白馬錦 （はくばにしき）

酒屋さんではない店からの2本。「買わなさそうと思ったから買ってきた」と言われてもらったのはシャトレーゼの白馬錦。

『白馬錦　純米吟醸　シャトレーゼオリジナル』

シャトレーゼで働く甥が
買ってきてくれました。
美山錦100%のキリリとしたお酒。
“長野のお水は良いお水”と、
偶然にも同じ日に聞いていたので、
嬉しいプレゼントでした。

今日は冷酒でいただいたけど、
ひやとかぬる燗とかも美味しそうに思えました。
帰り際に飲んだし、お腹もパンパンだったので、
温度の変化を待てずに断念！

シャトレーゼって
“ぶどうのお城“という意味なんですね。
そういえば、店内に詰め替えワインもあるな。
ワインもたくさん作ってるのかな？

月波ノ月
製造年月　2026.7

常温：透明な甘味から始まり、辛、酸とどんどん厚みと残滓が増していく。最後に仄苦さを振りまいて流れる。余韻はややフルーティな吟醸香と酸味が絡みつく。最後の苦味がひとごこちの酸の雑味を和らげるいい仕事をしている。
食事とは…なんともいえない。脂強めだとそこそこイケる。そうでないと酸味が前に出すぎてイマイチ。辛キレや垂れ感には可能性を感じるのだが…。

ぬる：ぬるっと乳酸味、からすぐに辛く上がりしばらく居座る。数の子みたいな甘酸っぱ系と合う。

熱：より骨格ががっしりとする。ぬる燗の味わいを融合させたような感じ。食事とも落ち着いて融和する。

冷：ひとごこちの静かな甘味が花開く。芯ある酸味がそれを支え、舌から確かに辛苦を伝える。酸の雑味はやや残るが食中酒として流せばよし。★3.8→.9

白馬錦酒造(蔵元)にて1650円。色々試飲させて頂きましたが、小谷村産米というブランドに抗えませんでした。白馬錦というだけあり白馬方面への卸が活発なようです。事務所で応対頂きましたが、後立山連峰Tシャツ等地元グッズもあり信濃大町スゲェってなりました。ライチョウ可愛い。

白馬錦　みはなだ雷鳥　純米生

香り
杏、桃のシャーベット　

味わい
香りに反して穏やか　まろやかなテクスチャー　ヨーグルトホエーの酸味　未熟緑メロン

感想
フルーティなアロマと食事に寄り添うようなテイスト

ペアリング
季節野菜の漬物→邪魔しない組み合わせ

白馬錦　ヴィクトワール・シュヴァルブラン・村男Ⅲ世

重くはないけどかなりクラシック。
炭酸水割りしたらうまーい！
カップ酒ってクラシックだったり、燻したようなフレーバーがあることが多い気がして、それが炭酸水割りと相性良すぎるのではないかと考えております。

このGWはずっと長野／岐阜。毎年地元に居るんだが今年はちょい違う事するかって事で。長野は酒蔵がそこらにあるせいか、何か常に心がソワソワ、ザワザワ。酒蔵あそこにあるんやけどな〜とか思いつつ、この一本を道の駅で見つけて連れ帰って来た。今日はワイフ不在、昼に出かけられる時、「今日は夜は食べて帰って来るとの理解で良いか？」との問いに対し、yes, もし食べて来なければTKGで良いとの事、OKそれならこっちは自己中確定、cheers!!

白馬錦　ひとごこち　純米吟醸
お菓子のシャトレーゼが日本酒の蔵を傘下にしてお店で売っていると言うのを聞いていたんだけれど、久留米のお店には売ってないんだよなぁ…と思っていたら、久しぶりにアイスを買いに寄ったら、ありました！
普通の純米吟醸は美山錦だそうだけど、限定酒で「ひとごこち」があったんで、限定に弱い私は、同じ価格ならと、ついこっちを連れて帰ってきました
薫りは、微妙に良い薫り
口に含むと、薄めではあるけれど酸味苦味の奥の仄かな旨味が食中酒として良いかも
16度あるとは思えない軽さです
毎日少しづつ飲むと、お値段のわりには何だか物足りなく感じて飽きてきました…
なんでだろぅ〜なんでだろぅ〜

〜　しばらくほおっておいてから飲むと、甘味旨味が膨らんで薄さも無い甘旨酒になりました
んー、面白い
720ml 1,980円（税込）
酒米：長野県大町市産ひとごこち100%
精米歩合59%、アルコール分16度
シャトレーゼ久留米御井町店にて購入
※蔵の名前も白馬錦酒造に変わってました

シャトレーゼコラボ

白馬錦　チングルマ

香り
すりおろし林檎

味わい
シルキーな口当たり　シュガーバターシロップ　アルコールと穂香フレーバー

感想
仄かな塩気を感じるクラシカルなお酒

黄味が強い感じでも強烈なインパクトはなく飲みやすい印象です
水処にあってシャトレーゼの傘下となった今後に期待です

醇酒