不老泉 （ふろうせん）

純米吟醸 活性にごり 生原酒
山田錦

不老泉　山廃純米吟醸　中汲み　21BY杜氏　山根弘
皆さんには思い出のお酒は有りますか⁉︎自分は菊姫でお酒を知り、菊姫と近いお酒をと酒屋さんに相談したお酒が不老泉でした。その時の杜氏さんが山根さん。そのお酒が改めて飲める僥倖は言い表せません。

10年の月日がお酒に深みを与えてます。老香は有りますが、器で気にならなくなります。奥行きとお酒の強さが素晴らしいです。

点数はつけられません。そんなお酒です。

特純生。ほほぉ〜な感じ（笑）程よく酸がはっきりしていて、舌にチリチリ感があったり、あまり他ではない味わいで面白くかつ、美味しいです。旨味のボリュームも結構あるので肉でも合いますね〜。ラスト少し苦味で切ってくる感じも心地よい塩梅です。常温・ぬる燗も試しましたが、これまたアリですね。サクッと2時間で完飲♫
Ryouma Itpuさん、教えて下さりありがとうございました！やっと飲めました！

純米吟醸　山廃、木槽天秤しぼり、
無濾過生原酒　総の舞。
千葉県産　総の舞55%精米×酵母無添加。
日本酒度＋2.0、酸度2.1。
酒を求めて1万7千歩、今日は勢揃いの不老泉&
天狗さんが、こっちこ〜いと微笑んでいた。
このお酒、杜氏の横坂さんの地元で、私が根付いた
千葉県にあるご自身の田んぼで取れた総の舞を
軽トラックで滋賀まで運び自ら醸したもの。
で、最後の一本、たびすずめさん、運命を感じて
涙しそうになったよ。
惣Ｎ郎さんのお酒が導いてくれたという経緯も
とても嬉しく最高に幸せな１日でした。
上立ち、この香り私はリンゴに感じるんだよな〜。
含み香も変わらず良い香りです。
舌の上で転がすと美味い酸味が顔をみせ、クイっと
盃を開けると酸味、お米の旨み、苦味が程よく
バランスが取れた美酒でした。最近好みになって
きた味わい。口当たりも良く、これは美味い！
進みますよ〜♪熱燗を試す間もなく空っぽに。
食中でも美味しいお酒、生八橋のニッキ（餡は
不要）と合わせると山廃の酸味を存分に味わえ
ました♬その想い、確かに受け取りました‼️
税込1793円／4合瓶。

山廃純米

不老泉 純米吟醸 無濾過生原酒
滋賀渡船6号94%
山田錦6%

山廃純米吟醸 うすにごり 生原酒
山田錦

不老泉　雄町山廃　

山廃はクセがあるとのことだったが、なるほどと思った。甘さは全くなく、旨味全開でフィニッシュに山廃特有の少しギスギスする酸でキレる。
日が経つにつれ、風味や味が落ちるにつれ、キツい酸が目立つように。この酸はあっためるとなくなるとのことだったので、人肌くらいまであっためると飲みやすくなる。
ラン酒の面白さを知ることができたのでよしとする。評価は正直、普段飲む酒と別次元なのでできない。もっと山廃を飲んでからで

まず、安い。
冷やしてもうまい。
お燗はなおよし。
つるっと入ってきてもわー。
燗にハマるきっかけになるかも。
ブリ照りといただきました。
ありがとう。すぎやさん^_^

不老泉 熟成酒
色が少し褐色 熟成酒はまだ苦手かも。