秀よし （ひでよし）

秀よし　純米酒
精米60%　アルコール15%
先日、東京に行く機会がありSAKETIMEでたけ様から教えていただいた蒲田の日本酒一合瓶専門店に行ってきました。
随分とクラシカルな感じのラベルです。スッキリと穀物感ある上立香で口当たり甘さはしっかり目でやや熟成した感じもあり酸味はしっかり。味わいはやや癖のあるようにも感じました。味わいに純米らしさあり全体的には昔ながらの日本酒の印象　#note72

2022年 酒蔵解放記念酒

原材料:国産米
精米歩合: 65%
アルコール度:18度

一年に一度の蔵開放記念酒「八乙女」
創業310余年の老舗「秀よし」醸造元は秋田県の鈴木酒造店

秀よしのこの季節だけの限定酒「八乙女(やおとめ)」は、伝統と革新の技が醸す逸品
秀よしに残された江戸時代の古文書によれば、焼酎で味を整えた「柱 焼酎」という 日本酒の製法があったそうで、こうした長い歴史を受け継ぐ「技」を 継承して、生み出された「八乙女」は、香り豊かで華のある旨口で芳醇な日本酒とのこと
例年であれば、2月の第二土曜・日曜に「秀よし酒蔵開放」が行われていましたが、この状況下で開催が難しいと判断
ですが、毎年恒例だったこのお酒に多くの要望があり、販売することになったそうです
造りとしては酵母違いで2本立て、協会1501号（秋田流花酵母）ですっきりとした味わいを、こまち酵母スペシャルで華やかな香りを出してブレントしたお酒で、昔風味のとろっとした、濃潤で香り豊かな華がある旨口のお酒になっています
事前に予約をいただいた分だけ壜詰めをした、数量限定の店頭には並ばない貴重なお酒を秋田在住の方から頂きました！

黄金色で、秋田・中仙産めんこいな100%使用して、65%精米歩合の本醸造生原酒であり、 ボリュー ム感があり、口当たりがやわらかい、旨味のあるなめらかなお酒です
濃厚で口の中にじわーっと広がります
アルコール18度なので、就寝時間が早くなります…w
しかも一升！
ご馳走さまでした(๑˃̵ᴗ˂̵)

2022.2 Aさんより頂きもの

江戸の頃、焼酎で味を整えた「柱焼酎」という日本酒がありました。この製法は「秀よし」の古文書に記されており、現在の本醸造の造りにとても近いものです。その伝統製法を受け継いだ「八乙女」は、一年の間で酒蔵開放の時のみ、事前にご注文いただいた分しかご用意しない完全限定商品でございます。香りは豊かで華があり、呑み応えがあって、のど越しも良く、旨口で芳醇なお酒です。

江戸時代の製法で作られた日本酒を江戸切子でやる。

味わい深く美味しい

2022.2.3 　旨みと酸味がハッキリ。お刺身食べたい。今日は、ほっけ。（追記　ほっけとも合いました）

雪国酵母
日本酒度＋1.0
酸度1.7
精米歩合（掛・麹）60・60

とろとろと　純米原酒　練り上げにごり酒
どぶろく的なドロッとした飲み口で、結構癖になる味。以前飲んだ時は、もっと米の旨味がガツンと入ってきて、グイグイ飲める感じだった。ただ、酒の好みが変わったせいか今回はあまり進まない。

名門酒会の頒布酒。良い感じのフルーティーで、良いです。

山田錦100%仕込み、限定品。
スッキリとして美味しい。

秋田旬吟醸2021 #05 秀よし

乾杯だよ！秋田の地酒で全員集合
と言うことで美酒王国、秋田県内の31蔵が参加する秋田旬吟醸2021のお酒です
秀よし　純米吟醸　#5
秋田酒こまち100%　精米50%　アルコール17度　こまち酵母R-5
1689年（元禄2年)創業の老舗です。上立香は華やかな吟醸香で、口当たりはブドウやチェリーのような甘みを感じ、後味はキュッとした辛口感ある酸味と味わいで締めてくれます。苦味が少しありますが、果実感満載のジューシーさがありなかなか旨い。 こちらの酒蔵さんは初めてでしたが、好きな味わいで気に入りました　#note84