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2025
10/27
hiko さん
満足度 3.8
女房殿と近江•甲賀をドライブ。水口当たりの蔵を巡りながら、近江八幡で遅い昼食。甲賀の酒、田中酒造の初桜をいただく。これも芳醇な口当たりから、結構はっきりとした酸味が追っかけていく。一般的にこれを 辛い と表現しちゃう。
棒鮨の酸味と共通するところがあるかもしれない。そう思って合わせてみると、琵琶ますよりも鯖の方が合うかな。琵琶ますは少し優しいのか、味わいが消されちゃう印象。このあと、鮒寿司とも合わせてみましたが、それはブルーチーズくらい収斂感のある酸味で、初桜が甘く感じられる。味覚は相対的でもあるので、そうした組み合わせや順番も面白いところです。特定名称 純米
原料米 みずかがみ
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
初桜 （滋賀 / 安井酒造）
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