瀧自慢 （たきじまん）

（★4.3）瀧自慢純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒

微発泡とかフルーティとかでは誤魔化さないストレートな日本酒だが、
米旨一辺倒なクラシック系でもない。

旨味と風味、その調和で勝負している感じ。潔くて良い。
クラシックな日本酒感だけだと普通はあまり評価できないのにこれはやられた。
再挑戦したいなあ。

博多駅内「酒と旅と語らいの店 ポン介」にて。

原材料 米(国産),米麹(国産米)
アルコール度数 16
使用米 岡山県産 備前雄町
精米歩合 50
使用酵母 三重酵母MK-1・3系
日本酒度 ±0
酸度 1.2
生

山廃仕込　純米酒。
ボディのしっかりした旨み、まろやかな甘味が程よく残る。
食に合わせるにはピッタリな日本酒。

#145　瀧自慢　JAPAN PROUD　旨辛純米酒
2024年1月開栓
上質ですが、「旨辛」狙いで少しピントがぼけたような気がします。

久しぶりの投稿は三重県名張市の瀧自慢酒造さんからの『瀧自慢　山廃仕込　純米酒』

空白期間は呑んでいなかった訳ではありません。ただ、新しい銘柄を開拓していなかったのです

期待を込めていざ抜栓

どうして初めて呑む１本を前にすると、心がこれほどまでに躍るのでしょうか?

上立ち香は控え目で、ほんのりミネラル系

口に含むと柔らかな甘旨アタックが訪れ、その後に山廃仕込ならではと思われる酸味が口の中一杯に広がります

特筆すべきは、終いの味の複雑さ

何とも表現できない旨味、甘さ、酸味、口当たりの酔さ全てが調和して醸された素晴らしい１本

常温（冷や）で頂きました

次の杯はぬる燗、その次は熱燗、またまたとびきり燗…

味わいの変化も楽しめるお酒です

肴には夏に仕入れた真蛸と静岡県で水揚げされた鮪

旨い酒に旨い肴

これ以上、何もいりません

また、今宵も痛飲確定です…

瀧自慢貴醸酒ReBrew
20250928

備忘録
　瀧自慢　　　特別純米 辛口　「滝水流」　　山田錦/五百万石
　瀧自慢酒造　三重県名張市
　
　二種の酒米の特徴をそれぞれ併せ持った旨味と辛味との共演

瀧自慢　純米酒　神の穂80
2025年6月製造
いまでや頒布会 GUITO vol.5

上立ち香は、グレープフルーツ系の苦渋みがメインで、軽い甘みも感じる。

含むとシトラスのような甘酸味。中盤から梅酒のような風味も出てくる。同時に甘さが引いてきてキリッとした辛さが強く出てくる。最後は強めの苦みが残る。

瀧自慢　滝水流(はやせ) 辛口純米＋10
2016年伊勢志摩サミット晩餐会食中酒
迫力満点1升ビン　辛い　スーパードライ
三重でエエ酒屋さん見つけた！！！

『瀧自慢 純米酒 神の穂80』
ふくよかで爽やかな香り。
炊いた米の香りとスモーク香もほんのり。
吟醸香と乳性の香りはない。

ややしっかり。
クリアな口当たり。
ほどよい米の甘味。
そしてふくよかでなめらかな米の旨み。
穀物感も伴い、ボディもそこそこ。
酸味は穏やか。
余韻はやや長め。

低精米らしい米のふくよかな旨みと口当たりの軽快さが特徴的。

食中酒として活躍しそうな辛口。

瀧自慢