山三 （やまさん）

銘　　　　　柄：山三　🟪　@yamasan_sake
ｓａｋｅｔｉｍｅ28位
酒　　　　　蔵：山三酒造株式会社
所　　在　　地：長野県上田市
原　　料　　米：長野県産　金紋錦
タ　　イ　　プ：純米吟醸
精　米　歩　合：55
アルコール度数：15.0
日　本　酒　度：-
酸　　　　　度：-
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：無濾過原酒　火入れ

火入れでもピチピチ健在な一口目　甘みと旨みを感じながら苦みを伴ってキレていく　相変わらず旨いけど山三は生酒の方が好きかなあ　体感日本酒度▲1　私◎

山三　純米吟醸　ひとごこち　五割五分　うすにごり
美味しいけどね、いつもの山三よりも
少し控えめでね。
そこまで甘味も強くなくて、
ジューシーさも弱いかと。

山三 純米大吟醸 金紋錦 三割五分

香りはそこまで強くなく、青リンゴ系でアルコールの香りがしっかりある。
しっかりした蜜のような甘さとそこそこある酸、ほどよい苦渋でバランスが良い。
アフターが心地良くしみじみ旨いと感じさせる、苦みが良いアクセントになっている。
磨いているが味がしっかりあります。

2日目、和梨のような香り、みずみずしさがあり程よい苦みがキレの良さを出している。

3日目、やや苦みが出てきたが変わらずの味わい。
お燗も程よい香りに米の旨味と甘み、そしてこの苦みがいい感じ。

スペック高いお酒らしい美酒でした。

山三　山恵錦　無濾過原酒　頒布会限定酒
穏やかすっきり上品な甘味のうま酒。頒布会のものらしい
９／３０　元祖スタミナやきとり

山三　純米吟醸　ひとごこち　うすにごり

初めて手に入った山三。お世話になっている酒屋さんが新たに取引を始めたよう。一口目は口いっぱいのジューシーさに感動。上澄の部分だけでも濃い旨みと甘みが押し寄せる。火入れだがグラスの内側に気泡がつくくらいの微炭酸。２杯目以降は明日に持ち越し。にごり部分がどんな味わいか非常に楽しみ。

山三　純米吟醸　山恵錦55　スパークリング

久しぶりの山三は初のスパークリング
よく冷やして開栓吹きこぼれは無し

白ブドウのような上立ち香
きめ細かで柔らかな泡がシュワシュワな口当たり🫧
柑橘系のジューシーな酸味とうすにごりのしっとりとした旨味
後半はやや強めな苦味の余韻で締めくくる

山三 山霞 純米大吟醸 山恵錦 五割 うすにごり 二年熟成

栓久しぶりにが飛びました。
二年熟成ですが、香りフレッシュで、まぁ呑みやすいこと。
マロみ深みはそこそこですが、
山恵錦を良く分からないですが、熟成だからか流石に旨みは強く、
呑んだ後口パクパクして楽しみました。
自分には少し甘過ぎですが、ハチミツ感の甘さで良き。
炭酸にごりは旨い持論通り美味しかったです。
最近、長野にハマってます、、、旨いなぁ。

純吟　五割五分　うすにごり

ようやく出逢えた山三。含むと、綺麗な中に甘旨、ちっとは酸もあるような。軽い苦味でキレもいい。飲みやすっ。美味しいですね。僕の目が悪いのか、にごり具合は分からず涙。料理にも合わせやすそうだな〜。お酒は単体派ですが、やるなら刺身とか天ぷらとか、和食とやりたいですね。

日を追うごとに、甘旨味が出てきてるような気がします。時折フルーティっぽさとか、丸みとか。今はこっちの方が好きな気分。

今回、火入れだったけど、生酒気になるな〜。飲みたいな〜。

備忘錄

2025年8月備忘録
銘　　　　　柄：山三　山恵錦　五割五分　スパークリング
ｓａｋｅｔｉｍｅ29位
酒　　　　　蔵：山三酒造株式会社 @yamasan_sake
所　　在　　地：長野県上田市
原　　料　　米：長野県産　山恵錦
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：55
アルコール度数：15.0
日　本　酒　度：-
酸　　　　　度：-
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：無濾過原酒　瓶内二次発酵　火入れ

瓶内二次発酵なのに火入れ　二次発酵なら生原酒と思っていたけど普通なのか？　甘み酸味は程よくオリガラミと表記はないが瓶底に少し溜まっている　無理やりおりを絡ませようとすると吹き出すので少しずつ丁寧に回してあげると白濁の旨い酒　先日飲んだひとごこちうす濁りにも似ている　体感日本酒度▲1　私◎