秀よし （ひでよし）

バランスがよい！

『秀よし とろとろと 純米原酒生貯蔵 練り上げにごり酒』

牛乳のようなミルキーな香りと生貯蔵の香ばしい穀物感ある香り。

結構濃いとろみ。
牛乳！？ってくらいミルキー。
米のミルキーな旨みと同時に熟成の複雑味が押し寄せる。
穀物っぽいニュアンス。飲み込むとグッと押し寄せ流れていく。

飲みやすいタイプとは異なり、米の旨みたっぷり味わえる一品。
さらに熟成由来？の複雑味と渋み、穀物感の香ばしさが合わさる。ぬかのような味わい？？
そして最後はアルコールフィニッシュ！！

炭酸で割っても美味しいかも。

百田　純米大吟醸
ユネスコ無形文化遺産
『伝統的酒造り』登録記念イベントin仙台にて

日本の酒情報館🍶春酒🌸飲み比べ🍶

1899　2025/3　
秀よし　寒しぼり純米生原酒
秋田酒こまち　60％
+3.5　1.5　1.2
秋田流花酵母・華こまち酵母
17°　25/2　A+
秋田 大仙市　鈴木酒造店
1800　2850
25年前に角館から一升瓶を持ち帰った甲斐があった秀よし寒造り生原酒。
当時と同じようなラベルで見つけたので迷わず購入。
今回は口開けは少し華やかな香りで度数をあまり感じさせない。
でもしっかりとした飲みごたえのある味わいで良い意味で香りとのアンバランスが面白い。
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以前の記録も一緒に

93　1994/2
純米酒
1800　2000

565　2000/5（写真４）
寒造り新酒　純米生原酒
18-19°　00/4　A+
1800 　2447　角館にて
口開けは少しきつい感じだったが、翌日以降旨味とまろやかさに変わる。good。
（以上は中仙町時代）

1219　2014/6
純米生酒
60％　15°　14/6　A
1800　2485

1520　2020/5
特別純米生酒
秋田県産米　60％　雪国酵母UT-2
15-16°　20/4　A
720　1320

備忘録
ラベルの印象とは異なる飲みやすさ

鈴木酒造さんの秀よし　純米原酒　練り上げにごり酒　とろとろと
まさにとろっとろ！

秀よし
糖類酸味料添加です。
酒臭さが日常感ある。燗映え
本醸造原酒は美味しかったけども
普通酒に関しては次はもういいかな…

外観としては薄い黄色。香りはフルーティーさも感じさせ、華やかに強めに立つ。味わいとしては濃醇な呑み口で上品な甘味と酸味。純米らしい厚みとコク。生原酒らしいパンチのある呑み口。キレというよりは余韻。おすすめする人を選んだ方がいいかなー、というしっかりとした酒。どんな料理と合うかなーといったときに、「えご」や刺身があったが、時節柄あったたらの芽の天ぷらが◎だった。某スーパーの既製品だが「あご出し汁香る」という触れ込みなので敢えて何も付けずそのままいただいたらこれもまたよし。吟醸系などの場合は「ワインのように」みたいな文脈で語りたくなることもあるのだけれど、これは海外の呑み助にも「日本の酒」の呑み応えはどうだ、と聞いてみたいような気になる。機会があれば(呑み助の皆さんということになるかなと思いますが)色々お試しいただければと。

備忘録として

秀吉　とろとろと　純米原酒練り上げにごり酒

火入れなのでシュワ感は無し。
にごり酒というよりは濁酒。
ドロドロであらごしの米が舌にザラザラまとわりついて、超濃厚。
年に1回はこんなにもドロっとした酒が飲みたくなる。