今西 （いまにし）

今西　純吟

美味い。口当たりは軽やか、中盤に感じる酸味が心地良い。
裏ラベルに朝日米　100%の記載。調べると岡山県を中心に栽培されている人工交配を行っていない希少な在来種のうるち米。コシヒカリやササニシキの祖先にあたる品種との事。
食用米を使った銘柄はいくつか飲んだ事はあるけど、これは抜群に美味い。酒米と比較して粒の小さい、心白も小さい食用米でこの綺麗な味わい。流石です、今西酒造。

今西 純米吟醸 朝日
朝日米 100%使用
精米歩合 60%
アルコール分 14度
「酒の神が鎮まる地、奈良・三輪」
ソコで醸されるお酒。
少し前に買っていましたが…
夏酒だぁ、秋酒ダァ言ってるうちに、飲む機会を失ってしまって…
本日、開栓しました！！
非常にモダン×クラシック
フルーティ×漢系のお酒。
ものすごく美味しい！！
甘味と酸味が上品で、最後は程よく辛口にまとまります！
お酒自体が、美味しいのでペアリングは選びません！！
オリーブオイルとの組み合わせが良かったので…
イタリア・プーリア州のオリーブと合わせてみたかった…
日本酒と、オリーブの相性を今後検証したいと思います？

今西 純米吟醸 朝日

甘味と旨味のバランスが良く
シルキーで飲みやすい

今西　純米吟醸　朝日

初めて訪れた一宮市の酒屋さん
推し蔵のお酒に出逢いまして即捕獲です
冷蔵庫で順番待ちしてましたが
kaorinrinさんのレビューに触発されて開栓

口に含むと旨味と甘みが広がり
柑橘のような酸味が引き締める
みむろ杉に通じる美味しさ
だけどあの華やか爽快感ではなくて
穏やかできれいな味わい
単品でゆっくり楽しみました

備前雄町
自称みむらーの収集アイテム。奈良は今西さんの、ひらがなでも漢字でもないのを少し前に運良く入手できました。お馴染みのみむろ杉味を感じつつも、おだやかなのはチャコールグレーの純吟と同様。甘辛でいえばわずかに辛が勝つ感じで、軽快というわけではないのですが、ホントに雄町なのかなという感じはします。あまり冷やさない方が飲み方として合っているのかもです。→開栓後1週間くらいで甘みと旨みが出てきていい感じです。精米歩合65% ¥3600（税別）

今西 純米吟醸 朝日

敬愛する今西酒造さんが〝料理に寄り添う最高の食中酒〟をコンセプトに醸す今西。

最近のみむろ杉の入手難易度の高さは言わずもがなですが、今西も元々の生産量が少なく、めったにお目にかかれないので、蔵元ファンなら見つけたら即ゲットが鉄則です😊

リンゴや梨の柔らかな吟醸香。
口に含んだほんの一瞬、わかる人にはわかってもらえるかもなミムロメロンで満たされた、滑らかな透明感が駆け抜けます🍈
時間差で追いかけてくるのは、ジューシーな甘味と奥行きのある旨味。
多少甘味の主張は強めながら、程よい苦酸とのバランスが秀逸💞
料理を引き立てつつ緩やかに深みを増していきながら、後半のほのかに辛味を帯びた酒精感がもたらす心地良さに、このお酒の完成度の高さをしみじみと実感⋯✨️
今西ならではの最高の食中酒、大満足の一本でした♪

今西　純米吟醸　朝日
精米歩合60%
碇屋で購入

大好きな今西酒造にみむろ杉以外の銘柄が！知らなかったー。即購入！

味はしっかり今西酒造です。飲みやすい！ラムネ風味に少しのピリ感を込めてやればそれはもうラムネです。女性は好きでしょうし、何なら私もガバガバ呑んでしまい、足腰にくるぐらい呑みました。美味でした！

今西 純米吟醸 火入れ 朝日60%
​​上立ちにやや葡萄様の吟醸香、含むと甘からすぐに苦、終盤は辛でキレる。呑み進めて甘に慣れてくると、バランスの良い甘酸に苦、中盤以降からはミネラル辛でスッキリと、そして苦余韻。「東の亀の尾、西の朝日」といわれる原種（在来種）で、特に東京にいると朝日にはたまたま定番で呑めていた而今くらいでしか味わえてなかったので印象は薄いが、やはりシブ目のイメージ（渋ではない）。今回のもそんなイメージ。そういえば亀の尾もここのところお目にかからないから、鳳凰美田とかで見つけたら久しぶりに試したい。
今西
（４日目）甘まったり、酸も濃く、苦辛はすっかり弱くなった。

今西 純米酒 備前雄町
精米歩合 65%
アルコール分 14度（原酒）
酒の神が鎮まる地、奈良、三輪で360有余年受け継がれる酒造り。
フレッシュな青リンゴ系の香りと柔らかい乳酸菌系の香り…
味わいの方も、すごく柔らかい口当たりと芳醇な甘味。
美味しい炊き立てのご飯を食べている…
そんな感じのお酒ですね…
今年飲んだ中でイチバン美味しい！！

今西　備前雄町　純米

美味い。この節に丁度良い酸味が心地良い。今時の美味しい純米の味わい。雄町特有の骨太さは少なく、どことなく落ち着いている印象。雄町の良さを残して夏酒に仕上げた良酒だと思う。
私の大好きな　みむろ杉を醸す今西酒造さん。その名前を拝す『今西』。また、リピートしたい銘柄です。