日本酒造りの発祥の地とされている、奈良県の三輪にある今西酒造。現在、日本酒愛好家からプロまで、多くの人たちから支持されている人気の酒蔵です。創業は１６６０（万治３）年と古く、地元にある酒の神様として信仰されている、大神神社のご神体を祀っている三輪山は、「三諸山（みむろやま）」とも呼ばれ、代々受け継いでいる「三諸杉」は、そこから名づけられたといわれています。現蔵元は１４代目の今西将之さんで、定番銘柄の他、「三輪を飲む」をコンセプトに「みむろ杉」を立ち上げ、仕込み水と同じ水脈で育てる地元米で酒を醸しています。 「今西」は、製造石数が全体の約5％という限定商品で、岡山にある赤磐地区の雄町や朝日米を使用した酒です。シルクのようななめらかな口当たりで洗練された味の「みむろ杉」に比べ、「今西」はふくよかな甘みが特徴で、ほのかにミルキーなニュアンスがあります。たっぷりした旨みもありますが、後口のキレがよく、飲み飽きしないところも持ち味です。
今西のクチコミ・評価
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シュワッチ
4.8特定名称 純米吟醸
原料米 朝日米
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2026年1月29日
![シュワッチさんによる今西(いまにし)の日本酒レビュー]()
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北の向日葵
4.1テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年1月18日
![北の向日葵さんによる今西(いまにし)の日本酒レビュー]()
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Kaorinrin
4.3特定名称 純米
原料米 雄町
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年12月28日
![Kaorinrinさんによる今西(いまにし)の日本酒レビュー]()
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willow
4.02025年12月27日
![willowさんによる今西(いまにし)の日本酒レビュー]()
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まさ
4.5特定名称 純米
原料米 備前雄町
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年11月19日
![まささんによる今西(いまにし)の日本酒レビュー]()
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左近将監
4.3特定名称 純米吟醸
原料米 朝日
2025年9月6日
![左近将監さんによる今西(いまにし)の日本酒レビュー]()
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numa
4.0特定名称 特別純米
原料米 その他
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2025年8月15日
![numaさんによる今西(いまにし)の日本酒レビュー]()
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実加
4.5特定名称 純米吟醸
原料米 朝日
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2025年8月10日
![実加さんによる今西(いまにし)の日本酒レビュー]()
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左近将監
4.0特定名称 純米
原料米 雄町
2025年7月21日
![左近将監さんによる今西(いまにし)の日本酒レビュー]()
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協会69号
4.6テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2025年7月16日
![協会69号さんによる今西(いまにし)の日本酒レビュー]()
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今西の酒蔵情報
| 名称 | 今西酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1660（万治３）年創業の今西酒造。三輪素麺が有名な奈良県桜井市大字三輪にあり、近隣にある三輪山を御神体とする「大神神社」は酒造りの神様といわれており、「活日神社」には杜氏の祖とよばれる高橋活日命を祀られている。三輪山の通称が「三諸山」であり、みむろ＝実醪…酒母のことを指しているといわれている。酒造り発祥の地と呼ばれ、今もなお酒の神様に見守られながら、同蔵では酒造りを続けている。 御神体である三輪山の伏流水を仕込水とし、三輪山の裏手に残る自然の原型ともいえる素晴らしい環境下で作られた米を使用している。とくに注力するのが、奈良県でただ一つ開発された酒造好適米「露葉風（つゆはかぜ）」。育てにくい米だけに生産量は少なく、使用している酒蔵も限られている。 代表的な銘柄は「三諸杉」と「みむろ杉」の２つ。創業当時からある地元流通「三諸杉」は、ふくよかな味わいと芳醇な香りが特徴。適度に熟成されることを計算して造れている。「ろまんシリーズ みむろ杉」は限定流通で、新鮮なうちに飲むよう計算された、穏やかな香りと酸が特徴のフレッシュできれいなタイプ。とくに「ろまんシリーズ みむろ杉」の甘みと酸のバランスのよさ、軽やかさは万人から愛され、この酒を日本酒の入り口にする人も少なくはない。「仙台日本酒サミット2019」 1位、「SAKE COMPETITION2019」純米酒部門」GOLD、「SAKE COMPETITION2018」純米酒部門SILVER獲得など安定した受賞を重ねている。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | みむろ杉 鬼ごのみ 今西 阿吽 叶結 白酒 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県桜井市三輪５１０ |
| 地図 |
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