福海（ふくうみ）

3.77

レビュー数： 130

福田酒造の代表銘柄「福海」は、主力銘柄であった「福田」をリニューアルし、2023年に誕生したブランドだ。酒名は、幕末に海外商人からもらった御礼の書に「福海」とあったことに由来する。福田酒造は、1688年に平戸藩の御用酒屋として創業した、長崎県平戸市に位置する老舗酒蔵だ。本土最西端の蔵元として、300年以上にわたり手造りの伝統を守り続けてきた。「福海」では、海に囲まれた平戸島の地で、平戸の海や美しい自然を表現する酒造りに挑戦している。原料米には長崎県産「山田錦」や「レイホウ」を使用し、近年では地元農家とともに無農薬栽培に取り組むなど、地域と循環する酒造りにも注力する。「福海山田錦火入れ」は、冬の海の力強さをイメージして仕込まれた逸品。穏やかな香りと米の旨みを感じるやわらかな口当たりが特徴。微発泡を感じられスッキリ感も楽しめる1本だ。

福海のクチコミ・評価

akim
3.9

福海山田錦火入　　
クラシカルよりの旨苦渋。いい食中酒ですね。3.9
３／１０　定山渓商店①

特定名称純米

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2026年3月11日
gou
4.3

福海
製造　刻印なし
開栓　2月17日

良い香りの吟醸香、シュワシュワの発泡、一口含むと程よい酸味が口に広がった後、酸が苦味に置き換わり、ほのかな甘さも感じるすっきりしたお酒。最近呑んだお酒の過半数が、微発泡＋苦味で甘さを抑えた味わいだけど、造りのトレンドなのだろうか？
話は変わり、今年買ったお酒の3本が製造日刻印なしだが、大事な事なので忘れずに願いたい。減点はしないけど。

原料米国産米

酒の種類生酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2026年2月17日
シュワッチ

けっこうクラシック
その他よく覚えていません

酒の種類無濾過生原酒

2026年2月11日
cynnr330
4.7

山田錦100%の生酛酒
開栓当初は微かに微炭酸
ヨーグルト感ある辛口の酒
時を経るごとに落ち着いた円やかな喉越しに
甘酸が絶妙な美味しい酒でした

原料米山田錦

酒の種類生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年2月7日
津田佑介（つだゆうすけ）｜日本酒から地域活性化を目指す経営者
5.0

福田酒造（長崎）
福海　雄町　生酒

アルコール度数: 14%

■酒屋の息子・津田佑介（つだゆうすけ）の所感
日本酒の味わいの感想、酒造の想いなど
長崎・平戸の潮風と志々伎湾をイメージした「福海」🌊
雄町米のコクと“フレッシュ＆透明感”、そしてほんのり微発泡感が魅力の生酒です🍶 優しい旨味に春の食卓が映える一本！

2026年2月4日
ロンリーウルフ
4.2

にごり酒を開栓、ポン🎉
いい音鳴りました〜

聖地の小山酒店で購入。
常連らしきお客さんに店員の方が
小声で、「いいお酒入ってますよ」って
言った？🤔ように聞こえた。

そのお客さんがすぐに買い物かごに入れたので、
私も負けじと買いました😏

甘ったるいお酒は好みではないが、
これはいい感じで飲み進められる…
また美味しいお酒にめぐり逢いました🥰

原料米山田錦

酒の種類生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年2月1日
SAKEpanda
4.7

レマコム~5°保管からの開栓
酒造年度2025年6月
福海　山田錦　にごり

バナナ、マンゴーの様な甘い香りだが
強めではなくサッパリした感じ。
少しシャワっと弾けてマスカットっぽい甘さと酸味
少しのセメ臭に少しの苦み
全てが穏やかな雰囲気を纏っていて
派手さはないがとにかく美味い！

温度が上がるにつれて
苦味が鋭さと広がりをましてくる。

やっぱり福海美味いな〜
と思える一本でした。

特定名称吟醸

原料米山田錦

酒の種類生酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2026年1月21日
mathematics
4.3

福海　山田錦火入

原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
原料米：長崎県産山田錦 100％使用
アルコール分：14度

爽やかな甘さと最後まで持っていく酸味のキレが印象的。どこまでもスッキリとしていて綺麗さを感じさせます！
瓶燗火入れできめ細かなガス感があり、これもアクセントとして非常に効果的。
バランスが良いため、どこまででも飲めてしまいそうな印象を与えてくれます！
美味しい！

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年1月18日
Sakel
3.8

レイホウ火入

2026年1月6日
Sakel
4.2

軽快な酸味！

2026年1月6日

福海が購入できる通販

福海　海鳴　無濾過生原酒　14度　720ml　福田酒造　日本酒　長崎

¥ 1,870

名称	福田酒造
特徴	長崎県平戸市は、江戸時代の鎖国前には国際的な港町として発展していた歴史のある町で、美しい自然が残る志々伎山や、豊かな海の幸に恵まれた志々伎湾を臨む。福田酒造（ふくだしゅぞう）は1688（元禄元）年、平戸藩の御用酒屋として創業。本土最西端の蔵元であり、全国でも有数の漁港の近くに建つ蔵である。創業から300年以上、手造りの伝統を造り続け、創業当時に建てられた元禄蔵は、今も貯蔵庫として活用されている。近年では地元の農家と協力し米作りを開始。代表銘柄に「福鶴」や「長崎美人」があるが、近年注目を浴びる銘柄「福田」はR5BYから「福海」にリニューアルした。創業者の「酒造りは、心でつくり、風が育てる」という言葉のもと「海を表現する酒造り」というコンセプトを掲げ、国内の鑑評会はもちろんのこと、IWC（インターナショナルワインチャレンジ）など国際的な鑑評会でも高い評価を得ている。博物館が併設されており、昔の酒造りの様子や平戸藩の貴重な資料などを見学することが可能。
酒蔵イラスト	（山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	福鶴長崎美人福田長崎丸山福海
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	長崎県平戸市志々伎町１４７５
地図

福海 （ふくうみ）

福海のクチコミ・評価

akim

gou

シュワッチ

cynnr330

津田佑介（つだゆうすけ）｜日本酒から地域活性化を目指す経営者

ロンリーウルフ

SAKEpanda

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Sakel

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