丹沢山 （たんざわさん）

今日のおまかせ酒3種は、まず、丹沢山。
ぬる燗で、ベストなお酒ですね。
神奈川のお酒、これから制覇して行きますよー笑

熱燗にして飲んでくれとの丹沢山。特に色もなし常温では香りは強くないものの、しっかり熱々にすると見事にふくらみが立ってきます。普通のうまさ。特別なブランド酒でなくても毎日の食事と合わせて楽しめる親しみのもてるお酒でした

純米酒　阿波山田錦65 火入　2017BY。

冷やも燗もすごくシュッとしてます。甘辛中庸なバランス。旨味の出方も控えめで、正直ちょっと物足りなさを感じてしまいます。スリム系燗向き酒って感じですかね。今日のところは飛び切りよりも少し温度を下げて熱燗〜上燗くらいが良い感じかな^ ^

4日目。
常温で。枯れてますねー^^; 何という存在の儚さ。上燗でも、本当に静かな暖かみです。基本どの温度帯で飲んでも、クイッとやってしまうと何事もなく終わってしまうお酒。…なんですが、ゆっくり味を確かめていると、だんだん正体が見えてきます。米しか感じない柔らかで控えめな旨味とスッキリし過ぎてて気付かなかった酸。熟成によってコクとか旨味が厚くなったりはしてないけど、圧倒的に円くなってるんだなぁと感じます。角という角を全部キレイに削ぎ落としたらこうなりました、みたいな。うん、まぁ一生懸命探って絞り出した感想ですが^^; 正直もっと手前でいいタイミングがあったと思います。ピークアウトしてる感じ。これ瓶詰は今年の2月になってますが、最近買ったお店では新入荷として売られてました。販売までに更にひと夏越させたということになりますが、その判断はどぉなんやろ？ほぼ同時に2019BYも新入荷として出ていたので、これから飲むならそっちの方が良いんじゃないかと思います。

7日目。
常温で。少しはコクが乗ったかな？口開けよりは芳ばしく感じます。最後はもいちど熱燗。スッキリとした酸。軽いタッチで辛口。旨味はやはり膨らまず…やっぱりピークアウトしてるような。それか、開栓10日目あたりから本領発揮するタイプかなぁ…いずれにしても、私にはちょっと難しいお酒でした。

熱燗向きの酒らしい。2015年度醸造。2020年製造。
なので、冷やで飲むと古さが目立ってしまう、
熱燗向きのミルキーさがメイン。
雄町の個性は前に出れず

精米歩合70%
2年以上熟成
お燗で、辛過ぎずほどよい。

丹澤山 山廃 純米 凛峰 2015 BY
この熟成酒(店内冷蔵保存)がスーパーの都合で2割引
飛び切り燗から燗さましで
熟成でまろやかさが増して美味い
902円はお値打ちかと思います

飲みやすさ 3.0
食事にあう 3.0
米のにおい 3.5

Tシャツラベル

丹沢山 純米吟醸 ひやおろし
「ひやおろし」とは・・・
昔、冷蔵設備の無い時代に、冬に搾られた新酒を春先に火入れした上で大桶に貯蔵し、ひんやりとした蔵の中でじっくりと夏を超し、
外気と蔵内の温度が同じくらいになった秋に2度目の火入れをせず「冷や」のままで、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことから「ひやおろし」と呼称されたのが由来だと言われています。

飲みやすさ 3.5
食事にあう 3.0
米のにおい 3.5

丹澤山の麗峰　純米酒　阿波山田錦60 火入です。
これもお燗で頂きました。
山田錦と言えば兵庫県が有名ですが、
徳島県の山田錦も定評ありますね。
コスパが兵庫県に比べると良いらしい。

さて、味わいですが丹澤山の辛口酒といった感じで、
コクとキレのバランスの良いお酒です。
じんわりと体に染み込む味わいです。