白隠正宗 （はくいんまさむね）

今日も正宗シリーズ投稿しますよー！
白隠正宗　中伊豆産山田錦　純米酒
初めて地元の山田錦を使ったんですね。

白隠正宗といえば正統派の静岡らしい辛口。
おおっ、良いですねこの感じ。
辛口でシャープなキレ味で旨し！

白隠正宗 冴え返る夜 春限定 生もと・速醸ブレンド。春限定酒に生もと・速醸ブレンドの火入れを持ってくるあたりセンスにあふれる。静岡県産誉富士を65％精米。個人的に1、2に好きな酒米。冷酒で呑む。いつもの癖のない飲み心地が心地よい。旨味がありつつも、苦みがドライ。温度帯を上げると徐々に旨味と甘みが広がるが、鋭さはなく、だらだらと呑み続ける。アウトドアシーンを意識した味。

白隠正宗 純米吟醸

ほんのり黄色く、香りは大人しく僅かにスパイシー。
比較的味わいも大人しく、キリッと切れる。
だけども独特な苦味と甘さを感じる。
温めると苦味でビシッと決めつつもほんのり甘い、大人な味わい。
山田錦とは思えない味わいでお米の凄さを感じる。

よく行く酒屋の店主にオススメを聞くと必ず勧められた白隠正宗。
でも、色々オススメ聞いてる内に他のを買ってしまって一回も買った事無い白隠正宗。
それでもめげずに、行くたびにオススメされた白隠正宗(笑)

何これ旨っ‼️
何で今まで買わなかったんだろ⁉️
今回店主には「BBQだから、夜までダラダラ呑んでられる辛口酒」ってリクエストしたら奥から出してくれたのがこちら
「白隠正宗　冴え返る夜」
何だ、このネーミングとラベルのお洒落感は⁉️
「そこらに置いてて良いよ、常温になるほどにどんどん旨み強くなるしキレが良いドライな感じが飲み疲れ、食い疲れした頃でもスイスイ入っちゃうから」と言われたので、いよいよ満を持して購入❗️

宣伝文句に嘘偽り無し❗️
何で今まで買わなかったの白隠正宗(笑)

ちなみにこちら「春限定：生酛と速醸のブレンド」で白隠正宗では初の試みだとか。

そういう試験的なお酒って来年出なかったりするんだよな〜。

白隠正宗　辛口純米。原料米あいちのかおり、 精米歩合65%。飯米を使用し燗酒もできる晩酌酒。常温で開封、呑む。十分な旨味とコメの柔らかな香りが微かに感じる。開封時から飲みやすく、コメの旨味を強く感じる。常温で保存すると丸みがまし、柔らかな飲み心地で、何も邪魔しない晩酌向けに変化。良い。

白隠正宗　純米酒生酛誉富士
味わいですが、生酛感ゼロ。
全くと言っていいほど生酛らしくない。
辛口で酸味とのバランスが良く、
飲み飽きしないタイプです。

白隠正宗 特別純米酒
原料米:誉富士
精米歩合:６０％
酵母:静岡酵母ＮＥＷ−５
アルコール分:１５度
柔らかくてなめらか、静岡らしい味！

白隠正宗 愛国純米酒 生酛３０BY。1升瓶火入れ純米酒の楽しさが詰まった日本酒。原料米は飯米愛国の70%精米。静岡酵母NEW-5。アルコール度数15度。基本的にはドライ。常温で開封。呑むと柔らかな飲み心地と後味の植物性の苦みとアルコール感。ドライというよりも硬い。生酛特融の酸味と風味を最初から感じるが、放置していると徐々に旨味と甘みが出てくるので、放置すると開くタイプと判断。開封後、冷蔵庫で保存。2~4日経過で生もと特有の旨味と甘みが表に出てきて単独で呑むのに良いバランスになり、飯米で生酛をする理由が納得できる。5日経過すると甘みが後退し、じっくりと長く飲み続けられる晩酌用に変化していく。懐深く、幅の広い味わいの変化は1升瓶火入れ純米酒でのみ楽しめる。それを思い出させるいい酒でした。

前言撤回といいましょうか
この頃の低アルアンチ側としては買わずにはいられませんでした笑
正直開けたてはがっつり油性マッキー系w
いろいろ試しながら2週間と3日
ひやでも、おっ？
雄町の酸と透明感のある甘味が独特のマッキー成分との調和が生まれました
燗さましたうまいイメージで奥の方にバニラエッセンス
瑞々しくも酸甘酸甘酸甘ループでもスーッと引いていく
それまではトビ燗とかひなた燗とか
グラス抱えて風呂にまで入りました笑笑
好みのポイント探りながらやるのも醍醐味ですよね
今夜のアテはシューマイにたっぷりお酢かけてカラシをちょん
晩酌にこいつがいたら無敵かも
レギュラー商品からなくなってしまったそうで残念ですが見かけたらすぐ買いますw

純米生原酒 おりがらみ 誉富士

究極の搾りたて!!数時間前に搾られたお酒です。
二月二十三日は富士山（223）の日
富士山の日の朝に搾ったから
｢富士山の日朝搾り｣ってそのまんまのお酒です。
毎年の楽しみになってます( *´艸`)