勢起 （せき）

勢起　純米　2023BY 0.72
製造　2026年5月　開栓　8月17日

キンモンニシキって何？④

木島平産金紋錦　精米歩合65%
アル分　16度

明鏡止水の大澤酒造さんの限定流通酒。
勢起ブランドは金紋錦を生酛造りで醸し、
2年以上低温熟成される純米酒。
純米大吟醸と純米があります。

少し熟した甘い香りは重くはなく軽くもない。
米の香りというか金紋錦がそのまま上立ち、
嗅ぐうちにバナナ、漬け物も。

ラベルカラーと生酛の文字に身構えるが、
長期低温熟成のおかげか熟成感は控えめ。
和三盆、熟したメロンの控えめな甘味。
酸味は程々でも力強く、そしてミネラリー。
冷え冷えでは苦味が際立つが、
常温に戻してトロリと米の旨味が膨らむ。
やがてやさしい渋味が染み出し、
キリッというよりクァーと迫る辛味。

のど越しで軽い苦渋味、
チラッとアルコールを利かせて
乾いた苦味が細く続き辛口フィニッシュ！

これのお燗は間違いないところ。
渋苦の中に控えめな甘味。
温めてまろやかになった含みを留めると、
じわーとくる金紋錦の渋旨味がしみじみ美味しい。

取扱店にて　税込1,837円

純米2023

地元の酒屋で購入。
何となく燗にしてみたらいいかもと思い、色々試しましたが個人的にはやはり燗が良かったです。
少し温度高めの方が好みでした。

大澤酒造 勢起 純米2023
大澤酒造 勢起
原料米 金紋錦
精米歩合 65%
戸塚のいつもの酒屋さんで、米の味がしそうだなぁ
と感じて購入してみました。
2023がよかったのか、思った通り米の香り漂います。
大満足！

北信州木島平村 銘酒試飲会🍶銀座NAGANO🍎🍏
幻の酒米 “金紋錦🌾”の銘酒を中心に楽しめる特別な試飲会！

勢起純米
20260222

勢起
純米大吟醸　2023
2025年12月6日購入

備忘録として

勢起　純米大吟醸

約2年の熟成を経て世に送り出された熟成酒。

熟成酒は好きじゃないから、今まで避けてきたけど、頒布会で、送られてきた酒の中でなかなか飲みたいのもなかったから、仕方なく飲んでみる。

熟成感はあるけど、強すぎず、酒色はほぼ透明。

飲めなくは無いけど、リピは無しかな。

金紋錦。純米。
割とスッキリめ。

勢起 純米。金紋錦、生酛で税込み3,300円は破格なので購入。常温で開封、常温で呑む。生酛らしい強い酸味と糠感がありながら、キレの良さは流石。開封したての肩さはご愛敬。開封後、数日放置すると硬さもなくなり、キレ寄りのバランスの良さを感じる。これは肴も問わないし、ダラダラ呑むのもよい加減でええなぁ。ただ金紋錦らしさを感じるかというと、わいは分からん。

2024 1217
☆☆☆☆☆

勢起（せき）
澤の花

純米 生酛
金紋錦
精米歩合65%

大澤酒造
長野県 佐久市