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2026
6/17
バボビ さん
満足度 4.5
佐渡五醸 金鶴 720ml (佐渡市)
淡麗でやや辛口、旨味のある美味しい日本酒です。
天領盃酒造オンラインショップに注文し、2026年4月5日に届き、6月17日に味わいました。
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。原料米:佐渡産酒造好適米100%。使用酵母:LNY2（佐渡金山酵母）。アルコール分:15度。
初めて扱う酵母ということもあり、まずは当蔵の基本的な純米酒のレシビで仕込んでみました。低温長期の発酵経過となり酸の印象が特徴的な仕上がりです(ラベルより)
『佐渡の5蔵が醸す特別な日本酒「佐渡五醸」。佐渡の5つの酒蔵が、同じ酵母で、それぞれの感性で仕込んだ特別な日本酒「佐渡五醸」。使われているのは、世界文化遺産「佐渡島の金山」の象徴・道遊の割戸周辺の落ち葉から2024年3月に誕生した「佐渡金山酵母」。その酵母を使い、2025年12月から5蔵で仕込み始めました。参加するのは、天領盃酒造、加藤酒造店、尾畑酒造、逸見酒造、北雪酒造の5蔵。同じ酵母を使いながらも、出来上がる味わいは蔵ごとにさまざまです。(HPより)』
金鶴 （新潟 / 加藤酒造店）
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