麹
アルコール度：１6
原料米：玉栄 精米歩合：60％

七本鎗　純米　活性にごり酒

ミルキーさもあるがスッキリしてる。

七本槍 琥刻 山廃純米
2017BYなので2年強置いたものか

七本槍自体初なのでとりあえずは冷たいところから
色はそれほどついておらず、きれいな黄色やゴールド、アンバーというには明るい
香りはリンゴの蜜を嗅いでるような感覚 ワインなんて飲んだと言えるほど経験していないがちょっと似た要素を感じる
熟香をまとった、角のとれた甘味と割にパキっと晴れた酸味がせめぎ合う
アルコールも感じつつ嚥下していく
揚げ物なんかと合わせたい

冷たさがほどけると時間を置いた酒であることを改めて感じる
酸味も角のとれた様相、球体のような印象で舌に触れる
質感としての甘味を感じつつ、苦味やアルコールの切らしていく効果をより感じる

熟成が旨味やコクをプラスしたというより、ヴェールを纏わせた感じでしょうか
もっと置いたらまた変わったかもしれません