農口尚彦研究所 （のぐちなおひこけんきゅうじょ）

農口尚彦研究所　観音下

シルキー感があり、その上にクセが乗っかている日本酒
切り干し大根を食べ終わるときに残る渋さを感じます
後の方から、渋さが消えてまろやかさが立ってくる。温度が上がったからかな？

農口尚彦研究所(石川県小松市観音下町ワ1番地1)
https://noguchi-naohiko.co.jp/

研究所がある小松市観音下町（かながそまち）は、美しい自然が残る山里。その名の由来でもある観音山（かなんぼやま、国会議事堂にも使用されている鉱石が採掘された）の山頂付近には観音様がまつられ、その目線の先に研究所を構える。「慈悲の象徴」、「水の化身」とされる観音菩薩様に見守られて、こんこんと湧き出る霊峰・白山の伏流水を仕込み水に、酒造りの神様とも呼ばれる農口尚彦の酒が誕生する。
農口氏は能登杜氏四天王の一角であり、失われかけた山廃仕込み復活の立役者でもある。

アルコール度数19と高めですが。
ピリつくアルコール感は少なく、深みのある旨味が感じられます。
常温が特に好みです。
重く感じる方は、ワイングラス等ガラスの酒器がスっと入り安く、香り立ちも良く美味しく飲もめるかと思います。

2020年 純米 無濾過生原酒。味が強くて好きです。

農口尚彦研究所 YAMAHAI
愛山を使ったお酒
甘みを感じる一本

農口尚彦研究所 最後のサムライ
山廃とは思えないくらい
スッキリとした飲み口

先週飲んだ2020年と一緒に購入した、
酒造りの神様！野口尚彦杜氏の
　本醸造無濾過生原酒2019年モノ。
大吟醸かと思う甘さから入ってきて、ほんのり辛さがふわっと残る生酒の味。こっちの方が旨し。

製造:野口尚彦研究所(石川県小松市)
原料米の品種:五百万石
精米歩合:60%

妻からのプレゼント3本目🎁
ブラインドじゃ分からんよw
昔からの日本酒を突き詰めた感じ。
フルーティとかは期待しないで。
でも田光➡︎仙禽➡︎農口って順番だったからか、新しく感じた。
3本並べたとき、後半は気づいたらこればかり飲んでた。
そういう酒ですw

3日目
おぉ化けた😆
キレイの一言✨
素晴らしい酒に出会えたな♪

2020年のを買ってみた。
ほのかな香りから、一気に斜めに駆け上るキレを感じた。
石川のとある居酒屋で偶然出会った。

現代の名工杜氏、濃口氏の造る酒。飲んでみたかったんですよね。旨いです。冷酒から香りは何かのフルーツ系、強い甘味とほどほどの辛口と苦味、厚みのある旨味が骨格ががっしりしている印象を感じさせます。
しかし、アルコール19度はさすがに飲み疲れますね。ちびちび少しづつ飲まないと、あっというまに酔います。ちょっと胃腸に負荷がかかるかな。
熱燗は意外とフルーティーになりますが、常温はアルコール感がかなり主張してきます。
さすが名工が造る酒、少々自分には負荷がかかる酒と感じましたが、味わいは堪能させていただきました。

■農口尚彦研究所　純米 五百万石 無濾過生原酒 2018■

株式会社 農口尚彦研究所(石川県小松市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：60%
原料米：石川県小松市松東地区産「五百万石」100％
アルコール度：18度
SERIAL NUMBER：＊＊＊＊/4578

製造年月：2019年6月
出荷年月：2019年10月

「フハハハ…！鈍らかと思うたか！！？バカめが！」
　
（2019年暮れのお泊まりBBQ会。消費しきれず持ち越しとなった農口純米。2020年8月、再開催予定だった同会は新型コロナにより延期に追い込まれる。会費としてお代徴収済みであったこのお酒はその後、意図せず2年にわたる眠りにつくことを余儀なくされたのである…。途中保管状態に若干不安が生じる期間もあったけれど、良い意味で鈍重、まさに怪我の功名的に美しいイエローの力強いお酒が完成。）