十勝 （とかち）

十勝 純米大吟醸。
部下が新婚旅行のお土産で
買ってきてくれました。

果実よりは穀物系の甘みベース。
甘すぎずベタつかず華やかですが
さらっとしたキレ。
宮寒梅を思い出しました。
　
ただ苦味を残してビターな感じの後口です。
キンキン冷酒だとより苦味が強調されます。
温度上げたら苦味が円やかになり飲みやすい。

この時期なのに甘みベースのお酒なのに
常温の方が旨いと感じたのは
私の中で意外な発見でした。

上川大雪　十勝　特別純米

上立ち香は抑えめなナシやモモのような香り
含み香で一気に花開き、ナシ感が一層増す。その後、フレッシュ感満載のパイナップルのような香りも

味わいは口に含んだ瞬間シルキー感から始まり、クセのない柔らかい甘味を感じさせつつ的を得ない味わい。久しぶりにこのような日本酒を飲みました。舌で転がすにつれて味わいが濃醇になっていき、お米のふくよかさをもちつつ、モモやナシがパイ生地に載せられて焼かれたお菓子のような印象もありました。

上川大雪酒造㍿()
https://kamikawa-taisetsu.co.jp/

2016年、酒造を停止していた三重県の酒造会社を北海道上川町に移転し設立
2016年：緑丘蔵：北海道上川郡上川町旭町25番地1
2020年：碧雲蔵：北海道帯広市稲田町西二線15番地1
2021年：五稜乃蔵：北海道函館市亀尾町28番地1

使用米は彗星、吟風、きたしずく

五角形の家紋
・大雪山の「大」
・日本酒の五味(甘旨酸苦辛)

十勝　純米酒(精米:70%、AL15度)

きりたんぽ鍋のお供に。年中、この位の気候がベスト。
先ずは冷たいのから。米の旨味(北海道産米と書いてます)たっぷりで、良い雑味あり、それが旨い。想像よりも飲みやすくそこまで癖もないと思いました。
続いて、45度の燗酒。これこれ、これをきりたんぽ鍋でやりたかった。ツンとする燗酒特有のアレもなく、香りも強くなく、旨味たっぷりでシンプルな醤油味の鍋を引き立て、とても合います。ゴボウ、マイタケ、白滝、鶏肉、油揚げのハーモニーが最高。今季初の鍋。最後は雑炊で〆。
嫁｢おいしい｣だとさ。でも｢燗はやめて、嫌いだから｣と。
税込1,700円。
【追記三日目】マグロの刺身で一献。お熱いので。デリシャス。
冷たいのも丁度いい辛口で甘味もあり、まろやかさもありで初の北海道の酒も美味いなーって感じ。
【追記五日目】ちょっと残ってたものを寝る前に冷たくして。シンプルに辛口で最後まで美味しく頂きました。

十勝　生酒

香り
シュガーロール、キャラメリゼ　

味わい
フレッシュ　爽やかな口当たり　ジューシー　糖蜜系　さりげなくコク　三ツ矢サイダー的中毒感

感想
美味しい

ペアリング
酢だこ→酢だこの酸味と相乗的なマッチング、うまい。

十勝 本醸造 北海道県産米 精米歩合70%

帯広畜産大学の構内に設けられた碧雲蔵で醸造されたお酒
当初は十勝地方限定流通だったようですが、今は大阪でも買えます

冷酒で開栓一口目、骨太の旨甘辛
深みのある旨で、好みのど真ん中のテイスト◎

アテは、豚トロ焼、刺身盛り合わせ、じゃこピーマン、南瓜煮物、大根煮物、等

アテによるテイストの変化は殆ど無く安定しています
お手頃な価格の本醸造としてはトップクラスに美味しいと思った一本でした

ところが冷酒で開栓３日目
ベタ甘で辛が少々に変化
常温にすると甘さが更にアップ
綺麗なテイストなので甘いお酒が好きな人にはこちらの方が良いかも知れませんが、辛口が好きな私には初日の方が断然良かったです

１週間後も３日目と同様

火入れの冷蔵庫保管でここまで大きく変化したのを経験したのは初めて

評価は初日4.3、３日目以降3.8で、総合は間をとって4.0にしました

日本酒セラーハレトケ(大阪市福島区)で購入

十勝　本醸造

アル添にしても、しっかり米旨で、、
若メロンの香りは、
冷えてても、温かくてもおいしい
しっかり造り込んでますね、さすが

冷酒 4.3
常温 4.3
お燗 4.2
炭酸 4.3


アテがあると、
それに寄り添うのは幅広い
ユッケ丼にも、
豚バラ軟骨にも合いました

北海道にももちろん旨い酒があります。
帯広畜産大学の構内にある蔵で、地元の米と水にこだわり醸されているそう。

涼やかな飲み口。
白ぶどうを思わす含み香は芳醇で、鼻に抜けて清らかです。
甘さが立ちますが、酸と渋みが程よく調和していてキレも悪くない。
自然と杯が進みます。
酒単体で旨い、よくできた本醸造です。

【刺身】△　【茶碗蒸し】◎
【焼鳥】○　【天ぷら】△

ガス感ほぼ無し
ぶどう、杏様フルーティー
甘さ控え目
酸味あり
渋味、苦味
旨み中心の辛口
単体でも飲めなくはないが食中向き
以前飲んだ火入れは甘さフルーティーさがなく、それよりはイイけど、以前飲んだ上川大雪の彗星純吟の火入れの方が好みです。

2145

十勝 純米吟醸

年末年始最後の休日。
とにかく寒い。
気分も暗くなりがちなので、
大根と鶏肉の煮物を作って、この酒。

香りはそんなに強くないが、かすかにベリー系。
チリチリ感があった後、微かな苦味。
そして、最後にベリー系の余韻。
今時のお酒だなーという印象。

煮物よりもなますやお浸しに合う。

上川大雪 十勝 純米酒