初桜 （はつざくら）

安井酒造場(滋賀県 甲賀市) 新酒 初桜 しぼりたて 精米歩合：65％ アル度：16度 日本酒度：ー 酸度：ー アミノ酸度：ー　米：ー
12/17(水)感想、酸味の効いた香り。味は甘さ程よく、酸味が強い。味が濃く、柑橘系の酸味が程よく、苦みは少し強めでおいしい。ちょうど良いお酒。

今日は休みなので早めに晩酌です。
レマコムが逼迫気味！
なのに、またまた酒屋を巡ってしまい😅

今日のお酒はコレ⬇️

ニューハツサクラ　生酛太郎　吟吹雪　生酒
裏ラベルの通りにしっかりと染み旨い😋
おでんなんかに合わせたら、
完璧じゃないかとね😉
多分、お燗も良いんだろうなぁ🙆

ののさん
早速、浅草酒屋巡り
ダイマス→おねいちゃん→升宏と3軒ハシゴ！
電車なので、各店舗で1本ずつ購入！
ダイマスさん、今回は鍋島充実してたけど、
買ってませんよ。
また、他の銘柄を買っちゃった😅
ちなみに、おねいちゃいはいなかったなぁ😔

（★4.8）ニューハツサクラ 生酛太郎 純米 日本晴 超限定酒

いかにもな生もと、ヨーグルト的。酸味強め。
買いたい！と思ったが結局現地（滋賀県）で手に入れられず。

大津市「HANABI」にて。

ニューハツサクラ 生酛太郎 純米 玉栄 火入 for かしわじ酒店2025。

仕事帰りに市内 かしわじ酒店を訪問した際、「これからの季節、燗にすると美味しいよ！」とお勧めされたもの。
この手の古風なラベル（なんか昔のビールラベルみたい・・・）のお酒は先入観もあって手に取ることは少ないですが、連れ帰ってきました。

毎度ながら冷でグラスに注ぐと、そこそこの黄色で生酛・山廃で感じる独特の香質。
うまく表現できないが、フルーティ系ではなくて酸味+かすかに甘さも感じさせる濃いめの香り。ナッツっぽい？

口に含むと、すっきりした乳酸系の酸味（酸度2.4）の立った辛口（酒度+6）！
口当たりはまったりで旨味たっぷり。飲みごたえが中々スゴイ！
最後はかすかな苦みでフィニッシュ。

予想通りクラシックな「濃醇旨辛口」です。
熟成が進むと苦手なタイプかなと思いますが、新しいのでクセもなく呑みやすいです。
やはり食中だと万能で、ヤリイカ刺身、唐揚げ、ローストチキン、揚げ出し豆腐などと美味しく頂きました。

単で3.5点としましたが、食中や燗なら4点だと思います。。
ご馳走様！！

女房殿と近江•甲賀をドライブ。水口当たりの蔵を巡りながら、近江八幡で遅い昼食。甲賀の酒、田中酒造の初桜をいただく。これも芳醇な口当たりから、結構はっきりとした酸味が追っかけていく。一般的にこれを　辛い　と表現しちゃう。
棒鮨の酸味と共通するところがあるかもしれない。そう思って合わせてみると、琵琶ますよりも鯖の方が合うかな。琵琶ますは少し優しいのか、味わいが消されちゃう印象。このあと、鮒寿司とも合わせてみましたが、それはブルーチーズくらい収斂感のある酸味で、初桜が甘く感じられる。味覚は相対的でもあるので、そうした組み合わせや順番も面白いところです。

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SUMMER POP JUICE 生酛太郎吟吹雪生酒R6BY

ニューハツザクラ
純米吟醸　吟吹雪　生酒

彦根に行った際に駅近の酒屋で購入。
モダンな感じで、今時の日本酒よりもどっしりしたお酒。
色も少し琥珀ぎみな感じ。
常温か燗にしてもよいのでは？
と思う一本です。

初桜 SUMMER POP JUICE ニューハツサクラ 生酛太郎 吟吹雪 生酒

フレッシュではあるが、どこか熟成感のあるまろやかな甘さとミネラル感のあるビターな香り。

生酒らしいフレッシュさとスッキリした酸味のある口当たり。
甘さのある香りが口の中に広がりつつも、後味にカラメルのような甘苦味。
温度が落ち着くにつれて旨味がシッカリ出るので、少し冷やしたくらいが一番美味いかも。
燗はぬる燗くらいまでで、辛口感が出るのでお好みで。
比較的温度帯を選ばない良いバランス。
個人的には冷やしつつ、常温くらいが良い。

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