梵 （ぼん）

梵 日本の翼 氷温熟成純米大吟醸 720ml (鯖江市・日本政府専用機正式機内酒・限定品)
梵は最高！香りも良く、やや甘口でまろやかで旨味たっぷりの日本酒です。
2024年8月29日、7月31日にオープンしたKITTE大阪の『HOKURIKU＋』のBarで｢飲み比べセット（1,320円）｣を味わいました。その③。
「飲み比べセット」は、北陸三県(富山県、石川県、福井県)の地酒13種の中から各県1種類(45ml)、計3種類を選択します。ちなみに酒器は各県の工芸品です。
製造年月：2024年8月。原材料名：米(日本産)、米麹(日本産米)。原料米：兵庫県特Ａ地区産契約栽培山田錦。精米歩合：20％精米歩合の純米大吟醸酒と35％精米歩合の純米大吟醸酒の
ブレンド。アルコール分：16度。使用酵母：KATO9号。販売価格：税込5,940円。
『0℃以下で約2年間熟成されたお酒がブレンドされた純米大吟醸酒です。素晴らしい吟香をもち、口当たりが柔らかく、あと味の切れが最高です。国賓クラスの歓迎晩餐会などで乾杯に用いられています。(ホームページより)』

4年半冷藏熟成

梵　純米酒　磨き五割五分

大阪で飲んだ福井のお酒

含むなり、重厚なアルコール感のパンチ。
芳醇でいて、じんわり酸みの辛口。
どこか熟成酒っぽいニュアンスも。

んんー、未熟な私にはこれはまだ無理…
どっちかというと苦手な系統🤦🏻‍♂️

隣で強者どもが笑顔でくびぐびやってます。
きっと、めちゃくちゃ美味いんだろうなぁ

日本の酒文化、バンザイ！

so good

梵 ときしらず 濃醇辛口 氷温熟成 特別熟成酒 1.8L (鯖江市)
2024日7月23日、大阪梅田堂島地下センター｢わたしのダイニング｣にて、福井県地酒14種飲み放題(60分)+1品(イタリアオムレツ)+福井県産いちほまれ2合プレゼント企画で1980円也。
福井県の地酒を10種類を堪能しました。その10。至福の時間でした。

製造年月：2024年4月。原材料名：米(日本産)、米麹(日本産米)。原料米：兵庫県特A地区産契約栽培山田錦・福井県産五百万石。精米歩合：55%。アルコール分：15度。【受賞歴】2024年：フェミナリーズ世界ワインコンクール金賞。2023年：全国燗酒コンテスト金賞、ワイングラスでおいしい日本酒アワード金賞。
『5℃で5年間熟成した純米酒。冷でコシがあり、ぬる燗で味深まる。まさに｢不知時｣(店内メニューより)』
『長期氷温熟成されたお酒がブレンドされた純米吟醸酒で、すばらしい熟成香と淡い黄金色が特徴です。ひやでコシがあり、ぬる燗で味深まり繊細な料理などと抜群の相性で料理の奥深さを引き立たせてくれる名酒です。日本酒党には、まさに“不知時の酒”です。(HPより)』

昼からも仕事、がんば……らない ( ◉◞౪◟◉)

2024公開きき酒会
淡麗辛口

【梵 純米55】
熟成香を感じる芳醇な香り。
熟成チーズ、玉ねぎ、サワークリーム、スイカズラ、ハチミツ、若干洋梨の香り。
やや軽め。まろやかなでフレッシュな甘味と丸みがある酸味、コクがしっかりある。ネットリしていて厚みのある感じ。
穏やかな苦味。旨みもしっかりある。
飲み込むとやや短めの余韻で甘苦さを演出する。

山廃純米ってイメージ。


燻製を思わせるテイストとミネラル感。
柔らかい米の旨みと程よい甘味、じわっと酸味と渋味を感じさせてすっきり消える。

今宵の地酒は、福井の「梵 / 梵の初雪」です。
相変わらずの情報量満載のラベルですね。
ぐい吞みに注ぐとうっすらの濁りの中にシュワシュワと気泡が立ち昇りました。
味わいは、変わらずの甘系とも辛系ともいえる不思議な味わい。
辛口のお酒に蜂蜜を垂らしたような味わいです。
大吟醸ながら骨太で濃厚な味わいのお酒でした。
昔から変わらない味わいでした。

梵 純米大吟醸 GOLD

3年ぶりくらいで梵。
時々あれ、こんなところでという感じで出会いますが。

甘く、旨く、香り高いながら、派手すぎず、
度数は高くないながら、強さを感じるお酒。
苦味が割とあるように思うのですが、
入り口、中、あと口の味の変化が面白く、
善哉、という感じ。

久しぶり、東京練馬「酒と干物」様にて。