今西 （いまにし）

純米酒　備前雄町、火入れ。

神からのお告げで国を救うために
酒を醸し、酒造り発祥の地とされる
奈良は三輪。
酒蔵に吊るされている「杉玉」も
三輪山にある日本最古の大神神社から
届けられているそうです。
そんな三輪山で350有余年「三諸杉
（みむろすぎ）」という銘柄で酒造りを
されている今西酒造さんの「今西」です。

香りは上立ち、含み香共に白桃っぽく、
大きな変化無く流石ですね。
早く飲みたいという欲求を掻き立てら
れる良い香りです。

生を飲む機会に恵まれず、意を決して
火入れを頂きましたが…美味しいです。

柔らかく少しとろみを感じる口当たり、
蜜のような甘味が、旨みと共に広がり
軽い酸味を引き連れて、程よくキレて
いきます。
余韻の最後に、ああ飲み過ぎたと、後悔に
似た苦味を残し、日は暮れる。

いつかは生酒に出逢える事を祈りながら

■今西　純米 備前雄町■

今西酒造 株式会社(奈良県桜井市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：65%
原料米：備前雄町100%
アルコール度：15度
日本酒度：+1
酸度：1.9

製造年月：2021年3月

「ハレの神酒　みむろ杉
　ケの酒　今西
　・・・
　仏僧の般若湯　三諸杉(菩提酛)」

今西　純米吟醸　朝日　秋上がり
旨味しっかり、後味すっきり。
美味しい。

今宵の地酒は、奈良の備前雄町で醸された「今西」です。
このお酒は初呑みです。
最近人気の「みむろ杉」の酒蔵です。
石数の少ないお酒らしいのですが出会えて良かったです。
それではいただきま～す。
ソフトでスッキリと爽やかな甘旨なお酒です。
口当たりがいいのでスイスイといけるお酒ですが、次第にキレ味が増してきます。
忘れたころにやってくるこの重みがなければ★4.5だったですね。
しかし、満足のゆく美味しいお酒でした。
この酒蔵の地元限定のレアな「三諸杉」の本醸造も手に入ったので、しばらく寝てもらってから起こしたいと思います。
寝ているお酒が増えて困っています。

２日目
チョッとコッテリな厚みが出てきましたが、美味しく頂きました。

今西　純米　備前雄町
酔っ払って記憶が曖昧だけど写真撮ってたその3
良い香りと雄町らしい旨味
甘口くださいと言って出してもらった酒屋さんおすすめの一本

フルーティーな感じがかなり旨い！みむろ杉と同様、大好きな一本です。

純米 無濾過生酒 備前雄町
程良い吟醸香からの甘旨で酸と辛の余韻
温度が上がるとより旨味やコクを感じます
みむろ杉と同じでこだわりの造りだと思うのでとても安定感がありコスパも良し

備忘録です。

■10/1開栓
今西 純米大吟醸 朝日 (¥1660+税)
精米歩合50％、日本酒度-1、酸度1.8、アルコール15度

初純米大吟醸です。
酒屋コメントを見て即買い！
だって、ラ・フランスの香りとか書いてるし～♪

香り:爽やか～なバナナですね～。甘さは程良くあり、バナナ感しっかりで、バナナオレのようなミルキーさもあります。香り自体は弱めで、アルコール臭なし。
ラ・フランス...ではないかな 笑。

味わい:入りから酸が効いた旨水感。すぐにめっちゃフルーティー！ほのかにバナナ風味なサラサラ甘水感～。
一体感が素晴らしく、酸は浮かず甘酸っぱさが一定しています。苦みも溶け込んでいて主張なし。
そして後味はとってもライトです。柑橘系な酸と苦みがキレ～イに消えていきますね～。口中は水のようで、アルコール感ありません。

純大いいっすね～。純吟より400円近く高いだけあって、完璧に仕上げてますね！
上品な甘さの果汁感で、アルコール度数を感じさせないのも素晴らしい。相変わらずコスパ高いと思います！★3.5

三日目。初日にはなかったクラシカル感が少し出てきたけど、まだまだ綺麗な味わい。
最後までおいしくいただきました。★3.5

今西 純米吟醸 朝日 無濾過生酒

コクがあり旨味が強く、フレッシュな果実味。
みむろ杉を醸す蔵元、今西将之さんの名字を冠したお酒。

タイプ　純米吟醸
原材料　米・米麹
原料米　朝日米100％
精米歩合　60％
アルコール分　16度
瓶詰　2020年12月
価格　720ml 1,402円（税込）

今西　純米酒　備前雄町　15度