十勝 （とかち）

十勝 純米大吟醸。
部下が新婚旅行のお土産で
買ってきてくれました。

果実よりは穀物系の甘みベース。
甘すぎずベタつかず華やかですが
さらっとしたキレ。
宮寒梅を思い出しました。
　
ただ苦味を残してビターな感じの後口です。
キンキン冷酒だとより苦味が強調されます。
温度上げたら苦味が円やかになり飲みやすい。

この時期なのに甘みベースのお酒なのに
常温の方が旨いと感じたのは
私の中で意外な発見でした。

上川大雪　十勝　特別純米

上立ち香は抑えめなナシやモモのような香り
含み香で一気に花開き、ナシ感が一層増す。その後、フレッシュ感満載のパイナップルのような香りも

味わいは口に含んだ瞬間シルキー感から始まり、クセのない柔らかい甘味を感じさせつつ的を得ない味わい。久しぶりにこのような日本酒を飲みました。舌で転がすにつれて味わいが濃醇になっていき、お米のふくよかさをもちつつ、モモやナシがパイ生地に載せられて焼かれたお菓子のような印象もありました。

上川大雪酒造㍿()
https://kamikawa-taisetsu.co.jp/

2016年、酒造を停止していた三重県の酒造会社を北海道上川町に移転し設立
2016年：緑丘蔵：北海道上川郡上川町旭町25番地1
2020年：碧雲蔵：北海道帯広市稲田町西二線15番地1
2021年：五稜乃蔵：北海道函館市亀尾町28番地1

使用米は彗星、吟風、きたしずく

五角形の家紋
・大雪山の「大」
・日本酒の五味(甘旨酸苦辛)

十勝　純米酒(精米:70%、AL15度)

きりたんぽ鍋のお供に。年中、この位の気候がベスト。
先ずは冷たいのから。米の旨味(北海道産米と書いてます)たっぷりで、良い雑味あり、それが旨い。想像よりも飲みやすくそこまで癖もないと思いました。
続いて、45度の燗酒。これこれ、これをきりたんぽ鍋でやりたかった。ツンとする燗酒特有のアレもなく、香りも強くなく、旨味たっぷりでシンプルな醤油味の鍋を引き立て、とても合います。ゴボウ、マイタケ、白滝、鶏肉、油揚げのハーモニーが最高。今季初の鍋。最後は雑炊で〆。
嫁｢おいしい｣だとさ。でも｢燗はやめて、嫌いだから｣と。
税込1,700円。
【追記三日目】マグロの刺身で一献。お熱いので。デリシャス。
冷たいのも丁度いい辛口で甘味もあり、まろやかさもありで初の北海道の酒も美味いなーって感じ。
【追記五日目】ちょっと残ってたものを寝る前に冷たくして。シンプルに辛口で最後まで美味しく頂きました。

一緒に居酒屋ちぇけに行きましょう〜

一緒に居酒屋ちぇけに行きましょう〜

上川大雪　十勝　純米大吟醸
精米歩合45%　アルコール16度

口当たりが非常になめらかで、ミルクのような質感を持ち、味のバランスが整っており、甘みと酸味ともに控えめです。

上川大雪　十勝　純米吟醸
精米歩合55%　アルコール16度

個人的に一番のお気に入りで、フルーツのような甘みが強く感じられる一方で、適度な刺激も残っている。
さすが、北海道No.1酒造ですね。

上川大雪　十勝　純米酒
精米歩合70%　アルコール15度

クリアな味わいで、シャープな感触と、はっきりとした酸味が特徴で、フルーティーな香りが際立つ。

フルーティーで美味しい。

十勝 純米 上川大雪酒造

マジックインクのニュアンス、ロックで呑みました。

原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米）
精米歩合：70%
アルコール分：15度
【杜氏からのメッセージ】
“碧雲蔵”の仕込水はかなりのミネラルを感じる中硬水。
水が日本酒に与える影響は相当なもので、“緑丘蔵”の
柔らかく繊細な味わいに比べると、こちらの純米は
「ゴクッ」と飲みごたえがある飲兵衛の酒と言える
かもしれません。

購入　住吉酒販