甍 （いらか）

甍（いらか）　銀・黒　誕生酒　無濾過生原酒　
やわらかくすっきり上品な甘旨酸。
４／１７　かかし屋④

甍（いらか）銀・紅　無濾過生原酒　　
すっきりキレイな甘旨苦酸。苦味が残ります。
４／１７　うんめのす①

大信州さんの杜氏さんが独立して去年11月から店頭に第一弾を送り出した甍酒造のセカンドロッドの銀黒が手に入った。

探していて宇都宮の目加田酒店さんで発見。

赤、藍、黒と並んでいて金額も4合としてはなかなかしたため、吟味して最初のスタート地点の黒を購入。

楽しみすぎてちょっと時間をあけてから開封した。

もう香りから爽やか&穏やか。

ファーストインパクトからレモン系のような柑橘系の酸味の味わいがグッと舌にかかる。それでいて柔らかく穏やかに日本酒の旨みが広がる。

その旨みがキレよく流れていくと安曇野の水の柔らかな味わいが残った。

酒の良さに加え、水の透明感が細胞に染み込んでいくような感覚が飲み切った今も忘れられない衝撃としてこびりついている。

甍　銀・紅
製造　多分25年2月　1101.02となっている
開栓　4月9日

おいしい甘さが口に広がる。やや酸味も感じる。甘さが主体だと思ったら、すぐに別の刺激が舌を刺してきた。辛味かと思ったら、大きな苦味だった。2口目、3口目感じる味わいが一定しない。3口目はほとんど苦味。5味が一体となって濃い味を作り上げるのではなく、バラバラに主張している。珍しく2杯目を注ぐ気にならない。貴もそうだったけど、期待が大き過ぎたようだ。

今宵の地酒は、長野の「甍 / 銀紅 無濾過生原酒」です。
前回が「藍」、そして今回は「紅」を選びました。
甘味は、バナナ８とミカン２の比率でミックスしたような柔らかな味わいです。
その柔らかな甘味を包み込むサッパリとした酸辛のキレがアテの味わいを引き立ててくれます。
個性的でありそうでなさそう。でも皆が好きな味わい。つまり、こんな新しい美味しいお酒が出来ましたってことでしょうか。
次回は「黒」となるんでしょうね。

銀・黒　無濾過原酒　生酒。清水のような滑らかな口当たりで旨みから爽やかな酸味・苦味・渋みで締めるコクドライな味わいです。

甍[銀・紅]
歴史ある酒蔵を継承した新しい酒蔵。
まずは一口含むとガス感のフレッシュさがひろがります。
酸味はさほど感じないのでバナナに近い風味かと。
大信州にいた杜氏さんが参加しているとのことですが、あちらとはまた違うテイストに仕上がってると思います。
酒屋さん情報だとまだ立ち上げたばかりなので出荷量が少ないらしいです。
個人的に安曇野には行く機会も多いので蔵も見て見たいですね〜。

2025 11本目

甍-ILAKA- 銀紅 無濾過生原酒

リンゴ系の心地よい香り。
口に含むと若干木のような香りがあって酸味がしっかり後半すっきり。洗練された味わい。
温度が上がってくるとピリッとした感じもあるが嫌ではない。

2日目、リンゴ系で崩れることなくいい香り。
イメージ先行ですが水が良いと感じられるクリアな酒質、綺麗なお酒というのがぴったり。
酒碗だと酸味やガス感が出てくるがワイングラスのほうが合っていると思います。

常温放置しても崩れることのないお酒、ぬる燗は渋みとこの木のような香りがよくてまとまりのあるお酒になります。

ややお高いのも納得ですが、スタンダードラインでこの値段だと個人的には他のお酒買ってしまうかな。
　

甍 ひとごこち 無濾過生原酒
信州亀齢、御湖鶴と続き、ひとごこちを使った銘柄を探究すべく選んだ1本。
香りは他のひとごこちに共通して若いリンゴやマスカットのようなフレッシュな香りが漂う。
飲み口も甘口フルーティで優しく入ってきて、軽いガス感を感じながら、そのまま優しくゆっくりと消えていく。嫌な雑味やアルコール感もなく、丁寧に醸されたお酒という印象を受ける。美味しいが、お値段はお高め。
自宅用というよりお酒を持ち合うような機会に良いかもしれない。